31/10/2019
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la calorica cucina bergamasca! 🍽❣️
Mangiare a Bergamo Se siete perennemente a dieta, dovete assolutamente fare uno sgarro quando visiterete Bergamo.
La cucina di questa zona d'Italia è deliziosa, ma tutt'altro che leggera. Si tratta di una gastronomia semplice e varia che fa del formaggio il suo punto di forza. Tanti i formaggi che vengono prodotti nelle zone circostanti alla città e per questo sono molto consumati dai cittadini del posto. Tra questi si nominano il Branzi, la formaggella della Valtellina, il Formai de mut, il Taleggio, il Gorgonzola, gli Stracchini e i caprini.
Con un mix di tutti questi formaggi si prepara uno dei piatti più amati e tradizionali del posto, ovvero la polenta taragna, consumata principalmente in inverno. Si tratta di una polenta cotta in un pentolone insieme ai formaggi fusi. Ma la polenta, qui, si gusta in tutte le maniere: dalla polenta e osèi (ovvero polenta e uccellini) a quella abbrustolita, dalla polenta con il salame a quella con le salamelle, senza dimenticare la polenta e stufato d'asino, quella con l'umido di coniglio, con il brasato, con il baccalà (anche se questo - per tradizione - è un piatto più veneto, ma del resto la gastronomia veneta ha molto influenzato la cucina di questa zona) e chi più ne ha più ne metta.
Tra le altre ricette molto diffuse spicca un primo piatto: i casoncelli alla bergamasca, con la variante, rispetto a quelli bresciani, della pancetta come condimento, oltre al b***o fuso e salvia. Ma anche minestre, zuppe, risotti, zuppa d'orzo, strangolapreti e gnocchetti di spinaci si trovano nella maggior parte dei menù dei ristoranti e delle taverne sia in città che nei paesi di provincia.
Per quanto riguarda i secondi piatti, la tradizione vede prevalere il capretto, le lumache in umido, le rane fritte, i sanguinacci e i salami freschi.
Sul fronte dolci, invece, primeggia la torta Donizetti (che prende il nome dal più illustre cittadino di Bergamo) che consiste in una sorta di ciambella friabile con canditi di ananas e albicocca. Info; [email protected]
