Casa Del Faro Vacanze

24/10/2026

24/10/2026

24/10/2026

22/10/2026

Mi piace sentire il profumo dolce della zucca che si amalgama con la salsiccia mentre si prende colore in padella.

Paccheri crema di zucca e salsiccia

Per quattro persone prendo 320 g di paccheri, 300 g di zucca, 250 g di salsiccia, una metà di cipolla, parmigiano quanto basta, un filo d’olio, sale e pepe.

Io parto da una base di cipolla tagliata sottile che lascio appassire in olio caldo, finché prende un po’ di colore. Appena la cipolla è morbida, spingo dentro la salsiccia spellata e sbriciolata, la rosolo finché si scurisce leggermente. Metto la zucca tagliata a cubetti, aggiungo sale e pepe, poi copro e lascio cuocere finché diventa tenera. Quando è pronta, ammorbo il tutto con un mestolo d’acqua di cottura della pasta e tolgo dal fuoco per frullare velocemente fino a ottenere una crema vellutata.

Intanto cuocio i paccheri in acqua salata. Scolo la pasta al dente e la salto nella crema di zucca con un po’ dell’acqua di cottura. Do una seconda manciata di parmigiano, un filo d’olio e giro bene finché tutto si veste. Servirla calda è la cosa più semplice e gustosa che c’è.

22/10/2026

Quando l’impasto attacca il soffio del forno, l’aroma di pomodoro e basilico si sente già per casa.

Pizza Margherita

Per una bella pizza uso 500 g di farina tipo 00, 325 ml di acqua, 3 g di lievito di birra e un po’ di sale, insieme a 300 g di passata di pomodoro, 250 g di mozzarella e una manciata di foglie di basilico, il tutto condito con olio EVO e poco pepe.

Io parto dall’impasto: sciolgo il lievito nell’acqua tiepida, uniamo la farina e il sale, impastando finché diventa elastico. Lascio lievitare finché raddoppia, poi divido in palline e le allungo piano piano. In una ciotola verso la passata con un pizzico di sale, olio e un cucchiaino di zucchero se serve; lascio riposare.

La salsa la spalmo sull’impasto, aggiungo la mozzarella tagliata a cubetti e un filo d’olio. In forno molto caldo, io la cuocio finché il bordo è dorato e la mozzarella è fusa, poi una fuga di basilico fresco sopra. Un attimo di riposo e si mangia.

22/10/2026

Quando l’aroma del soffritto si mescola con la zucca che lentamente si sfalda, è lì che capisci che sta nascendo un risotto davvero confortevole.

Risotti Autunnali

Per quattro persone prendo 320 g di riso Carnaroli, 300 g di zucca tagliata a cubetti e 200 g di funghi porcini, uno scalogno piccolo, un litro di brodo vegetale caldo, 30 g di burro e 60 g di parmigiano grattugiato.

Io parto da lo scalogno tritato che faccio appassire in una casseruola con un filo d’olio finché non è tenero. A quel punto aggiungo il riso e lo giro un minuto per tostarlo un po’. Verso un mestolo di brodo e continuo così, aggiungendone man mano, finché il riso è al dente. Nel frattempo io in un’altra padella salto la zucca con un filo d’olio, poi verso i funghi puliti e tagliati a pezzetti, li cuocio finché prendono colore. A cottura quasi ultimata butto sul riso la zucca e i funghi, do una bella mescolata e lascio che assorbano i sapori. Spezzo il fuoco, verso il burro e il parmigiano, do un’ultima mescolata e servo caldo. Un filo di olio a crudo e buon appetito.