31/08/2026
Montagrezept
Chääschnöpfle für 4 Lüüt
(Käsknöpfle für 4 Personen)
Bei uns lieben wir es gemütlich und bodenständig. Wenn es nach Heimat schmeckt, dann genau so!
Zutaten:
300g Mehl Type 405
4 Eier
1/8 l Milch
1 Prise Salz
250g Walser Bergkäse, gerieben (erhältlich am Walser Buurastand)
200g Butterschmalz
4 Zwiebeln
25g Mehl
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer aus der Mühle, marinierte Blattsalate und ein dunkles Älplerbier
Zubereitung:
Zwiebeln in Ringe schneiden, leicht mit Mehl stäuben und in Butter goldbraun rösten. Schnittlauch fein schneiden. Aus Mehl, Milch, Ei und Salz einen zähflüssigen Teig herstellen, diesen eine ¼ Stunde ruhen lassen, dann den Teig durch ein Knöpflesieb (Spätzlhobel) ins kochende Salzwasser streichen. Nach dem ersten Aufkochen werden die Knöpfle mit einem Schaumlöffel herausgenommen, gut abtropfen und in eine vorgewärmte Schüssel geschichtet: abwechselnd eine dünne Schicht Knöpfle, dann eine Schicht zimmerwarmer Bergkäse usw. Vor dem Servieren geröstete Zwiebeln mit Butter über die Käsknöpfle geben und mit Schnittlauch bestreuen; dazu reicht man Pfeffer aus der Mühle, marinierte Blattsalate und ein dunkles Älplerbier.
Schaut vorbei und probiert es aus!
