17/05/2023
Le marché
A Madagascar, « faire son marché » active les cinq sens.
La vue tout d'abord. Les nombreuses échoppes sont multicolores par la variété de fruits, légumes et épices qu'elles proposent.
L'odorat ensuite, quand vous passez devant l'étal du poissonnier ou du boucher.
Le goût, lorsqu'une marchande de fruits vous donne un aperçu de leur saveur.
Le toucher, quand vous soupesez les magnifiques fruits et légumes que l'on vous présente.
L'ouïe enfin, vu le monde présent et l'ambiance régnant dans ces marchés populaires.
On y trouve de tout : toutes sortes de légumes, brèdes, fruits et épices, des poissons et crustacés fraîchement pêchés ou séchés, du crabe de mangrove, de la viande de zébu et de porc, de la volaille sur pieds. Par respect pour les musulmans, la viande de porc est séparée et vendue à part.
On conditionne les achards de mangue verte et de citron dans des vidanges de bouteilles en plastique ou parfois dans des récipients en verre quand ils sont exportés. C'est la macération du fruit et du sel qui donne ces délicieux achards colorés. Les mangues et les citrons sont le plus souvent émincés au couteau pour préserver leurs chairs et leurs goûts. Par facilité, certains fabriquants se contentent de les râper. Le bon dosage de tous les ingrédients est essentiel. On utilise diverses sortes de piments, des oignons, des échalottes et d'autres condiments.
Ces achards sont très appréciés sur la Grande Île. Ils sont utilisés comme sauce piquante agrémentant la plupart des plats traditionnels locaux.
Comme toutes les villes et villages de la grande île, Diégo-Suarez présente plusieurs petits marchés au niveau de chaque quartier. Le Bazary Kely situé en centre ville s'étend sur plusieurs rues et est incontournable. On y trouve de tout : fruits, légumes, viande, poissons, volailles, crabes, langoustes, crustacés, riz, épices, ustensiles de cuisine, savons et produits ménagers, friperie, prêt à porter. Une rue entière est consacrée aux « brocanteurs ». C'est le paradis des artisans et des bricoleurs. On y trouve tous les outils, cables et matériel électrique, tuyaux et matériel sanitaire, toutes les pièces de récupération possibles et imaginables, ...
A 800 mètres de la Villa Meva, vous pourrez flâner le long du marché de brousse hebdomadaire. De nombreux paysans viennent tous les samedis matin y vendre leur production diverse et variée. Cette promenade vous mettra directement en contact avec cette population rurale attachante.
Au plaisir de vous accueillir dans notre petit paradis tropical...