02/06/2026
GEBACKENE HOLLERBLÜTEN.
Traditionelle Rezepte von Oma Adele aus Saalbach
Am Thurnerhof werden in diesen Tagen die Hollerblüten gepflückt. Eingebettet inmitten von Wiesen, Bergen und Wäldern reifen nämlich diese etwas langsamer. Und das ist auch gut so. Denn wir vertrauen in die Natur, schauen bewusst hin, warten dankbar ab, üben uns in Geduld und machen letztlich eine Süßspeise draus.
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ZUTATEN
– 8 Blütendolden
– 150 g griffiges Mehl
– 125 ml Milch
– 10 g Kristallzucker
– 2 Bio Eier aus Freilandhaltung
– 1 Prise Salz
– Butterschmalz oder Öl
– Zucker und Zimt
ZUBEHÖR
– Rührschüssel und Rührmixer
– Pfanne und Pfannenwender
– Backthermometer
– Geschirrtuch
ZUBEREITUNG
1. Blütendolden pflücken und für eine geraume Zeit auf ein Geschirrtuch legen, damit kleine Krabbeltierchen umsiedeln können.
2. Mehl, Milch, Kristallzucker, Eier und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührmixer oder Rührbesen zu einem Teig vermengen.
3. Butterschmalz oder Öl in eine Pfanne geben und auf 170 Grad erhitzen.
4. Jede einzelne Blütendolde in den Teig tunken und goldbraun ausbacken.
5. Gebackene Hollerblüten mit Zucker und Zimt bestreuen.
6. Kaffee kochen, den geblümten Teller von der Omi hervorkramen und auf dem Balkon versinken. Mit natürlichem Schwung in die noch warmen Hollerblüten beißen und vom Thurnerhof träumen.
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THURNERHOF TIPP
Für dieses Rezept ist nicht nur das Wetter am Pflücktag, sondern auch das Wetter am Vortag entscheidend. Die Hollerblüten sollen an einem schönen und späten Vormittag gepflückt werden. Jedoch nur, wenn bereits der Vortag sonnig war. Denn nur dann können die Blüten ihr natürliches Aroma entfalten.
