30/08/2026
•Chaîne des Rôtisseurs•
Carmen – ein Abend voller Leidenschaft, Spanien und Genuss 🇪🇸
Zu einem besonderen Dîner Amical der Chaîne des Rôtisseurs durften wir unsere Gäste in der Kaiseralm begrüßen.
Passend zum vorherigen Besuch der „Carmen“-Aufführung bei den Luisenburg-Festspielen haben wir den gesamten Abend unter das Thema der berühmten Oper gestellt; von der Raum- und Tischdekoration bis hin zu einem eigens dafür kreierten Menü.
Kulinarisch führte der Abend einmal quer durch Spanien: Den Auftakt machte eine Gazpacho als Amuse, gefolgt von einer Vorspeise mit verschiedenen kleinen Tapas. Im Zwischengang servierten wir schwarze Paella mit Jakobsmuschel, bevor als Hauptgang dreierlei vom Ibérico mit Paprika, Kartoffel-Pavé und Sherrysauce auf den Tisch kam.
Den süßen Abschluss bildete ein Dessert aus Blutorangen-Creme-Catalana, dunklem Schokoladenmousse und Blutorangensorbet.
Dabei sollte das Menü nicht nur spanisch schmecken, sondern auch die Geschichte und Atmosphäre von „Carmen“ aufgreifen: temperamentvoll, leidenschaftlich und am Ende mit einer kleinen Anspielung auf das dramatische Finale. 🇪🇸
Ein Abend, bei dem Dekoration, Geschichte und Küche zu einem Gesamterlebnis wurden. ❤️🇪🇸
Vielen Dank an die Chaîne des Rôtisseurs für diesen besonderen Abend bei uns in der Kaiseralm!