予島 YuDao

予島 YuDao Memory · Heart · Heritage

「給予，來自島嶼的溫柔。」

這不只是一間餐廳，而是一座島嶼的縮影。
予島相信料理不只是撫慰飢餓，是人與土地最溫柔的共鳴——
大地給予我們風味，我們用雙手回應，給予旅人一場關於島嶼的詩意饗宴。


Yu Dao - the island located in Tainan where it sits the intersection of ocean and land. ｜主廚 - 楊柏偉 Nick Yang |

Sinasera 24 // Taitung, Taiwan
Le Petit Nice - Gérald Passedat // Marseille Three-Star Michelin Restaurant
Restaurant La Bonne Etape // Provence one-Star Michelin Restaurant

主廚 Nick 成立的Sinasera 24 在過去七年也為東海岸掀起無數的風味篇章並實現「吃當季，食在地」的理念。
即將帶著旅人回到主廚的家鄉 - 臺南， 帶著風味、食材、人與土地的深刻理解，以謙卑之心回應這座島嶼。

19/02/2026

予島 — 給予你一座島嶼。
主廚 Nick 回到台南，用在地食材寫下新篇章，
每一道菜都訴說土地的風土與味道，
讓遠道而來的你，感受台灣的美好。

Yudao — giving you an island.
Chef Nick returns to Tainan, crafting new stories with local ingredients.
Each dish tells the tale of the land,
inviting guests to savor the beauty of Taiwan.

29/12/2025

予島，是一段被記錄下來的台灣過程。
從空間、器物、地酒，到餐桌上的食材，
每一個選擇，都來自這塊土地，
也都來自一雙雙願意慢慢做事的手。
清水模的建築、木頭與竹子的編織、
構樹樹皮的光、剪紙留下的波紋，
氣味、影像與時間，一起構成了這座島。
地酒釀出台灣的風土，
食材連結著山海與小農，
器皿承接日常裡的溫度。

今天，予島開門了。
這段關於台灣的故事，才正要開始。

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#空間

毛森江建築設計師 創造了整個清水模建築空間
森/CASA Carl Hansen & Son 經典傢俱
奧本空間 刻畫出木頭工藝的空間設計
宇豐工程 餐廳與廚房水與電幕後的推手
黑色雋永雅蘭 帶來了構樹樹皮的無限可能
林靖格老師 竹子編織出漁光海浪的波瀾
楊士毅老師 剪出波光淋漓的予島輪廓
璞草園 創造出漁光島的味道充滿了整個空間
原映像Frankie 記錄每一個過程呈現予島的美好

#地酒

神跡酒造陳千浩老師 釀造出屬於台灣風土的專屬味道
台灣百味琴酒soso 蒸餾出台灣的不同風土與味道期待予島的氣味
台灣威石東Vivian 一路上陪伴著我們釀出台灣的價值

#食材

旬山海大福 陪我們探尋台灣食材的無限可能
伊珊姐 陪伴著我們認識台灣所以深耕在地的小農
芸彰牧場張老闆 用心帶向台灣畜牧產業新篇章
藏濱白蝦 俊叡養出代表太平洋的美好白蝦
妘妘草莓園 種植帶女兒吃品質出無毒的草莓
仙湖農場 用心烘焙的台南龍眼

#器皿

小陪＆擇日 陪伴予島創造出台灣器皿的價值
周易伯 利用幾何與台灣龍崎的土捏出台南的風土器皿
陳建志 燒出不同的厚薄與氣泡最自然的溫度
50嵐馬先生 燒出一隻生活中的好碗
光山行 漆上筷子與杯子的漁光夕陽
At.治器金屬物件工作室 鍛造出予島的乘載之美
魂生製器刻畫出東部的白天與黑夜的美好
台東的小鐵匠打出專屬台灣的鹿角刀

＃最辛苦在這座島上予島餐廳團隊謝謝有你們
＃爸媽的最有力的後援協助這一切的完成

予島主廚Nick Yang 2025.12.28

予我們一同走進靜謐的島嶼，
品味關於島嶼的風味饗宴。「予島 」將於 12 月 28 日正式開幕。
12月3日 中午 12:00 開放訂位，連結請見主頁。季節菜單｜NT$5,880 +10%
含酒飲或無酒精搭配，另有當日季節加點營業時間｜
午...
01/12/2025

予我們一同走進靜謐的島嶼，
品味關於島嶼的風味饗宴。

「予島 」將於 12 月 28 日正式開幕。
12月3日 中午 12:00 開放訂位，連結請見主頁。

季節菜單｜NT$5,880 +10%
含酒飲或無酒精搭配，另有當日季節加點

營業時間｜
午餐 週六–週日 12:00–14:30
晚餐 週三–週日 18:00–22:00
週一、二公休

訂位｜Inline 平台
每月 1 日開放次月訂位。

期待與您相見。

We invite you to a serene island,
to savor the flavors of the land.

