Köchelei

Köchelei Wildes und Heimisches auf unseren Tellern, Genießen, Naturprodukte, Wildkräuter, Kochen, Geselligk

These are the simple things: fire, herbs, fresh strawberries and a phantastic grillcheese.🧡Diesmal aus dem Lavanttal un...
07/06/2026

These are the simple things: fire, herbs, fresh strawberries and a phantastic grillcheese.🧡
Diesmal aus dem Lavanttal und wirklich sehr zu empfehlen: auf der Feuerplatte von schmilzt er gerade richtig, um diese geniale malzige Kruste zu bekommen, aber auch genug, um nicht sofort zwischen den Zähnen zu quietschen. Frischer Rucola, die ersten reifen Erdbeeren als Salsa mit Basilikum, Zitrone, Balsamico und Olivenöl .at - perfect match!


06/06/2026

Unbedingt vorbei kommen!

Diesmal MItGEKÖCHELT für den Kärntner MONAT auf der Terrasse des Seewirt Spiess: der original Spieß, signature dish am ...
05/06/2026

Diesmal MItGEKÖCHELT für den Kärntner MONAT auf der Terrasse des Seewirt Spiess: der original Spieß, signature dish am idyllischen See. Kärntner Wirtshaus Kultur. Nachhaltig und regional ist dem Chef des Hauses Matthias Spieß sehr wichtig, das schlägt sich in allen Gerichten und Getränken auf seiner Speisekarte nieder. Küchenchef Zdravko Kremenovic setzt diesen Grundsatz in der Küche perfekt um: auch die Gewürzmischung wird selbst hergestellt!

Fotos: DieDa

Auch das Meer ist nicht immer ruhig und sanft, und so ist auch die Kulinarik ein Wechselspiel der Kontraste. Ein raues, ...
01/06/2026

Auch das Meer ist nicht immer ruhig und sanft, und so ist auch die Kulinarik ein Wechselspiel der Kontraste. Ein raues, stürmisches Meer bringt eine kraftvolle, ehrliche Küche hervor: kräftige Fischeintöpfe, salzige Algen und rauchige Aromen, die den Charakter der Naturgewalten widerspiegeln. Für mich hat jede kulinarische Stimmung ihren eigenen Wert: nach einem Sturm folgt die sanfte Brise mit feinen, eleganten Meeresfrüchten und puristischen Aromen. Erst durch diese Vielfalt – von rustikal und wild bis hin zu sanft und raffiniert – wird der Genuss des Meeres wirklich vollständig und lebendig.

Liebt ihr den Genuss am Meer genauso wie ich? Dann kommt mit mir zu einer meiner Genussrouten - im Oktober stehen Istrien und Sizilien am Plan. Infos auf der Website oder bei mir persönlich.

Für den neuen durfte ich den Schauspieler Jürgen Maurer in der KÖCHELEI begrüßen. Mit dem Motorrad auf der Durchreise i...
31/05/2026

Für den neuen durfte ich den Schauspieler Jürgen Maurer in der KÖCHELEI begrüßen. Mit dem Motorrad auf der Durchreise ins Friaul kommt da ein mit gegrilltem Gemüse, rosa Hirschkalb und Erdbeersalsa gefülltes Ciabatta als Snack gerade recht. Warum er Kulinarik sinnlich findet und was er mit Kärnten verbindet - nachzulesen wie immer inklusive Rezept!

Fotos: DieDa
Zayiko Damastmesser
Kärnten Taufrisch
Gipfelstück

29/05/2026

Der Juni MONAT ist da – und der Sommer in vollem Gange ☀️

Popstar und Covermodel Esther Graf spricht über ihr neues Album, Michelle Pippan über ihren Neustart. Außerdem: neue Gesichter, Legenden im Porträt, die bisherige Bilanz zur Koralmbahn, die schönsten Kulinarikfeste des Sommers, Spannendes aus Kärntens Businesswelt, brandheiße Reportagen und der Kultroller Vespa im großen Jubiläumsporträt.
Mit „Tisch & Theke“ gibt es dazu jede Menge kulinarische Inspiration für genussvolle Sommerpläne.

Sehr sommerlich wurde der gestrige Kochkurs mit Maibock, .gebirgsgarnele, dem letzten Spargel, den ersten Kirschen und E...
29/05/2026

Sehr sommerlich wurde der gestrige Kochkurs mit Maibock, .gebirgsgarnele, dem letzten Spargel, den ersten Kirschen und Erdbeeren und natürlich Artischocken, wildem Meerfenchel und Vogelmiere. Eine wirklich sehr inspirierende Damenrunde - vielen Dank für euren Besuch!
Unter anderem gab es:

Kohlrabiravioli mit einer Frischkäse- Räucherforellenfüllung mit Dill und Zitronenaromen, große Kresse

Kalt gebeizte Lachsforelle, roh marinierte steirische Garnele, Dillöl, Senfkaviar, eingelegte Bärlauchfrüchte

Geschmorte Artischocken mit geschmolzene Tomaten, Vogelmiere und körniger Käse

Maibockkeule rosa gebraten auf grünem Spargel mit Herzkirschen, Hollunderblüten, Kerbel und Rauchsalz

Knuspriges Eis auf Beerensalat mit Zitronenverbene, Duftrosenblättern und steirischem Orangen-Apfellikör

Meerfenchel wurde nebenbei eingelegt und mitgenommen!






Weitere Termine gerne für Gruppen ab 6 Personen!

Was wurde aus den Artischocken? Artischocken-Paprika-Zucchini-Gröstl, Kalbsschnitzel, Kaymak, dazu wilder Fenchel, Meerf...
26/05/2026

Was wurde aus den Artischocken? Artischocken-Paprika-Zucchini-Gröstl, Kalbsschnitzel, Kaymak, dazu wilder Fenchel, Meerfenchel und reichlich Olivenöl. Direkt am Meer zu dinieren hat schon was.
Wie sieht es bei dir aus, kochst du gerne im Urlaub?
Fotos

Einfach mein Lieblings Alpe Adria Strauß!Wilde Artischocken heute im Hinterland gefunden, wilder Knoblauch, Meerfenchel,...
25/05/2026

Einfach mein Lieblings Alpe Adria Strauß!
Wilde Artischocken heute im Hinterland gefunden, wilder Knoblauch, Meerfenchel, Lorbeer, wilder Fenchel, Rosmarin und dazu die salzige Meeresluft: wenn man da nicht Lust bekommt, zu kochen, dann weiß ich auch nicht! Fisch oder Fleisch, ein bisschen Gemüse und bleibt gespannt, was es wird!

Adresse

Kindergartenstrasse 5
Klagenfurt
9073

Telefon

06767711410

Webseite

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Köchelei erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

Service Kontaktieren

Nachricht an Köchelei senden:

Verknüpfungen

Teilen