泊まれるレストラン　tsukaru（ツカル）

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*石田魚店さんより　 境港産本マグロのタルタル裏庭のワイルドストロベリーこの時期限定の紅い組み合わです。
30/05/2026

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石田魚店さんより　
境港産本マグロのタルタル

裏庭のワイルドストロベリー

この時期限定の紅い組み合わです。

*お座敷にはおさがりでいただいたおもちゃや絵本が沢山あります。遠慮なくいーーーっぱい遊んでくださいね。夜は1組様限定ですので気兼ねなく、大きな声ではしゃいじゃってくださいませ。お子様用のお食事もご用意しておりますのでお気軽にお問い合わせくだ...
05/05/2026

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お座敷にはおさがりでいただいたおもちゃや絵本が沢山あります。
遠慮なくいーーーっぱい遊んでくださいね。

夜は1組様限定ですので
気兼ねなく、大きな声ではしゃいじゃってくださいませ。

お子様用のお食事もご用意しておりますのでお気軽にお問い合わせください。

#お子様連れ

*ヨモギを練り込んだ自家製麺小麦は湯村地区江角さんよりフレッシュトマト、ホタルイカ合わせたワインは【オットマーニ　トスカーナ・ロザート（イタリア）】優しい桜色に似合う可愛らしいテイスト。爽やかさがヨモギ、フレッシトマトにとてもよく合い、春ま...
01/05/2026

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ヨモギを練り込んだ自家製麺
小麦は湯村地区江角さんより
フレッシュトマト、ホタルイカ

合わせたワインは
【オットマーニ　トスカーナ・ロザート（イタリア）】
優しい桜色に似合う可愛らしいテイスト。
爽やかさがヨモギ、フレッシトマトにとてもよく合い、
春まで澱と触れ合わせたまま熟成させた（シュールリー由来の）旨味がホタルイカの肝の深みを力まずサポートしてくれている感じです。

『オットマーニ』は『8本の手』という意味。
四人の幼馴染が手を取り合って始めたというエピソードが青春胸熱なワイナリーさん。

初夏の入り口は少しひんやり
みなさまご自愛くださいね。

*かえるの声と草刈機の音が響きだしさぁいよいよ田植えシーズンの始まりです。田舎の風景が活気付く【5月スケジュール】です。◉ランチ🈳5/9(土)、11(月)、13(水)~18(月)5月はランチ営業できる日が少なく、大変ご不便をおかけしますがご...
28/04/2026

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かえるの声と草刈機の音が響きだし
さぁいよいよ田植えシーズンの始まりです。

田舎の風景が活気付く【5月スケジュール】です。

◉ランチ🈳
5/9(土)、11(月)、13(水)~18(月)

5月はランチ営業できる日が少なく、大変ご不便をおかけしますがご了承くださいませ。
※5/19~28 はカフェ営業のみ開けるかもしれません。
まだ検討中ですが、開ける場合はインスタグラムにてご報告いたします。

◉ディナー、ご宿泊🈳
5/7(木)、8(金)、9(土)、
11(月)~14(木)、16(土)、18(月)、31(日)

新緑が育ち、山も深い緑に変わっていく気持ちの良い季節
5月もよろしくお願いいたします🎏

【春の皿には苦味を盛れ】ひと足先に目を出した蕗の薹やつくしが終わりタラの芽、わらび、カンゾウ、こごみ、ウルイなどが近くで採れるようになりました。山菜は苦くて似たり寄ったりな味ばかり。なのになぜ山菜が出始めるとテンションがあがるのでしょうか。...
20/04/2026

【春の皿には苦味を盛れ】

ひと足先に目を出した蕗の薹やつくしが終わり

タラの芽、わらび、カンゾウ、こごみ、ウルイ
などが近くで採れるようになりました。

山菜は苦くて似たり寄ったりな味ばかり。
なのになぜ山菜が出始めるとテンションがあがるのでしょうか。

『春の皿には苦味を盛れ』
『冬眠あけの熊は最初に蕗の薹を食べる』
などといった言葉があるように

冬に溜まった老廃物や脂肪を排出する手助けをするのが、ポリフェノールや植物性アルカロイドなどといった山菜がもつ苦味成分なんだそうです。

自然と活動期に切り替えていくために苦味を求める
理にかなった食文化なんですね。

*本日のらんち（4/16）・湯村産小麦の自家製パン（江角さんより）・紅大根のスープ・青大豆のチリコンカン風・朝採れ筍のグリル　蕗味噌とスパイス・春キャベツのアチャール・スナップエンドウのフリッタータ・カンゾウとカラスミのオイルパスタ・木次パ...
16/04/2026