YuDao opens on December 28
Reservations start Dec 1 at 12 PM — link in bio.

Seasonal Menu｜NT$5,880 +10%
Includes wine or non-alcoholic pairing; seasonal add-ons available

Opening Hours｜
Lunch Sat–Sun 12:00–14:30
Dinner Wed–Sun 18:00–22:00
Closed Mon–Tue

Reservations｜Inline only
Next-month bookings open 1st of the month.

We look forward to welcoming you.

| Hiring | 隨著Chef Nick 回到臺南漁光島，帶著旅人們回到靜謐的島嶼上，即將展開新篇章。如果你/妳 也喜歡以心款待、與我們走進產地認識島嶼的美好。歡迎予我們成為島嶼傳遞者的一員請將簡歷透過信箱與我們分享： contact@...
28/11/2025

| Hiring |

隨著Chef Nick 回到臺南漁光島，帶著旅人們回到靜謐的島嶼上，即將展開新篇章。

如果你/妳 也喜歡以心款待、與我們走進產地認識島嶼的美好。

歡迎予我們成為島嶼傳遞者的一員
請將簡歷透過信箱與我們分享： [email protected]

期待在島上與你/妳相遇

｜ 陶藝 • 器皿 ｜選擇最好的放進你的日子裡 - 手製陶器，留下雙手走過的痕跡，以自己的方式詮釋它保留不同土質，透過疊加、漸變、衝突等製作方式 - 經過火焰洗禮，化為堅毅的靜物。｜ Ceramic · Tableware｜Each han...
02/11/2025

｜ 陶藝 • 器皿 ｜

選擇最好的放進你的日子裡 - 手製陶器，留下雙手走過的痕跡，以自己的方式詮釋它

保留不同土質，透過疊加、漸變、衝突等製作方式 - 經過火焰洗禮，化為堅毅的靜物。

｜ Ceramic · Tableware｜

Each handmade vessel holds the touch of earth and fire
Through layers, contrasts, and transformation
the clay endures the flame and emerges resilient

｜ 三郎丸蒸餾所 ・ 予島 ｜< 三郎丸 lll 五年水楢桶熟成威士忌 > 日本三郎丸蒸餾所 首次與 富山L’évo, 臺北 Ephernité 以及臺南 予島 合作一樽水楢桶威士忌 - 由友情 ・土地・時間 釀製它 ，乘載的是三位主廚與富...
22/10/2025

｜ 三郎丸蒸餾所 ・ 予島 ｜

< 三郎丸 lll 五年水楢桶熟成威士忌 >

日本三郎丸蒸餾所 首次與 富山L’évo, 臺北 Ephernité 以及臺南 予島 合作

一樽水楢桶威士忌 - 由友情 ・土地・時間 釀製

它 ，乘載的是三位主廚與富山的邂逅，不同背景卻抱持著相同的理念 - 透過外來者的視角重新詮釋在地風土與傳統

‘ 此次與三郎丸合作限定威士忌僅於予島內供應，將以單杯及單瓶的形式與您共享風味 ’
‘為保留水楢桶特有細膩風味及品飲體驗，暫無提供外帶服務‘

⚠️ 未滿十八歲禁止飲酒

｜ Saburomaru Distillery・ YuDao ｜

< 三郎丸 lll THE EMPRESS MIZUNARA CASK AGED 5 YEARS >

A whisky born from Friendship, Land and Time
It carries three Chefs from different path, yet sharing the same faith

A toast to the Empress Mizunara Cask - sharing the humble spirit of its land, from Toyoma to Taiwan

