s.l.m., nel vecchio Ligonchio, ora Ventasso si adagia all’ombra di Cavalbianco il rifugio “Carpe Diem”. Custodisce il Passo di Pradarena sin dagli anni cinquanta. Abbracciato dalla faggeta, al riparo dai venti di libeccio e di tramontana, preannuncia di poche decine di metri lo splendida prateria cacuminale appenninica attraversata dal confine regionale che separa L’Emilia dalla Toscana. Rinnova i
l suo aspetto nei primi anni del Duemila quando i miei genitori decidono di investire nella loro terra natale; terra ricca di legami che il tempo fa venir voglia di rafforzare, di rendere più forti che mai. Il Carpe Diem dagli anni cinquanta in poi, di gestione in gestione, afferma la sua indole di luogo di accoglienza, di ristoro, di incontro. Incontro di storie e culture differenti: quella “garfagnina” di indole più diffidente, aspra a tratti litigiosa con quella più mite ed accomodante dei montanari emiliani.
…E poi, arrivo io, Arianna che nel 2016 decido che era ora di prendersi cura di questa eredità familiare e decido di mettermi alla guida del “Caroe Diem” (in realtà credo che in principio sia stato lui a guidare me!)
Bar, Ristorante ed Albergo oggi come cinquanta anni fa continuano ad ospitare la gente del posto ed insieme a loro, e per la maggior parte in effetti, la gente di città che scappa dal caos urbano e si immerge nelle bellezze naturalistiche di questo tratto di crinale appenninico che offre in ogni stagione dell’anno spettacoli mozzafiato. Grazie alla riscoperta negli ultimi anni del turismo lento, gli amanti del trekking vedono in Pradarena un punto di passaggio per le escursioni più impegnative, un punto di partenza per le passeggiate più semplici ed un punto di arrivo adatto per godersi giornate indimenticabili in mezzo alla natura. D’inverno il paesaggio si trasforma e i sentieri si prestano ad ospitare ciaspolatori, sciatori (alcune recenti operazioni di disbosco hanno permesso la valorizzazione di percorsi adatti allo sci di fondo),semplici appassionati di neve, famiglie con bambini, gruppetti di amici, etc.. A far da cornice a tutto questo variopinto e a volte rumoroso via vai c’e sempre lui “il guerriero” (come lo chiamo io), il Carpe Diem che apre le porte a tutti, per tutto l’anno. La mattina presto il profumo delle crostate di Roberto si propoaga dalla cucina e richiama gli escursionisti più mattinieri. Il bar garantisce il servizio per tutta la giornata dalle colazioni sino alle merende e poi gli aperitivi. Qualche spuntino veloce se il ristorante è chiuso non viene mai negato. Chiude i battenti dopo la cena per lasciare che gli ospiti dell’albergo possano riposare adeguatamente. Il nostro ristorante garantisce due servizi al giorno a pranzo e a cena ed offre nel suo menu piatti tipici della cucina emiliana ma anche di quella Toscana accuratamente preparati con prodotti locali e se possibile a km 0. In questo dobbiamo dire che L’azienda Agricola Le Comunaglie, altra attività di famiglia, collocata a Cinquecerri, frazione del medesimo comune ci aiuta parecchio. L’azienda che dal 2003 alleva vacche chianine con metodo BIO fornisce al Carpe Diem principalmente la carne ma anche le patate, il farro in cereale e trasformato in pasta, le confetture, i funghi, le castagne, la verdura. Da questa materia prima nascono le nostre specialità:
Carne alla griglia, bolliti, stufati accompagnati dalla famosa polenta garfagnina chiamata “fermenton otto file”, arrosti e poi ancora, crostate con marmellata di Pergialon, un antica pera che matura in settembre, si colora di giallo e cade a terra dove puo essere raccolta per essere trasformata in deliziose confetture. Il nostro ragù di chianina servito nelle lasagne accompagna anche i tortelli di patate e i più classici tortelli verdi. Al più tradizionale dei menu, il tocco dello chef ha aggiunto piatti dai sapori nuovi, legati alla stagionalità tra questi “gnocchi di patate con salsiccia e cicoria, tagliolini con la zucca gialla e il bacon croccante”
Al Carpe Diem si organizzano cene a tema, serate e pomeriggi musicali. Tra le più conosciute “La cena romana ed “Il pesce d’alta quota”
Per ultimo, non come importanza, il nostro albergo dotato di cinque camere, di cui tre standard e due suite. Le camere standard ampie, con bagno in camera collocate al piano primo si affacciano sul monte Asinara. Le suite collocate al secondo piano sottotetto sono dotate di ampio bagno con vasca in appoggio e balconcino in legno. Le camere d’albergo sono adatte ad ospitare soggiorni di media e lunga permanenza mentre per i pernotti “veloci” tipici degli escursionisti in viaggio, il piano terreno è dotato di tre camerate tipo rifugio che possono ospitare un massimo di 16 persone. Complessivamente l’albergo può alloggiare 25 ospiti. Salire in quota, quassù sul crinale è quasi come fare un grosso salto. Quassù si viaggia alla scoperta di nuove culture, immersi nella natura, si viaggia alla ricerca delle vecchie tradizioni, degli antichi tracciati che tornano a vivere con gli occhi di chi li frequenta oggi. Da quassù il profumo del mare si sente e nei giorni sereni si vedono le alpi schiacciare la pianura.. Nonostante la vastità degli spazi che ti circondano si ha l’impressione di arrivare ovunque e in un attimo, di essere parte di una estesa realtà culturale, ma quando ti volti e guardi giù è li che senti di essere fortemente “connesso” con L’Appennino Reggiano
