17/08/2026
コレージュ・キュリネール・ド・フランス創設メンバーで、コルドン・ブルー パリ校のエグゼクティブ シェフ及びカリナリーアーツ ディレクターのエリック・ブリファー シェフが、 コレージュ・キュリネール・デュ・ジャポン会員の「Le Café de Pomme」オーナーシェフ 松﨑 雅子 氏のお店を訪問されました。
当日は、コレージュ・キュリネール・デュ・ジャポン 代表理事のジャン＝フィリップ・ザームも参加し、会員の三須トマト農園の三須一生氏をはじめ、Marché de Pomme に参加されている千葉県の生産者の皆さまにもお集まりいただき、シェフと生産者の交流会を開催しました。
「良い食材があるからこそ、美味しい料理をつくることができる」
食材は、料理をつくるうえで欠かすことのできない、大切な存在です。一つひとつの食材には、生産者の皆さまが丹精込めて育ててきた想い、その土地ならではの恵み、そして日々の仕事に向き合う情熱が込められています。
今回の交流会では、シェフと生産者が食材について語り合い、それぞれの仕事や想いに触れる貴重な時間となりました。
エリックシェフ、松﨑シェフ、素敵な機会をありがとうございました。
Le Chef Éric Briffard, membre fondateur du Collège Culinaire de France et Chef Exécutif, Directeur des Arts Culinaires et Chef d’Établissement Le Cordon Bleu Paris, a rendu visite au restaurant Le Café de Pomme, tenu par Mme Masako Matsuzaki, Chef propriétaire et membre du Collège Culinaire du Japon.
À cette occasion, Jean-Philippe Zahm,
Representative Directeur du Collège Culinaire du Japon, était également présent.
Des producteurs de la préfecture de Chiba participent au Marché de Pomme, parmi lesquels M. Kazutaka Misu de la Ferme de tomates Misu, membre du Collège, avaient également été conviés afin de participer à une rencontre et à un échange avec le Chef.
« C’est grâce à la qualité des produits que l’on peut créer une cuisine savoureuse. »
Les produits sont indispensables à la création culinaire et constituent un élément essentiel du travail des chefs.
Derrière chacun d’entre eux se trouvent le soin et la passion avec lesquels les producteurs les cultivent, les richesses propres à leur terroir, ainsi que leur engagement et leur passion au quotidien.
Cette rencontre a été une occasion précieuse pour les chefs et les producteurs d’échanger autour des produits, mais également de découvrir leurs métiers respectifs, leurs savoir-faire et les valeurs qui les animent.
Merci beaucoup au Chef Éric et au Chef Matsuzaki!
Eric Briffard
Le Cafe de Pomme
いちご狩り&トマト狩り 三須トマト農園
Collège Culinaire de France
