YMS by onefifteen

YMS by onefifteen 逃離城市喧囂，享受寧靜綠洲
發現生活之美，從新角度探索非凡體驗
Discover Your Urban Oasis with onefifteen

Gallery 4 ｜進山，見山，感受山。6 月 13 日，Gallery 4 全新展覽《山見 The Mountain Within》即將展開。這不只是一場關於「山」的器物展覽，而是一場把陽明山的霧氣、苔蘚、湧泉、礦物、地熱與山嵐帶入展場...
03/06/2026

Gallery 4 ｜進山，見山，感受山。

6 月 13 日，Gallery 4 全新展覽《山見 The Mountain Within》即將展開。

這不只是一場關於「山」的器物展覽，而是一場把陽明山的霧氣、苔蘚、湧泉、礦物、地熱與山嵐帶入展場的藝術策劃。

展場將被視為陽明山的縮影，讓觀者透過器物彷彿進入一段山中的過程。

本次展覽集結六位創作者，包含陶瓷創作者王怡方、李采諭，玻璃創作者林靖蓉，雕塑創作者身體山島，纖維創作者陳穎亭，以及共同策展人金工創作者蘇健霖，從陶瓷、玻璃、纖維、香器、雕塑、書寫與生活器物出發，回應自然生成、時間沉積、物質變化與身體感知之間的關係。

六位藝術創作者以各自的媒材語彙，讓山不只是被觀看的風景，而成為可以被觸摸、品飲、停留與感受的生活狀態。

隨著 Dwell 飯店開啟，YMS by onefifteen 的山居生活聚落逐步完整。
而《山見》將在Gallery 4 作為 YMS 的藝術入口，再次邀請觀者從展覽開始，走入 YMS 的土地、建築與生活美學之中。

《山見 The Mountain Within》
展期｜2026.06.13 – 2026.10.11 WED-SUN
時間｜10:00 – 18:00
地點｜YMS by onefifteen Gallery 4

#山見 #山居生活 #美好生活體驗

Restaurant 12 ｜永續餐飲環島馬拉松 來到 YMS。「我們透過食材認識台東，也透過餐桌上的對話認識彼此。」與土地一起成長，是屬於 Restaurant 12 的浪漫YMS 有幸參與第二屆 《永續餐飲環島馬拉松》，共享飲食文化、經...
02/06/2026

Restaurant 12 ｜永續餐飲環島馬拉松 來到 YMS。
「我們透過食材認識台東，也透過餐桌上的對話認識彼此。」

與土地一起成長，是屬於 Restaurant 12 的浪漫
YMS 有幸參與第二屆 《永續餐飲環島馬拉松》，共享飲食文化、經驗，與對土地的敬意。

這趟旅程從台東出發，來到陽明山，帶來的不只是食材，更是一群長期與土地、海洋共生，各地關心永續飲食的夥伴。
而在 YMS 這一站，我們與來自台東的在地小農、生產者、供應商，以及餐飲工作者齊聚一堂，共同分享土地的故事、食材的價值，以及對未來飲食的想像。

那天最讓人印象深刻的，是 Chef Jonatan 對在地食材運用的分享與讚賞；當一道道料理被端上桌，也讓在地農友與現場夥伴的交流，自然在餐桌上展開。
有台灣在地野番茄、月桃葉、花豆、透抽、紅喉，數不盡的台東山水成為了佳餚與美談，關於種植、漁撈、地方產業的挑戰，也關於大家如何善待土地上的每一份食物。

YMS 一直很珍惜這樣的時刻。

我們明白永續從來不是單一角色的努力，而是從產地到餐桌，每一個環節共同參與的過程。
餐桌不僅承載著料理，也是溝通的橋樑，連接著一路走來土地的故事。
我們期待開啟交流、理解風土、傾聽四季之中飲食的點點滴滴。

感謝津和堂發起這趟充滿意義的環島旅程，也謝謝所有遠道而來的夥伴，將台東的風土、人情與故事帶到陽明山。

期待未來持續透過一次次的相聚與對話，串連更多來自不同地方的聲音，共同探索永續餐飲與地方共好的更多可能。

照片出處： 慢食臺東 Slow Food Taitung慢食臺東 Slow Food Taitung

特別感謝此次合作廠商：

山漾食品 山漾食品Shanyang Food
範樟園農場 範樟園
日出禾作 日出禾作
野菜皇后 野菜皇后
旗遇海味 旗遇海味
晒日頭工作室 Palitao
天助蔗糖農莊 天助蔗糖農莊
蓋亞那工作坊 崁頂部落蓋亞那工作坊Kaiana