Arianna Ceccardi
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At 1579 meters above the sea level, in the old municipalità of Ligonchio, now called Ventasso, the refuge Carpe Diem lies in the shadow of mount Cavalbianco. The refuge look after the Pradarena Pass since the 1950ies. Surrounded by beech trees, put under cover from the Libeccio and Tramontane winds, in a few meters it forestalls the wonderful Apennine pasture crossed by the regional border Emilia aand Tuscany. The building had been restored in the 2000 when my parents decided to invest in their place of birth; a land rich of bonds that the passing time reinforces. Since the 1950ies the Carpe Diem has affirmed its characteristic of a welcoming place, where meet people and find a shelter. Here there is the meeting between different stories and cultures: one from Garfagnana (Tuscany) that is biting and sometimes contentious and the other from Emilia that is more mild – mannered and obliging. Then I, Arianna, am here since 2016 when I decided to take care of this family heritage and to start to manage the Carpe Diem (I really believe that at the beginning the refuge was managing me!)
Bar, restaurant and hotel today as 50 years ago still host local people and not only them, but mainly visitors from the city, who run away from the urban chaos and come here to loose themselves in the wonderful nature of this part of the Apennine that offers breath-taking panoramas every season of the year
Thanks to the re-discover, in the last few years, of slow tourism hiking lovers look at Pradarena Pass as a crossing point for the most difficult excursions, a starting point for the easiest ones and an arrival point where joining unforgettable days into the wild. During winter the landscape changes and the paths host visitors with snow-shoes, skiers (recently made deforestation works allows the promotion of routes for cross-country ski), snow lovers, families with children, groups of friends etc…
As frame work of this multi-colored and sometimes noisy comings and goings there always is “the warrior” (as I call it), the Carpe Diem that opens its doors to everybody all year long. In the early morning the smell of Roberto’s tarts spreads from the kitchen and attracts the early birds hikers. The bar is open all the day from breakfast to happy hours. If the restaurant is closed, light lunches are always provided. The bar closes after dinner to allows people to sleep quietly. Our restaurant is open for lunch and dinner and offers traditional dishes of the both the Tuscan and Emilian cuisines carefully prepared with local products. In this field the farm “Le Comunaglie”, another business run by our family and placed in the village of Cinquecerri, helps us a lot. Since 2003 this farm raises chianina, an Italian cattle breed, with a BIO method and provides the Carpe Diem mainly with meat, but also with potatoes, spelt (cereal and transformed in pasat), jams, mushrooms, chestnuts and vegetables. From these raw materials we create our specialties. Barbecued meat, boiled meat, stew with the famous cornmeal mush from Garfagnana called “fermenton otto file”, roasts and furthermore tarts with “pergialon”, an ancient pear that ripens in September, becomes yellow and falls on the ground where can be picked up and transformed into delicious jams. Our chianina ragù is used in the lasagna and as a sauce for the potatoes tortelli and the tortelli with spinach/herbs. In addition to the traditional menu, the cooker has added dishes with new tastes, related to the seasonality, such as “potatoes dumpling with sausage and chicory, tagliolini with yellow pumpkin and crunchy bacon”. At the Carpe Diem we organize themed events and dinner and afternoon with live music. Two of the most well-known are “La cena romana” and “Il pesce d’alta quota”
Last but not least our hotel with 5 bedrooms, of which 3 standard rooms and 2 suites. The standard rooms are large, with bathroom, located at the first floor and overlook the mount Asinara. The suites are place at the second floor (attic), equipped with a big bathroom, a bath tub and a small wooden balcony
The rooms are suitable for medium and long term stay, while for the “fast” overnights of the hikers, at the ground floor there are 3 additional rooms, equipped as a refuge, that can host 16 people maximum. Reach the altitude, here on the ridge, is like doing a big jump. Here the journey is at the discovery of new cultures, surrounded by nature, of ancient traditions, of ancient routes that come back to life through the eyes of modern hikers. Here you can smell the sea scent and in the clear days you can see the Alps plow the plain under. Despite the vastness of the surrounding spaces it looks easy to arrive everywhere in a second, to be part of a vast common cultural reality, but when you turn around and look down then you feel to be strongly connected with the Apennine area of Reggio Emilia. Arianna Ceccardi
