08/04/2026
Ein kleiner Rückblick auf unser Osterbrot 🧡
Früher hat es Oma bei uns gebacken und seit einigen Jahren backe ich es. 😊
In unser Osterbrot am kommt Anis und ein bisschen Zucker hinein. Außerdem wird dieses Weißbrot bei uns nur zu Ostern gebacken und auch gegessen. ☺️
Doch bevor es gegessen wird, kommt es noch in Korb für die Fleischweihe. Diese findet bei uns immer am Samstagvormittag bei unserer Kapelle im Dorf statt. Und im Anschluss gibt es dann die traditionelle Osterjause mit Schinken, Zunge, Kren, Eier, Wein und dem Osterbrot. 😇
An unsere Gäste am Kürbishof Gartner habe ich das Rezept bereits verteilt:👇
Zutaten:
- 300 ml Wasser
- 300 ml Milch
- 50 g zimmerwarme Butter
- 10 g Anis (ganz)
- 30 g Kristallzucker
- 1 Würfel Germ
- 1 kg Weizenmehl (ich nehme immer das Farina glatt - Vulkanlandweizenmehl)
- 15 g Salz
Zubereitung:
1) Alle Zutaten in dieser Reihenfolge in eine Schüssel geben und mit der Hand oder Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem mittelfesten Teig kneten.
2) Danach den Teig in der Schüssel ca. 1 Stunde rasten lassen bis er aufgegangen ist. Tipp: Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken, damit er nicht austrocknet.
3) Kneten und zu einem Laib formen.
4) Auf ein Backblech legen und nochmal ca. 30 Minuten rasten lassen. Hier auch wieder den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken. Das Backrohr auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5) Nach der Rastzeit mit Wasser besprühen, mit Ei bestreichen und mit der Gabel einstechen.
6) In das Backrohr geben und gleich die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten. Backzeit 45 Minuten
Ich liebe genau diesen Moment, wenn das Brot fertig vorbereitet ist
und man weiß: gleich kommt es in den Ofen 🧡
