26/06/2026
Сегодня расскажу вам, как изготавливаются наборы клубники в шоколаде, с самого самого начала🤩
Каждую ягодку я отбираю вручную: только самые крепкие, красивые и ароматные попадают в наборы. Каждая клубничка моется под проточной водой и деликатно вытирается бумажным полотенцем до абсолютно сухого состояния — шоколад не любит влагу, и даже капля воды может испортить покрытие.
Далее шоколад темперируется: благодаря этому он становится на ягодке матовым, плотным и держит форму даже в тёплую погоду. Теперь самый медитационнвй процесс: купание клубники. Я беру ее за хвостик и окунаю до самого основания, чтобы не оставалось пустот. При наличии декора добавляю посыпки и узоры до полного застывания, а если это надписи или украшение золотом - то после.
Пока шоколад окончательно схватывается, я готовлю коробочку, тишью, капсулы, открытку. Готовые ягоды выкладываю по референсу, закрываю, перевязываю лентой и вкладываю памятку по хранению: держать в холодильнике (срок — до 24 часов), перед подачей дать постоять 15–20 минут при комнатной температуре, чтобы шоколад стал мягче и раскрыл вкус. Все коробочки подписаны датой и временем приготовления, а еще каждый набор готовится как можно ближе к выдаче, чтобы он приехал к получателю свежим и идеальным🥰
