Recetas ELSA

03/08/2026

PULPO GUISADO

Un plato delicioso y tradicional que resalta el sabor del pulpo cocido, ideal para disfrutar solo o acompañado de un buen vino.
Ingredientes:

1 pulpo de aproximadamente 2 kg
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 chorrito de aceite de oliva
Poca sal
Agua (suficiente para cubrir el pulpo)
Pimentón dulce (al gusto)

Preparación:

Limpiar el Pulpo:
Limpia el pulpo bajo abundante agua, retirando los ojos y el pico. Vacía el capuchón y asegúrate de eliminar cualquier suciedad. Enjuágalo bien y resérvalo.

Cocción del Pulpo:
En una olla grande, coloca el pulpo junto con la hoja de laurel, la cebolla troceada, los dientes de ajo (enteros o ligeramente aplastados), la ramita de perejil y un poco de sal.
Cubre el pulpo con agua y lleva la olla a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, “asusta” al pulpo sumergiéndolo tres veces en el agua hirviendo. Para hacerlo, coge el pulpo por la cabeza y sumérgelo completamente. Esto ayudará a que la piel se mantenga firme.

Cocinar:
Después de asustar el pulpo, deja que se cocine tapado durante aproximadamente 40 minutos. Coloca un plato sobre la olla para que el pulpo no suba y así concentre mejor los sabores.

Reposo:
Apaga el fuego y deja el pulpo en el agua durante unos 30 minutos más para que termine de cocerse en su propio v***r. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño del pulpo, así que asegúrate de que esté tierno.

Servir:
Una vez que el pulpo esté cocido y tierno, retíralo del agua. Puedes servirlo cortado en rodajas o entero.
Rocíalo con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea pimentón dulce al gusto. Si deseas, acompáñalo con rodajas de pimiento.

Consejos:

Acompañamientos: Este plato se suele servir acompañado de cachelos (papas cocidas) o ensalada.
Sugerencia: Disfruta de este plato con un vino blanco bien frío para realzar su sabor.

¡Disfruta de tu delicioso pulpo a la gallega!

09/05/2026

ROSQUETES DE MANTECA ✨

Una receta tradicional de rosquetes con un toque de matalahúva, limón y canela, perfectos para disfrutar en familia. Esta versión rinde 4 o 5 bandejas, pero puedes hacer la mitad de los ingredientes si prefieres una cantidad menor.

INGREDIENTES
1,100 kg de manteca (preferiblemente local)
250 ml de agua tibia
4 huevos
1,7 kg de harina (aproximadamente)
400 g de azúcar
1 cucharada de matalahúva (anís en grano)
Ralladura de 1 limón
Canela molida al gusto
PREPARACIÓN
1. Preparar el agua aromatizada

En un caldero, pon a calentar los 250 ml de agua junto con la matalahúva. Cuando esté caliente, retira del fuego y cuela para separar las semillas. Deja enfriar hasta que el agua esté tibia.

2. Mezclar los ingredientes

En un recipiente grande, coloca la manteca. Añade el agua tibia colada, el azúcar y los huevos. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Añadir aromáticos y harina

Incorpora la ralladura de limón y la canela. Añade la harina poco a poco, mezclando primero y luego integrando con las manos.

4. Amasar

Amasa bien la mezcla en una superficie ligeramente enharinada, añadiendo harina solo si es necesario, hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.

⚠️ No añadir harina en exceso para evitar que los rosquetes queden duros.

5. Formar los rosquetes

Haz un rulo con la masa, forma un lazo con cada porción y presiona en el cruce. Corta los extremos para darles la forma tradicional de rosquete.

6. Hornear

Coloca los rosquetes en una bandeja engrasada o con papel de horno. Hornea a 180 ºC durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

⚠️ Vigila el horno, ya que el tiempo puede variar según cada uno.

7. Enfriar

Saca del horno y deja enfriar completamente antes de manipular o servir.

CONSEJO

Si es la primera vez que los preparas, puedes hacer la mitad de la receta para ajustar mejor la textura y el punto de la masa.

✨ ¡Disfruta de estos deliciosos rosquetes de manteca!

ROSQUETES DE MANTECA

Una receta tradicional de rosquetes con un toque de matalahúga, limón y canela, perfectos para disfrutar en familia. Esta versión rinde 4 o 5 bandejas, pero puedes hacer la mitad de los ingredientes si prefieres una cantidad menor.
INGREDIENTES:

1,100 kg de manteca (preferiblemente local)
250 ml de agua tibia
4 huevos
1,7 kg de harina (aproximadamente)
400 g de azúcar
1 cucharada de matalahúga (anís en grano)
Ralladura de 1 limón
Canela molida al gusto

PREPARACIÓN:

Preparar el agua aromatizada:
En un caldero, pon a calentar los 250 ml de agua junto con la matalahúga. Cuando esté caliente, retira del fuego y cuela para separar las semillas. Deja enfriar el agua hasta que esté tibia.