#永續餐飲環島馬拉松 #津和堂 #永續餐飲

Dwell 飯店訂房，正式開放，山居的節奏，即將展開 !坐落於城市與山林交界的 YMS by onefifteen，承接陽明山美軍宿舍群的歷史脈絡，將飲食、藝術、身心療癒與棲居，緩緩編織成一座生活美學聚落。Dwell，是這段生活敘事中關於停...
20/05/2026

Dwell 飯店訂房，正式開放，
山居的節奏，即將展開 !

坐落於城市與山林交界的 YMS by onefifteen，承接陽明山美軍宿舍群的歷史脈絡，將飲食、藝術、身心療癒與棲居，緩緩編織成一座生活美學聚落。

Dwell，是這段生活敘事中關於停留的篇章。
在樹影、晨光與靜謐之間，時間不再只是流逝，而是被重新感受。

全新住房方案 【一泊二食】
包含 Restaurant 12 精緻晚餐 與 Lab 10 精選早餐。
從夜晚餐桌到山間晨光，讓停留成為一段完整的生活體驗。

Check in｜15:00
Check out｜12:00
Breakfast｜08:00–11:30，Last Seating 10:00
Dinner｜17:30–22:00，Last Seating 19:30

5/20 正式開放訂房，Dwell 官方網站已開放瀏覽，
房價與房型資訊，歡迎透過電話或 Email 洽詢。

Email：[email protected]
電話：0912-653-115（客房專線）
電話服務時間：每日 10:00–19:00

讓生活慢下來，山居開始發生。
＊以上資訊如有調整，實際內容以 YMS by onefifteen 現場公告與服務人員說明為準。

#山居生活 #生活美學聚落

Restaurant 12，春天的甜點。不是濃烈的結尾，而是清爽、柔和，帶著一點花香與果香鳳梨・天竺葵・香茅Pineapple · Geranium · Lemongrass第一道甜點，像春天裡吹來的一陣風，以鳳梨帶出春天的氣息。天竺葵葉 ...
17/05/2026

Restaurant 12，春天的甜點。

不是濃烈的結尾，而是清爽、柔和，帶著一點花香與果香

鳳梨・天竺葵・香茅
Pineapple · Geranium · Lemongrass
第一道甜點，像春天裡吹來的一陣風，以鳳梨帶出春天的氣息。
天竺葵葉 Sorbet 帶著清新的花草香，搭配天竺葵花與香茅 Semifreddo，讓香氣在冰涼之中慢慢展開。新鮮鳳梨的酸甜與酥皮的輕脆，也讓口感變得更明亮。
搭配冰鎮鳳梨發酵飲 Tepache，帶出微微發酵感與清爽果香。

肉桂葉・咖啡・米
Cinnamon Leaves · Coffee · Rice
這道甜點，靈感來自西班牙的米布丁 arroz con leche。
主廚以花蓮鱉溪米與牛奶慢慢熬煮，保留米粒溫柔的香氣與口感，再以台灣肉桂葉重新演繹這份家常記憶。
底層的咖啡 Cream，帶著烘焙與堅果香的層次；上方搭配肉桂葉冰淇淋、肉桂葉油與脆片，讓香料氣息輕輕散開。

餐後小點
Petit Fours
最後，以幾款小點讓春季的味道持續蔓延。

小米酒・高良薑・百里香
Millet Wine · Galanga · Thyme
以軟糖與棉花糖呈現，帶著發酵香氣、辛香與草本尾韻。

伊迪亞薩巴爾起司・荔枝・芭樂
Idiazabal Ice Cream · Guava · Lychee
煙燻羊奶起司冰淇淋，搭配台灣芭樂果凍與新鮮荔枝。靈感來自加那利群島的懷舊糕點，也在這裡與台灣水果相遇。

芒果・薄荷・紫蘇
Mango · Mint · Shiso
以台灣當季芒果為主角，搭配薄荷果醬與紫蘇甘納許，讓甜味多了一點清新的草本氣息。

香蕉・普洱・百香果
Banana · Pu-erh · Passion Fruit
台灣熱帶水果香蕉，融合普洱茶的深韻與百香果的酸香，讓最後一口多了茶香與果香的層次。

