Caso nos pretenda visitar, agradecemos contacto prévio, via e-mail ou telefone. FEITO NA TRADIÇÃO,
FEITO NO ZAMBUJAL...
Os porcos, de raça alentejana, são nascidos e criados na nossa exploração. Vivem em liberdade, debaixo das azinheiras, nos serros
da nossa Serra do Caldeirão. A alimentação é completamente natural, feita com base em cereais moídos, acrescidos de bolotas, restos
da horta e aquilo
que a terra lhes dá. A ideia base do nosso projecto, provém da preservação do
saber fazer, transmitido de geração em geração, dos longínquos
tempos em que o porco representava a mais importante fonte
alimentar, para o ano das famílias serranas. Construímos um edifício que alia tradição e modernidade, às
exigências da industria alimentar. Partimos da referida tradição
e atrevemo-nos a tentar aperfeiçoar e se possível melhorar,
adequando temperos, formas de cura e tempos, de modo a
juntar os conhecimentos de hoje ao saber ancestral! Respeitando os ciclos da natureza, com tempos de cura
longos, adequados à necessidade de cada uma das nossas
produções, em secadouro natural, nos bons ares da serra de
Alcoutim, sem aditivos nem conservantes, produzimos 100%
natural, em ciclo fechado, conhecendo todas as fases e etapas
do processo produtivo. São assim os nossos, paios, paiolas, chouriços, lombos curados,
papadas, presuntos, torresmos, banha e novas variedades,
constantemente ensaiadas, na ânsia de prosseguir por
caminhos velhos com novas roupagens…