Mezclar los ingredientes:
En un recipiente grande, coloca la manteca. Añade el agua tibia colada, el azúcar y los huevos. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Añadir los aromáticos y la harina:
Incorpora la ralladura de limón y la canela molida. Añade la harina poco a poco, mientras mezclas, hasta que la masa empiece a adquirir consistencia. Cuando esté más firme, comienza a amasarla con las manos en una superficie ligeramente enharinada.

Amasar:
Amasa bien la mezcla, añadiendo más harina si es necesario, hasta que la masa se despegue de las manos. Ten cuidado de no agregar demasiada harina para evitar que la masa quede dura.

Formar los rosquetes:
Haz un rulo con la masa, forma un lazo con cada porción y presiona con una carretilla o un cuchillo en el cruce. Corta los extremos para darles forma. Puedes darle el estilo que prefieras a cada rosquete.

Hornear:
Coloca los rosquetes en una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de horno. Hornea a 180ºC durante 25-30 minutos, o hasta que los rosquetes adquieran un bonito color dorado. Vigila el horno para que no se quemen.

Dejar enfriar:
Una vez dorados, saca los rosquetes del horno y deja que se enfríen completamente antes de servir.

Consejo:
Si es la primera vez que los preparas, puedes hacer la mitad de los ingredientes para obtener una cantidad menor, ya que esta receta completa rinde para varias bandejas.

¡Disfruta de estos deliciosos rosquetes de manteca!

09/05/2026

GALLETAS DE NATA ✨

Receta tradicional gomera de Vallehermoso 🍋

Ingredientes
250 g de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa) bien batida
1 kg de harina
200 g de mantequilla o aceite de girasol
1 cucharadita de bicarbonato
Bastante ralladura de limón
400 g de azúcar
5 huevos (solo las yemas)
Preparación
Precalienta el horno.
Bate muy bien las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añade la ralladura de limón, la nata y la mantequilla (o el aceite de girasol), batiendo todo muy bien hasta que quede homogéneo.
Mezcla la harina con el bicarbonato y ve incorporándola poco a poco a la mezcla anterior.
Ve amasando hasta conseguir una masa suave, compacta y manejable.

⚠️ El amasado influye mucho en el resultado final. Cada mano trabaja distinto la masa, así que no hace falta obsesionarse buscando una perfección exacta.

Estira la masa y forma las galletas igual que las anteriores, usando moldes o haciendo formas al gusto.
Coloca las galletas en una bandeja preparada para horno.
Hornea aproximadamente 40 minutos, siempre vigilando.

⚠️ Cada horno es un mundo y no existen tiempos exactos para todos. Lo importante es observar el color y el punto de las galletas.

💡 Consejo:
Es recomendable hornear primero una sola galleta para comprobar la textura de la masa, ya que la nata puede variar según su grasa y espesor.

Si la galleta queda demasiado dura o seca, se puede añadir un poco más de mantequilla o aceite a la masa para suavizarla.

Deja enfriar antes de servir y disfruta estas tradicionales galletas de nata gomeras ✨

GALLETAS DE NATA ✨

Receta tradicional gomera de Vallehermoso 🍋

Ingredientes
1/4 kg de nata bien batida
1 kg de harina
200 g de mantequilla o aceite de girasol
1 cucharadita de bicarbonato
Bastante ralladura de limón
400 g de azúcar
5 huevos (solo las yemas)
Preparación
Precalienta el horno.
Bate muy bien las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añade la ralladura de limón, la nata y la mantequilla (o el aceite de girasol), batiendo todo muy bien hasta que quede homogéneo.
Mezcla la harina con el bicarbonato y ve incorporándola poco a poco a la mezcla anterior.
Ve amasando hasta conseguir una masa suave, compacta y manejable.

⚠️ El amasado influye mucho en el resultado final. Cada mano trabaja distinto la masa, así que no hace falta obsesionarse buscando una perfección exacta.

Estira la masa y forma las galletas igual que las anteriores, usando moldes o haciendo formas al gusto.
Coloca las galletas en una bandeja preparada para horno.
Hornea aproximadamente 40 minutos, siempre vigilando.

⚠️ Cada horno es un mundo y no existen tiempos exactos para todos. Lo importante es observar el color y el punto de las galletas.

Deja enfriar antes de servir y disfruta estas tradicionales galletas de nata gomeras ✨

💡 Consejo :
Es recomendable hornear primero una sola galleta para comprobar la textura de la masa, ya que la nata puede variar según su grasa y espesor.

Si la galleta queda demasiado dura o seca, se puede añadir un poco más de mantequilla o aceite a la masa para suavizarla.

Deja enfriar antes de servir y disfruta estas tradicionales galletas de nata gomeras ✨