在 YMS 的春日夜晚，
讓花香、果香與茶韻，在舌尖留下輕盈而溫柔的餘韻。

"Restaurant 12 的春天，從西班牙的日常記憶出發，走進台灣的季節裡。主廚將家鄉的春天，換上台灣土地與海洋的語言。在一口一口之間，讓 YMS 的春天慢慢打開。開場，帶來三組西班牙傳統風味 Canapés。番茄・胭脂蝦・橄欖油Tom...
17/05/2026

"Restaurant 12 的春天，從西班牙的日常記憶出發，
走進台灣的季節裡。

主廚將家鄉的春天，換上台灣土地與海洋的語言。
在一口一口之間，讓 YMS 的春天慢慢打開。

開場，帶來三組西班牙傳統風味 Canapés。

番茄・胭脂蝦・橄欖油
Tomato · Red Prawn · Olive Oil
以西班牙南部安達盧西亞的番茄冷湯 Salmorejo 為靈感。
番茄的酸甜與 Arbequina 橄欖油的清香交疊，裡頭藏著宜蘭胭脂蝦的鮮味，再以 Piparra 辣椒、香草與萊姆收尾。
將冷湯一口咬下，清爽、鮮甜與微微酸香，也從舌尖慢慢綻開。

鯖魚・茄子・海苔
Mackerel · Eggplant · Nori
這道小點來自加泰隆尼亞的 Coca 記憶。
以海苔脆餅作為基底，搭配帶有煙燻香氣的烤蔬菜與輕醃鯖魚，再以黑橄欖與花草點綴。
海味、煙燻與蔬菜的甜味在口中接起來，像是一口帶著地中海陽光的鹹香。

花枝・檸檬・拇指檸檬
Calamari · Lemon · Finger Lime
靈感來自馬德里的經典花枝三明治。
溫熱濃郁的花枝內餡，包進酥香的布里歐麵包裡，搭配烤檸檬醬、新鮮拇指檸檬與海葡萄。
一口咬下，是麵包的香、花枝的鮮，還有檸檬輕輕跳出的明亮酸香。

牛肉・魚子醬・骨髓
Beef · Caviar · Bone Marrow
這道帶有玩心的小點，也慢慢成為 Restaurant 12 的常態菜色。
酥皮甜筒裡放入和牛塔塔與炭烤骨髓，上方點綴 Oscietra 魚子醬。
濃郁的肉香、骨髓的脂香與魚子醬的鹹鮮，在小小一口之間堆疊起來，優雅，也很有記憶點。

蟹肉・芹菜・檸檬香蜂草
Crab · Celery · Lemon Balm
冷前菜選用北海道松葉蟹，搭配芹菜的清脆與檸檬香蜂草的清香；煙燻紅椒帶來一點西班牙式的溫柔煙氣，讓蟹肉的鮮甜更有層次。
整體清爽，卻能在細節裡感受到香氣慢慢瀰漫。

北寄貝・椰子・萊姆
Clam Carpaccio · Coconut · Lime
春天，是貝類最清甜的時候。
選用北海道北寄貝，搭配椰子、萊姆與南薑香氣，讓海味帶上一點熱帶感。
桌邊淋上的溫熱泡泡醬汁，讓貝類的鮮甜、椰奶的柔和與香草氣息慢慢靠近，是一道輕盈，也帶著春天濕潤氣息的料理。

當日鮮魚・海藻・青豆
Catch of the Day · Seaweed · Green Peas
每當漁獲被捕上岸時，總伴隨著海藻的畫面。
主廚想將這份新鮮的海邊記憶轉化成菜色，搭配當日鮮魚、青豆與煙燻貝類醬汁，像是把海岸與春天的綠意放進同一道菜裡。
魚肉細緻鮮嫩，青豆帶來清甜，海藻與海蘆筍則留下記憶裡的海潮感。最後以辣油與海藻油收尾，讓整體味道更有線條，也更加清晰。
這一季的春天不只明亮，也帶著海風經過的痕跡。

鴨肉・水蜜桃・茉莉
Duck · Peach · Jasmine
熟成彰化鴨胸，鴨皮刷上蜂蜜水後煎至微脆，讓肉香與脂香更溫柔地集中。
以當季水蜜桃帶出春天柔和的果香，搭配煙燻鴨油封小洋蔥與萬壽菊油，最後淋上以鴨肉、茉莉、柑橘、焦糖、薑與香菜籽熬煮的醬汁。
鴨肉的醇厚、水蜜桃的甜香與茉莉的細緻花香慢慢交疊，是春季菜單裡溫柔而有層次的一道主菜。