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本日のらんち（4/16）
・湯村産小麦の自家製パン（江角さんより）
・紅大根のスープ
・青大豆のチリコンカン風
・朝採れ筍のグリル　蕗味噌とスパイス
・春キャベツのアチャール
・スナップエンドウのフリッタータ
・カンゾウとカラスミのオイルパスタ
・木次パスチャライズのラテ

湯村の山にも筍がニョキっとでてきました。
山は獣臭くなり、生き物たちが動きだしています。

裏山の筍は放ってほいて育ってしまうと、家が竹藪に喰われてしまうので
飽きても飽きても、頑張って掘らないといけない田舎の宿命なのです。

*雨に滴った石楠花が艶めかしく、思わず引き寄せられました。いろいろな色の花や雑草がお互いに挨拶し合うように芽吹き、穏やかな空気が流れる春爛漫。天気が変わりやすい季節みなさまどうぞご自愛くださいね。
15/04/2026

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雨に滴った石楠花が艶めかしく、思わず引き寄せられました。

いろいろな色の花や雑草がお互いに挨拶し合うように芽吹き、穏やかな空気が流れる春爛漫。

天気が変わりやすい季節
みなさまどうぞご自愛くださいね。

*本日のらんち（4/6）・江角さんの小麦粉の自家製パン・槻之屋ヒーリングさんバターナッツカボチャのスープ・葉月玉ねぎのエチュベ（蒸し焼き）、デュカスパイス（エスニックミックススパイス）・アコウのインパデッラ、柑橘のソース・人参とクミンのラペ...
06/04/2026

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本日のらんち（4/6）
・江角さんの小麦粉の自家製パン
・槻之屋ヒーリングさんバターナッツカボチャのスープ
・葉月玉ねぎのエチュベ（蒸し焼き）、デュカスパイス（エスニックミックススパイス）
・アコウのインパデッラ、柑橘のソース
・人参とクミンのラペ
・春キャベツのアチャール
・スナップエンドウと鶏胸肉のサラダ
・色々魚とほうれん草のオイルパスタ
・つちのと舎さんの珈琲
　

端境期を乗り越え、春らしい食材が集まってきました。
お野菜は『おろちの里さん』や『ヤマザキショップさん』などで仕入れた地域の方々が作ってらっしゃるものです。


今日はお魚が豊富にあったので、前菜でお出ししてみました🐟

*久しぶりに猪をいただいたので旬のほうれん草を練り込んだパスタと合わせました。猪はさとうさんより　小麦は湯村の江角さんよりほうれん草は田井地区のうえやまのものです。山菜もでてきたしもうすぐ筍もとれるし何と合わせてもきっと美味しい次はどう使お...
02/04/2026

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久しぶりに猪をいただいたので

旬のほうれん草を練り込んだパスタと合わせました。

猪はさとうさんより　
小麦は湯村の江角さんより
ほうれん草は田井地区のうえやまのものです。

山菜もでてきたし
もうすぐ筍もとれるし

何と合わせてもきっと美味しい
次はどう使おうかなぁと

贅沢な悩みです

29/03/2026

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河津桜は黄緑の若葉にかわり
枝垂れ桜は満開に
染井吉野は蕾が弾けだし
牡丹桜はゆっくりと蕾が色づき始め
山桜は昔から愛されてきた原風景を感じさせてくれます

日本らしい色
春の色

春夏秋冬それぞれの美しさ
この景色をずーーっと観ていたいです

#桜

舞台【麒麟の城】
山中鹿之介が自身の原風景を大切にしているシーンが心に刺さりました。

住所

島根県雲南市木次町湯村1318/1
Unnan-shi, Shimane
6991314

営業時間

火曜日 11:00 - 20:00
水曜日 11:00 - 20:00
木曜日 11:00 - 20:00
金曜日 11:00 - 20:00
土曜日 11:00 - 20:00
日曜日 11:00 - 20:00

電話番号

07083465428

ウェブサイト

アラート

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