21/04/2026
יש מתכונים שהם הרבה מעבר לאוכל. הם סיפור, הם בית, הם געגוע. 🌾
דרור אור ז"ל
הוא היה הגבן הראשי וממקימי מחלבת בארי,
שם ייצר גבינות בוטיק עטורות פרסים ששמן הלך לפניהן בכל הארץ.
דרור לא היה רק איש מקצוע, אלא חבר מסור בקהילת ה-Slow Food העולמית,
שהאמין בכל ליבו באוכל מקומי, איכותי ובר-קיימא.
לצד העבודה הפיזית במחלבה ובשדות, הוא מצא שלווה כמורה ליוגה,
והקרין סביבו רוגע ועומק פנימי.
ב-7 באוקטובר הוא נרצח בביתו בקיבוץ בארי, והותיר אחריו מורשת של אהבת אדם,
חיבור לשורשים וטעם של ארץ ישראל היפה. 🌿
היום אנחנו משתפים אתכם במתכון למאפה הבטטות וגבינת הסחף של דרור אור ז"ל, איש של אדמה וגבינות מקיבוץ בארי, שנפל בשבת השחורה.
במטבח של לואיזה בלוגוס בחרנו לכבד את זכרו של דרורדרך הכנת מאפה הבטטות והגבינות המפורסם שלו.
בכל יום חמישי ושישי בבראנץ' שלנו,
הקיש בטטה של דרור אור-
המצרכים שלנו:
3 בטטות בינוניות (קלופות וחתוכות לקוביות קטנות) 🍠
ענפי טימין טריים
שמן זית איכותי
200 ג' גבינת "סחף" (מנצ'גו) מגורדת גס 🧀 של מחלבת בארי
קצח לעיטור
לרוטב הרויאל:
3 ביצים
1 קופסת שמנת מתוקה (250 מ"ל)
תיבול: מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט מגורד
אופן ההכנה:
מערבבים את קוביות הבטטה עם טימין, שמן זית, מלח ופלפל.
אופים בתנור (175 מעלות) כ-25 דקות עד לריכוך ומצננים מעט. 🌿
בקערה גדולה, מערבבים בעדינות את הבטטות הצלויות עם גבינת הסחף המגורדת.
המילוי: טורפים יחד את הביצים והשמנת המתוקה, מתבלים במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט.
האיחוד: מעבירים את תערובת הבטטות לתבנית אפייה,
שופכים מעל את רוטב הרויאל ומפזרים קצח בנדיבות. ✨
אפייה סופית: מכניסים לתנור בחום של 150 מעלות למשך 35-40 דקות,
עד שהמאפה שחום, יציב ומפיץ ריח של בית בכל המטבח.
לואיזה מרכז קולינרי בהרי יהודה - Luiza Culinary Center in the Judean Hills
Nadav Malin
נכין, נטעם ונזכור. 🤍
מוזמנים להכין אצלכם במטבח ולשתף אותנו ברגעים של נחמה וזכרון.
#בארי #מתכוןזכרון
