28/12/2017
Англичане никогда не были похожи на итальянцев и французов. Еда не являлась их страстью, хотя многие отмечают, что у англичан очень достойные застольные манеры. Наклонности гурмана у мужчины-англичанина считались признаком женственности и могли даже заставить некоторых дам усомниться в его сексуальной ориентации. Поэтому, знаменитые английские повара, ведущие свои TV-шоу выглядят брутально: они играют мускулами, сквернословят, часто упоминают свою страсть к футболу, “проходятся” по женам или подругам, одеваются достаточно неряшливо – все для того, чтобы доказать свою гетеросексуальность.
Когда-то хорошей английской кухней считались сэндвичи, пудинг с кровью, скучноватые пироги с почками, холодный ростбиф с клюквенным соусом – эдакие блюда на любителя. А сегодня Англия – одна из ведущих гастрономических держав, в столице которой находится много всего гастрономически интересного.
В Англии не было как во Франции – четких регламентов кухни, и Англия в гастрономическом отношении осталась гораздо более либеральной страной. Ведь во Франции, если ты не получил особенного диплома, не пообтерся и не поработал в мишленовских ресторанах, то у тебя практически нет шансов на успех. Англичане-же в этом смысле гораздо более открыты. В самом конце XX века «главой» лондонской гастрономии стали этнические кухни –вьетнамская, китайская и индийская. И по счастливому стечению обстоятельств именно в это время в Англии появилось сразу несколько крайне харизматичных, страстно увлеченных своим делом и невероятно талантливых молодых поваров. Так, одним из звездных шефов Англии стал довольно “вспыльчивый” Гордон Рамзи.
Бывший футболист, не вполне оставивший манеры задиристого бомбардира, Рамзи набил руку в самых именитых заведениях Англии, поучился у французских мэтров Ги Савуа и Жоэля Робюшона и начал методично завоевывать туманный Альбион. Он оказался не только блестящим поваром, но и хорошим предпринимателем – на сегодняшний день Гордон Рамзи открыл десятки ресторанов в Англии и множество по всему миру от Нью-Йорка до Токио, попутно заработав при этом более дюжины звезд Michelin (и много миллионов фунтов стерлингов).
Массовый интерес к кухне начался, как это ни странно, с телевидения. Следует отметить и факт того, что британская гастрономическая революция случилась ещё и во многом благодаря ТВ. Английские шефы стали культовыми личностями и селебрити в тот момент, когда попали на телевизионный экран.Именно кухонные реалити-шоу прославили многих. Hell’s Kitchen, Iron Chef, Top Chef, MasterChef – все эти передачи, изображая кухню средой для выживания похлеще джунглей, сделали ее неким недостижимым мифом. ТВ-шоу несли послание миллионам англичан: кухня – не для слабаков и, чтобы выжить в ее мире, нужно быть не только профессионалом, но и достаточно крепким орешком.
