24/02/2019
Roti Sourdough merupakan yang paling tua sejarahnya, komposisinya cuma 4: air, tepung, garam dan waktu. Rasa "sour" nya akibat proses fermentasi sebelum dimasukan oven, fermentasi tersebut jg membantu memecah beberapa kandungan gula di dalam tepung, serta memberikan aroma yg khas. Fermentasi & kandungan garamnya menjadi pengawet alami roti ini, jika disimpan dg baik umurnya bisa sampai 7 hari.
Di Setiabudhi Supermarket ada Rye Sourdough & White Sourdough. Bedanya kl yg Rye ada campuran tepung Rye sehingga warnanya jadi coklat.
Oles selai, kasi keju, taburi sedikit olive oil, atau langsung dimakan, sourdough selalu enak & lebih sehat ketimbang roti pabrikan dg sejumlah bahan kimia didalamnya.
Pojok roti Setiabudhi Supermarket
Jl. Setiabudhi
Untuk sourdough tidak diproduksi setiap hari lho.
Meskipun bukan artisan, tapi roti" disini cukup ok.
Focaccia & ciabatta belum sempat dicobain tp sekilas dr bentuk sepertinya tdk bgitu, tapi tetap keliatan menggugah selera😋