Restaurant 12 的每一道菜，都藏著 Chef Jonatan Motos Ferran 的成長故事、料理記憶與理念，也蘊含著他對風土的感知。若說本季菜單是一趟從春天的家鄉出發、與台灣土地相遇的旅程，分享幾道主廚推薦料理，這些風味...
16/05/2026

Restaurant 12 的每一道菜，
都藏著 Chef Jonatan Motos Ferran 的成長故事、料理記憶與理念，也蘊含著他對風土的感知。

若說本季菜單是一趟從春天的家鄉出發、與台灣土地相遇的旅程，
分享幾道主廚推薦料理，這些風味備受客人喜愛，承載著餐廳的精神，也慢慢成為 Restaurant 12 餐桌上的代表性風景。

澎湖龍蝦・櫛瓜・羅勒
Lobster · Zucchini · Basil
選用澎湖龍蝦，搭配帶有柑橘香氣的龍蝦乳化醬汁，讓海味在口中顯得明亮而細緻。最後以 Albariño 白酒熬製的 nage 醬汁收尾，並佐以填入龍蝦、櫛瓜與羅勒的櫛瓜花。
清新的草本氣息與龍蝦的鮮甜慢慢交疊，像是西班牙碼頭吹來的一陣海風，也落在YMS的春天裡。

季節時蔬・伊比利火腿
Seasonal Vegetables · Ibérico Ham
選用超過 25 種台灣在地當季蔬菜，將細緻而豐富的風味，一層一層整理進盤中。搭配柔和的伊比利火腿奶霜，讓蔬菜的清甜與火腿的鹹香彼此平衡。
看似輕盈，卻能感受到台灣土地的豐盛，也看見西班牙飲食文化在其中溫柔地相遇。

鴨肝・水梨・南投香草
Foie · Pear · Vanilla
這道菜，常讓平時不太吃鴨肝的客人也感到驚喜。
鴨肝與雞湯一同煨煮，製成口感細緻的 parfait，濃郁卻不厚重。搭配台灣水梨與南投香草籽凍，再點上 Pedro Ximénez 雪莉酒果醬與炙烤松子，讓甜香、果香與堅果香慢慢展開。
一旁的柚子布里歐麵包，帶來柔和的柑橘氣息，也讓這道菜在濃郁與清雅之間，留下剛好的平衡。

這些料理作為 Restaurant 12 的常設代表菜色，將陪著不同季節一起綻放。
*** 若遇食材短缺，則會依當季狀況調整。

Restaurant 12 的春天是什麼滋味？Spring Menu 春季菜單是西班牙的碼頭傳來的陣陣海風是當季花朵蕊芯的淡淡香氣是熟成鴨胸與蜜桃之間的溫柔層次也是甜點裡悄悄浮現的熱帶氣息。我們的春天，藏在風力、土裡、藏在一道道細節之中。春...
16/05/2026

Restaurant 12 的春天是什麼滋味？

Spring Menu 春季菜單

是西班牙的碼頭傳來的陣陣海風
是當季花朵蕊芯的淡淡香氣
是熟成鴨胸與蜜桃之間的溫柔層次
也是甜點裡悄悄浮現的熱帶氣息。

我們的春天，藏在風力、土裡、藏在一道道細節之中。
春季菜單，主廚以西班牙的料理記憶為靈感，
借由台灣食材，從宜蘭胭脂蝦、彰化鴨胸、花蓮鱉溪米
梳理出春日的輪廓。

我們在陽明山上，為你準備一席春天，
讓春季綻放於舌尖，所到之處皆是春的痕跡

Lab 10 從土地、海風到果香的收束，讓這一季的春日記憶，在茶香裡慢慢完整。原本很貼近生活的味道，在主廚手裡被重新整理。Tea Pairing｜杉林溪老烏龍海霧白潮｜虱目魚・干貝・佛手瓜Milk Fish · Scallop · Chay...
16/05/2026

