06/07/2026
Der Kaspressknödel ist ein kulinarischer Tausendsassa! ♥️ Egal ob im Winter in der Suppe 🍲 oder im Sommer auf Salat 🥬 - diese wohlschmeckenden Knödel gehen einfach immer! Andrea Häfele und Stefan Rettenmoser vom Gasthaus Vinothek Häfei in Grossgmain servieren die sommerliche Variante und verraten ihr Rezept, sogar mit Weinempfehlung 🍷 dazu.
Für den Kaspressknödel brauchst du
- 500 g Knödelbrot
- 250 g Bio-Bergkäse
- 250 g Gouda
- 500 ml Milch
- 150 g Butter
- 5 Eier
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Gewürze: Majoran, Salz & Pfeffer
Würfle die Zwiebeln und schwitze sie gemeinsam mit dem gehackten Knoblauch an und lösche alles mit Milch ab. Vermenge die Eier, das Knödelbrot, die Gewürze mit der Zwiebel-Milch-Mischung. Schneide den Käse in 1 x 1 cm große Würfel und mische sie unter die Knödelmasse. Forme gleich große Kugeln, drücke sie platt (ca. 2 cm hoch) und brate sie langsam in Öl heraus.
Für das Dressing brauchst du
- 1 EL Estragon-Senf
- 50 ml Hesperiden-Essig
- 50 ml Wasser
- 70 ml Rapsöl
- Salz, Pfeffer und Zucker
Mixe alle Zutaten mit dem Öl langsam mit dem Stabmixer auf und mariniere damit den bunten Salat.
👉 Serviere dazu gerne einen leichten trockenen Bio Weißwein, zum Beispiel den „Gemischten Satz 2025“ vom Weingut Diem in Obermarkersdorf.
📷📹 SSD-win
