小さなお宿 泉弘坊

23/05/2025

筍ごはん

20/05/2025

#刺身

17/05/2025

花びら百合根
1枚目→縁を剥きます、剥いた部分に着色します。
2枚目→茹でる時、茹で過ぎると壊れる、溶けるになります。茹で加減が足らないと硬い、美味しくないになります。
3枚目→好きな色を作り、そこに茹で上がったものをそのままいれます。液は色だけだったり、蜜（砂糖を溶かした液）を作って色をつけたりとパターンがあります。

あ😰今までの動画全部見たらもうすぐにできるじゃん。

#百合根 #料理

16/05/2025

1枚目→蓬豆腐を作ります、今回は粉末を使うので水を入れてふやかします。
2枚目→鍋に葛粉、昆布だしを入れて練ります。
3枚目→葛粉を使う時のポイントは、白から透明になる→柔らかくなる→少し硬くなる→柔らかくなるという段階があります、そのポイントを過ぎれば硬くなり練りすぎになり、そのポイントに達しなければポヨンとした歯応えが出ません。
#蓬豆腐

13/05/2025

南天を採りました、焼き物の『青かいしき』にします。
鯛の味噌幽庵焼き

#魚 #焼き物 #料理 #青かいしき #南天

11/05/2025

草刈りをしに行きました。
前後を見ると、頑張ったなーって褒めてあげたくなります。
♯草刈り

10/05/2025

06/05/2025

今回使ったのはスペアミントです。
ココには他にアップルミント、パイナップルミントがあります。
♯ミント♯ドリンク

05/05/2025

デザート

17/05/2017

梅雨はなんとなくですがゼリーかなぁと思い、作ってみました。
下段がブルーベリーと赤ワイン、上段が白ワインと苺のコンソメを使ったゼリーです、美味しそうなので6月のデザートはまた違ったゼリーをつくります