Lab 10 從土地、海風到果香的收束，讓這一季的春日記憶，在茶香裡慢慢完整。
原本很貼近生活的味道，在主廚手裡被重新整理。

Tea Pairing｜杉林溪老烏龍

海霧白潮｜虱目魚・干貝・佛手瓜
Milk Fish · Scallop · Chayote
選用台灣代表性的虱目魚，填入干貝與牡蠣製成的慕斯，舒肥後再乾煎上色，讓外層帶有微微焦香，內裡則保留細緻的海味。搭配高湯煮過的佛手瓜，上方點綴炭烤山蘇，最後淋上加入蝦米與髮菜的魚湯。濃郁而清晰，像是把台灣海邊的記憶收進一口之中。

Tea Pairing｜正山小種

醇香本味｜熟成豬・漬菜・蟲草花拌飯
Aged Pork · Pickled Cabbage · Cordyceps Flower Rice
以台式鹹豬肉作為發想，黑豬肉經過七天熟成後油封處理，使肉香與脂香更加集中。搭配柚子胡椒泡菜、發酵辣椒醬與馬告肉汁，讓鹹香之中多了果香、微辣與山林氣息。
台式拌飯加入蟲草花、梅乾菜、油蔥酥與蝦夷蔥，帶著熟悉的醬油香氣。我們會先呈現整鍋的樣貌，再為您分裝享用，讓家常的味道被放慢，也被更仔細地看見。

Tea Pairing｜梨山著蜒

春櫻餘韻｜木瓜・櫻花・清酒
Papaya · Sakura · Sake
木瓜凍加入黑糖與肉桂，帶出溫潤甜香；再堆疊木瓜慕斯與油封木瓜，讓果香有了不同層次。鹽漬櫻花添上一點鹹香，搭配一旁的清酒冰沙，讓整體尾韻更清爽。像春天將結束前，仍留在舌尖上的一點餘韻。

#陽明山餐廳 #台北餐廳 #春季菜單

Lab 10 春天的第一口，從海的潮氣開始從海味、清湯到記憶裡熟悉的味道Tea Pairing｜特級白牡丹潮韻三味｜鮑魚・紹興蝦・筊白筍Abalone · Shaoxing Prawn · Water Bamboo選用台東長濱白蝦，以紹興酒...
15/05/2026

Lab 10 春天的第一口，從海的潮氣開始
從海味、清湯到記憶裡熟悉的味道

Tea Pairing｜特級白牡丹

潮韻三味｜鮑魚・紹興蝦・筊白筍
Abalone · Shaoxing Prawn · Water Bamboo
選用台東長濱白蝦，以紹興酒輕漬後低溫處理，保留細緻彈嫩的口感，搭配紹興酒凍與茗荷，讓酒香帶著清雅辛香，在口中輕輕展開。
另一側以柴魚高湯燉煮鮑魚與筊白筍，炙燒後香氣更深，搭配濃郁的鮑魚肝奶油醬，讓海味從清鮮慢慢走向厚實。

清露海韻｜蛤蜊・絲瓜・羅勒
Clam · Loofah · Basil
來自台灣餐桌上熟悉的蛤蜊絲瓜，也是主廚對家的懷念。
蛤蜊拌入特製薑油提香，絲瓜經炭烤後保留清甜，帶著煙氣，融合成圓潤醬汁，上方覆蓋清酒泡泡，讓熟悉的鮮味變得更加輕盈。

Tea Pairing｜杉林溪老烏龍

玉露清湯｜烏骨雞・澄清湯・茶樹菇
Black Bone Chicken · Consommé · Tea Tree Mushroom
這一道湯，是春季菜單中安靜而深的一道風景。
以全雞、豬肘與多種蔬菜為基底，加入紹興酒後小火長時間慢煮，再透過吊湯手法，萃取出清澈卻集中的風味。
搭配舒肥烏骨雞腿卷、雞肉塊、茶樹菇與萬壽菊，保留雞湯的溫暖，也多了春日山林裡的清雅。

古味新詮｜蘿蔔糕・臘腸・白鯷魚
Turnip Cake · Chinese Sausage · Anchovies
蘿蔔糕，是許多人記憶裡的早餐、點心，也是節慶裡熟悉的一道味道。
主廚以自製蘿蔔糕作為主體，將傳統內餡元素拆解重組。
以白鯷魚取代蝦米，搭配香草茄子醬與黑蒜美乃滋，讓風味從熟悉走向更立體。
一旁的茼蒿醬添上清爽綠意，也讓蘿蔔糕的米香、臘腸的油脂香與鯷魚的鮮，在一口之間慢慢接起來。

#陽明山餐廳 #台北餐廳 #春季菜單

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建業路10號
Taipei
111

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