12/10/2026
🎂 Joyeux anniversaire, Christopher Coutanceau !
Il y a des enfances qui dessinent toute une vie. Celle de Christopher s'est jouée à La Rochelle, entre deux mondes. D'un côté, le bateau de son grand-père André, qui lui a appris très tôt les saisons de la mer, les tailles de capture et le respect de la ressource. De l'autre, la cuisine de sa grand-mère Guiguitte, où l'on préparait le poisson du jour le plus simplement du monde.
Pêcheur et cuisinier : tout était déjà écrit.
Vint ensuite le temps de l'apprentissage auprès de grands maîtres : Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, Ferran Adrià en Catalogne, Joël Robuchon à Paris. En 2000, il ouvre son propre bistrot sur le Vieux-Port. Deux ans plus t**d, son père Richard l'appelle à ses côtés, plage de la Concurrence, dans la maison fondée en 1984 avec Maryse. En 2007, il en reprend la barre avec son fidèle complice Nicolas Brossard, maître de maison et gardien d'une cave de plus de 22 000 bouteilles.
Aujourd'hui encore, dès qu'il le peut, le chef repart en mer. Chaque matin, la criée de La Rochelle inspire sa carte. Et chaque jour, il défend une pêche artisanale et raisonnée, pour que l'Océan (toujours avec une majuscule chez lui) continue de nourrir les générations à venir.
C'est cet engagement, et la belle continuité d'une maison de famille, que Tables & Auberges de France a souhaité honorer en lui remettant la Toque d'Or 2023, au cœur de son univers marin. Un moment qui nous reste cher.
Ce 12 octobre, Christopher souffle ses bougies. Toute l'équipe lui souhaite un très bel anniversaire, de belles marées et encore de longues années au piano 🌊
Et vous, avez-vous déjà eu la chance de vous attabler face à l'Atlantique, plage de la Concurrence ? Racontez-nous vos souvenirs en commentaire 👇
© Agence Make it Count / © Olivier Roux / © Philippe Vaurès Santamaria
