30/09/2026
Vier Rezepte aus unserer Küche für einen Herbst, der dem Immunsystem etwas Gutes tut.
01 — Süßkartoffel-Linsen-Aufstrich mit Kräutern & Zitrone
4 Portionen · 20 min
400 g Süßkartoffeln · 100 g rote Linsen · ½ Zitrone, Saft · 2 EL Olivenöl · 1 Knoblauchzehe · Schnittlauch & Thymian · Meersalz
Linsen in Gemüsebrühe weich kochen. Süßkartoffeln bei 180 °C 40 min backen. Beides mit Zitronensaft & Olivenöl pürieren. Mit Kräutern abschmecken und kalt stellen.
02 — Rote-Bete-Suppe mit Meerrettichschaum
4 Portionen · 45 min
700 g Rote Bete · 1 Apfel · 500 ml Gemüsebrühe · 150 ml Kokosmilch · frischer Ingwer · 100 ml Sahne · 2 EL frischer Meerrettich
Rote Bete, Apfel & Ingwer weich köcheln. Fein pürieren, Kokosmilch einrühren. Sahne mit Meerrettich zu Schaum aufschlagen. Heiß servieren, Schaum oben aufsetzen.
03 — Mini-Buchweizenpizza
4 Portionen · 40 min
120 g Kartoffeln · 120 g Buchweizenteig (Grundrezept S. 31) · ½ TL Oregano getrocknet · 2 EL Olivenöl · 1 TL Salz · 400 g Zucchini · 200 g Aubergine · 280 g passierte Tomaten · 1 TL Thymian · 1 TL Rosmarin gehackt · 240 g Babyspinat · 12 Kirschtomaten · 4 eingelegte Artischocken · 12 entkernte Oliven · 80 g Büffelmozzarella · 3 EL Pecorino gerieben
Kartoffeln kochen, durch die Presse drücken. Mit Buchweizenteig, Oregano, 1 EL Öl und Salz vermischen — 3 mm dünne Runden auf Backpapier streichen. Bei 190 °C · 10–15 min backen. Zucchini und Aubergine würfeln, anbraten, passierte Tomaten und Kräuter dazugeben, köcheln lassen. Spinat anbraten. Restliche Zucchini in Scheiben anbraten. Kirschtomaten bei 150 °C · 10 min backen. Artischocken hacken. Sauce auf die Böden streichen, belegen, Pecorino drüber. Bei 180 °C · 5 min backen.
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