伊豆稲取産金目鯛一筋に創業50年　旅館はまべ荘

Name: 伊豆稲取産金目鯛一筋に 創業50年 旅館はまべ荘
Address: 東伊豆町稲取373番地, Kamo-gun, Shizuoka, 413-0411, JP
Telephone: 0557953620
Price range: $$

ホーム
日本
Kamo-gun, Shizuoka
伊豆稲取産金目鯛一筋に創業50年　旅館はまべ荘

稲取漁港に水揚げされる稲取産金目鯛（稲取キンメ）
を豊洲市場に出荷前に漁港競り場に出向いて買い付け後
館主自ら宿の調理場で下処理の後、お客様の食膳へ。
本物の稲取の金目鯛を是非、はまべ荘で味わってくださいませ。

伊豆稲取の小さな温泉宿。1977年の創業より
市場価値の高い稲取産金目鯛を扱い令和まで
正真正銘の稲取漁港にて水揚げされた金目鯛
だけを真摯にお客様に提供する温泉宿。

旅館はまべ荘、公式Facebookページです。

05/06/2026

お客様に、正真正銘の稲取キンメを
使って作る、はまべ荘自家製の味噌漬け焼きを
を一番おいしい状態で食べていただきたいから
買い付けから仕込みまできっちりと作り込むのが
自分の信条です。😊
これは、魚の水抜きの説明になります。

ペーパーの重さが17gで水抜き後の重さが
126g。水の密度は、物体比重が同上だから
126-17＝109㎖の水分が浸透圧による
魚の水抜きが出来ました。

これで出来上がりではありません
毎日返しをして味噌の漬かり具合いを
確認して、良い感じになって食べ頃を
迎えたら、発送しています。😊

稲取キンメの味噌漬け焼きの写真は
本日、ご注文いただきました物に
なります。生の稲取キンメで作る
金目鯛の味噌漬け、全国発送も
承っておりますのでご興味のある方は
よろしくお願いします。
#はまべ荘 #稲取キンメ #金目鯛味噌漬け
#自家製味噌漬け #伊豆旅行

31/05/2026

台風の影響が出る前に鮮魚を買い付けて来ました
良型の稲取キンメと黒ムツになります。
このところ水揚げが安定してるので頼んだ数だけ
買い付けできるので本当にありがたいです。😊
#はまべ荘 #金目鯛 #稲取キンメ #黒ムツ
#稲取漁港

30/05/2026

おはようございます
朝食の黒ムツの粗の味噌汁、
厚焼き卵焼き、魚おぼろ、
鯵の干物を仕込んでいます。
#はまべ荘 #旅館の朝食 #厚焼き卵
#鯵の干物 #温泉宿

30/05/2026

本日の煮付けと板盛りになります。
お刺身、煮付けの金目鯛は、もちろん
稲取キンメですよ。😊
#はまべ荘 #稲取キンメ #板盛り
#金目鯛の刺身 #金目鯛の煮付け

29/05/2026

このメニューは、腎臓病対応食の夕食になります。
これに低蛋白ご飯とお吸い物が付いて
蛋白質20.3g、食塩相当量1.7gです。
カリウムも茹でこぼし、酒蒸し等で
500mg内に収めています。
糖尿病対応食、心不全対応食等の対応も
出来ますのでお声がけくださいませ😊
#はまべ荘 #腎臓病食 #塩分制限
#蛋白制限 #温泉宿

27/05/2026

昨日の鮮魚買い付けで良型を
はまべ荘は、伊豆稲取漁港の
鮮魚競り場にて、直に地金目鯛
（稲取キンメ）を買い付けてます。

産卵期を迎えているので白子は完熟期
真子は、まだまだ先ですが色味が良く
なって来ています。😊
白子、真子共々、足が早くて鮮度第一
なので、なかなかお客様の食膳に
お目見えすることは、無いと思いますが
当館では、有る時限定ですがご希望があれば
ご提供出来ます。（有償）
是非、本物の稲取キンメをはまべ荘にて
お楽しみくださいませ
よろしくお願いします。
#はまべ荘 #金目鯛 #稲取キンメ
#金目鯛の白子 #金目鯛の真子