‘ This collaborative whisky with Saburomaru will be available exclusively at YuDao - served by the glass or as a bottle. We can’t wait to share this moment with you’
‘ To preserve the unique flavour of Mizunara experience, take-out service will not be available’

’évo

｜ 陶藝 • 器皿 ｜於巷弄的陶藝工作室，以幾何與簡約為核心，透過陶土探索質感與形態，在日常器物中低調卻富含力量 - 傳遞藝術與生活的平衡。｜ Ceramic · Tableware｜A hidden pottery studio in T...
19/10/2025

｜ 陶藝 • 器皿 ｜

於巷弄的陶藝工作室，以幾何與簡約為核心，透過陶土探索質感與形態，在日常器物中低調卻富含力量 - 傳遞藝術與生活的平衡。

｜ Ceramic · Tableware｜

A hidden pottery studio in
Tainan, exploring textures and forms through simplicity and geometry - Subtle strength lives in the everyday, where art and life gently align.


｜ 關於臺南新篇章 ｜島嶼的呼吸在靜謐裡，指引我們回家的路今年十二月 - 予島| About New Chapter |A tranquil light slowly leads us home.Coming this December -...
12/10/2025

｜ 關於臺南新篇章 ｜

島嶼的呼吸
在靜謐裡，指引我們回家的路
今年十二月 - 予島

| About New Chapter |

A tranquil light slowly leads us home.
Coming this December - Yu Dao.

【徵才】隨著Sinasera 24結束，我即將回到家鄉台南，邁向人生的下一個階段，在今年秋天即將開始下一段故事，我也希望找到跟我一樣有想法的人加入團隊現在，我們正在尋找新一代的餐飲專才，與我們一起書寫未來的篇章。「台南？不是在大家想像的市...
10/05/2025

【徵才】
隨著Sinasera 24結束，我即將回到家鄉台南，邁向人生的下一個階段，在今年秋天即將開始下一段故事，我也希望找到跟我一樣有想法的人加入團隊

現在，我們正在尋找新一代的餐飲專才，與我們一起書寫未來的篇章。
「台南？不是在大家想像的市中心？」
「一樣有自己的農場！離海港最近的距離」

新餐廳的技巧的方式不限於任何，著重在台灣的傳統醬、料理手法、文化等ＤＮＡ重組，會有自己的菜園100坪左右，希望探尋；反應出民國初期到現今的食材文化，著重於在對自己的料理文化深究，改變風味組合與食材的選擇，加深與職人合作，作為廚師，最幸福的，難道不就是隨時能前往產地，物盡其用，與職人交流、相互切磋，研發值得客人千里迢迢來品嚐的菜色嗎？在這裡，看老天吃飯。颱風到來之際，用熟成的方式，趕快儲備漁獲。天氣變冷、下雨過後，就準備上山採集碎米薺。。這一切的一切，都要遵循大自然。

如果你已經看到這裡，歡迎來認識我們，目前開放職缺：

 1. 農夫/洗滌人員
在最源頭與最尾端都是最重要的一環，因為有你，才能造就這些完美的菜餚。

2. 甜點師
在最後收尾希望一樣帶著台灣這塊土地的豐饒，呈現出在甜與鹹之間交錯的台灣風味甜點。

我們的期待
- 對餐飲業有深厚的熱忱
- 具備學習的動力與成長的願望
- 良好的團隊合作能力
- 致力於提供卓越的服務品質
請將履歷投到 [email protected]
腦洞大開有別的想法的話，也歡迎提出給我們驚喜吧！

七年又兩個月，Sinasera 24 的最後一天，謝謝這一路走來老闆、同仁的陪伴與努力，謝謝來店裡的每一位客人，謝謝所有小農、廠商的大力支援，期待未來的一切都會更好！ tsai
01/02/2025

七年又兩個月，Sinasera 24 的最後一天，謝謝這一路走來老闆、同仁的陪伴與努力，謝謝來店裡的每一位客人，謝謝所有小農、廠商的大力支援，期待未來的一切都會更好！













tsai



Address

Taitung

Opening Hours

Monday 18:00 - 21:30
Tuesday 18:00 - 21:30
Wednesday 18:00 - 21:30
Thursday 18:00 - 21:30
Friday 18:00 - 21:30
Saturday 12:00 - 15:30
18:00 - 21:30
Sunday 12:00 - 15:30
18:00 - 21:30

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