Pierre-Louis Pistorozzi

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Pierre-Louis Pistorozzi Ville-di-Paraso - 20279
0673929630 ☎️
Prestation à la broche
Ferme auberge (01.05 -> 30.09)
⚠️ Réservation uniquement par SMS ou mail ⚠️

15/10/2026

La charcuterie sèche dans ma cave, entre des murs en pierre et sur un sol en tuf.

Une cave qui vit avec les saisons. Ici, rien n'est réglé. L'hiver n'est pas l'été. Certains jours, l'humidité est trop présente, alors on ouvre. D'autres fois, il fait trop chaud, alors on refroidit. On s'adapte.

Le temps fait son travail. Nous, on veille simplement à ne pas le contrarier. Je regarde, je touche, je sens. Je fais ce qu’il y a à faire. Il n’y a pas de bouton pour remplacer l’expérience.

Je ne cherche pas à faire vite. Je cherche à faire juste.

📲 Réservation et commande uniquement par mail à [email protected]

📍 Charcuterie Pistorozzi – Ville-di-Paraso

📲 SMM Pichjulellu

C’est dans ce village, sous les chênes et les oliviers où je décide en 2014 de créer mon exploitation de porcs corses, d...
13/10/2026

C’est dans ce village, sous les chênes et les oliviers où je décide en 2014 de créer mon exploitation de porcs corses, de travailler sur une génétique d'animaux à l'image du produit que je veux réaliser.

Avant de parler de charcuterie, je préfère parler de l'animal. Parce que sans un bon cochon, le reste ne vaut rien.

Beaucoup voyaient ça comme un pari fou. Moi, j'y voyais surtout quelque chose à construire.

J'ai toujours préféré les chemins où personne ne veut aller. On m'a souvent expliqué pourquoi ça ne marcherait pas.

Douze ans plus t**d, je crois que les cochons ont répondu à ma place.

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📍 Charcuterie Pistorozzi – Ville-di-Paraso

📲 SMM Pichjulellu

08/10/2026

Je ne suis pas cardiologue ni médecin. Je suis charcutier.

Mon auberge, ce n'est pas un restaurant c'est manger à la table d'un agriculteur. Le beurre et la crème sont à l'honneur car comme je le dis souvent.

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📍 Charcuterie Pistorozzi – Ville-di-Paraso

📲 SMM Pichjulellu

🥩 La viande, est ma passion depuis tout jeune.🔥 Les broches font aussi partie de mon travail maintenant. Et bien qu’avan...
06/10/2026

🥩 La viande, est ma passion depuis tout jeune.

🔥 Les broches font aussi partie de mon travail maintenant. Et bien qu’avant que ça devienne une mode, je faisais déjà cuire mes viandes au feu de bois le week-end entre amis après la chasse. Des journées de partage et de gueuleton.

Moi j’ai toujours été passionné par de grands banquets, de grands repas. J’aime voir des broches tourner, des fours à bois allumés, des braseros qui flambent avec des viandes d’exception.

J’aime voir mes grilles flambées laissant se dégager une bonne odeur de viandes, faire cuire les pommes de terres de mon jardin.

Et ensuite voilà que je me mets à faire des mariages, des baptêmes et des évènements privés. Une broche, ça ne s’improvise pas. Il faut connaître la viande, maîtriser le feu et surtout savoir attendre: je laisse cuire mes viandes lentement, le temps qu’il faut.

🍽️ J’aime les bonnes choses. Alors je les cuisine comme j’aime les manger.

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📍 Charcuterie Pistorozzi – Ville-di-Paraso

📲 SMM @‌pichjulellu

01/10/2026

🥩 La viande, est ma passion depuis tout jeune.

🔥 Les broches font aussi partie de mon travail maintenant. Et bien qu’avant que ça devienne une mode, je faisais déjà cuire mes viandes au feu de bois le week-end entre amis après la chasse. Des journées de partage et de gueuleton.

Moi j’ai toujours été passionné par de grands banquets, de grands repas. J’aime voir des broches tourner, des fours à bois allumés, des braseros qui flambent avec des viandes d’exception.

J’aime voir mes grilles flambées laissant se dégager une bonne odeur de viandes, faire cuire les pommes de terres de mon jardin.

Et ensuite voilà que je me mets à faire des mariages, des baptêmes et des évènements privés. Une broche, ça ne s’improvise pas. Il faut connaître la viande, maîtriser le feu et surtout savoir attendre: je laisse cuire mes viandes lentement, le temps qu’il faut.

🍽️ J’aime les bonnes choses. Alors je les cuisine comme j’aime les manger.

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📍 Charcuterie Pistorozzi - Ville-di-Paraso

📲 SMM

Je ne cherche pas à faire vite. Je cherche à faire juste.On pourrait tout standardiser. Ce serait sûrement plus simple e...
29/09/2026

Je ne cherche pas à faire vite. Je cherche à faire juste.

On pourrait tout standardiser. Ce serait sûrement plus simple et plus facile. Mais ce n’est pas notre façon de faire.

Dans chaque produit on doit ressentir la passion de l’éleveur. Notre métier, c’est de transmettre cette passion.

Une charcuterie qui voit passer les quatre saisons, qui évolue et qui ne sera jamais exactement la même d’une année à l’autre. C’est comme ça que je sais faire. Et ça me va très bien.

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📍 Charcuterie Pistorozzi - Ville-di-Paraso

📲 SMM Agence de Communication Pichjulellu

24/09/2026

Douze ans plus t**d, je crois que les cochons ont répondu à ma place.

Je sélectionne mes porcs noirs, génération après génération. Je ne cherche pas à avoir plus. Je cherche à avoir mieux. Chaque génération est choisie pour construire la suivante.

Ça prend du temps. Beaucoup de temps. Mais c’est le seul moyen de savoir vraiment ce qu’on produit. J’ai construit une souche de porc alliant rusticité et grain de viande à la hauteur de ce que j’imaginais comme produit fini.

Je ne laisse pas le hasard décider à ma place

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📍 Charcuterie Pistorozzi - Ville-di-Paraso

📲 SMM

La charcuterie sèche dans ma cave, entre des murs en pierre et sur un sol en tuf.Une cave qui vit avec les saisons. Ici,...
15/09/2026

La charcuterie sèche dans ma cave, entre des murs en pierre et sur un sol en tuf.

Une cave qui vit avec les saisons. Ici, rien n’est réglé. L’hiver n’est pas l’été. Certains jours, l’humidité est trop présente, alors on ouvre. D’autres fois, il fait trop chaud, alors on refroidit. On s’adapte.

Le temps fait son travail. Nous, on veille simplement à ne pas le contrarier. Je regarde, je touche, je sens. Je fais ce qu’il y a à faire. Il n’y a pas de bouton pour remplacer l’expérience.

Je ne cherche pas à faire vite. Je cherche à faire juste.

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📲 SMM @‌pichjulellu

10/09/2026

Avec mon fils, les gens viennent voir l’exploitation, comprendre comment je travaille, rencontrer mes animaux, visiter les lieux où tout commence. Je veux qu’ils voient tout ce qu’il y a derrière une tranche de lonzu ou un morceau de prisuttu.

Parce qu’avant d’être de la charcuterie, c’est d’abord le travail d’un éleveur, d’une exploitation et d’une vie finalement.

Au fond, je ne fais rien d’extraordinaire.

De bons cochons, de bons produits, du temps, du travail… et le plaisir de partager de bonnes choses avec ceux qui viennent à ma table.

Au fond, s’il y a une morale à retenir, c’est que le reste se construit avec le temps

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📲 SMM @‌pichjulellu

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