03/06/2026
Drei edle Zutaten vereinigen sich zu einem starken Trio.
Der Maibock erzählt von einer besonderen Zeit im Jahr: Wenn der Frühling dichter wird, das junge Grün im Wald steht und die Jagdsaison auf den Rehbock beginnt. Sein Fleisch gilt als besonders fein, zart und klar im Geschmack – zurückhaltend, aber mit jener Tiefe, die gutes Wild so unverwechselbar macht.
Das Filet ist dabei das edelste Stück: mager, elegant und von natürlicher Noblesse.
Begleitet von kräftigem Reh-Jus, glaciertem Wildspargel und einem herzhaften Erdäpfel-Trüffelauflauf entsteht ein Gericht, das nicht laut sein muss, um luxuriös zu wirken.