Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 12:00 - 00:00 Dienstag 12:00 - 00:00 Mittwoch 12:00 - 00:00 Donnerstag 12:00 - 00:00 Freitag 12:00 - 00:00 Samstag 12:00 - 00:00

Blaue Gans Arthotel & Gasthaus

Name: Blaue Gans Arthotel & Gasthaus
Address: Getreidegasse 41-43, Herbert von Karajanplatz 3+4, Salzburg, 5020, AT
Telephone: +436628424910
Price range: £££

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Blaue Gans Arthotel & Gasthaus

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Salzburgs ältestes Gasthaus und erstes Arthotel. arthotel - mehr als Designhotel. Wir freuen uns, wenn wir ein Stück weit ihre Begleiter sein dürfen.

Die Blaue Gans ist mit 660 Jahren Tradition das älteste Gasthaus der stadt in Salzburgs bester Lage, mitten im Zentrum des Weltkulturerbebezirks, gegenüber dem Festspielhaus und nur wenige Häuser von Mozarts Geburtshaus entfernt. Wir haben die historischen Mauern dieser tradionsreichen Herberge behutsam mit modernem Design und zeitgenössischer Kunst kombiniert. Daraus entstand ein ungekünstelter Oort, ein Haus für Menschen, die ihren eigenen Weg gehen.

23/10/2026

Unser Eingang vom Herbert-von-Karajan-Platz ist eigentlich ein Kunstwerk, und zwar ein blaues.

Wir haben Christian Schwarzwald eingeladen, ihn neu zu gestalten, und uns eine blaue Welt gewünscht, die euch ins Haus zieht.

Herausgekommen ist ein freundliches Chaos mit eingebauter Ordnung.

Wer genau schaut, findet Gänsefedern und einen Gänsekopf, wer nicht genau schaut, findet immerhin die Rezeption.

Beim nächsten Mal also nicht nur durchgehen, sondern hinschauen.

22/10/2026

Ein Detail vom Martinifest wächst im Collio, zwischen unseren Olivenbäumen: die Amerikanertraube.

Ihre Geschichte beginnt mit einer Katastrophe: Im 19. Jahrhundert fraß sich die Reblaus durch Europas Weinberge, und gerettet haben sie am Ende Reben aus Nordamerika.

Im Friaul entstanden daraus robuste Sorten mit kräftigem Duft, und genau so eine hängt heute bei uns am Stock.

Geerntet haben wir selbst, ungespritzt und von Hand, und am 11. November kommen die Trauben zur Variation von der Gänsebrust auf den Teller.

Platz reservieren über den Link in der Bio.

20/10/2026

Wer durch die Blaue Gans geht, geht eigentlich durch vier Häuser.

Über Jahrhunderte sind sie zusammengewachsen, und keines hat das andere um Erlaubnis gefragt.

Architekt Christian Prasser hat das nicht glattgebügelt, sondern eine zweite Hülle hineingebaut, aus Bezügen und Anknüpfungspunkten.

Darum hat jedes Zimmer seine eigene Raumhöhe, und keines gleicht dem anderen.

18/10/2026

Bevor eine Gans bei uns auf den Teller kommt, wollen wir wissen, woher sie kommt.

Heuer kommt sie vom Geflügelhof Tiefnig in Gilgenberg am Weilhart, wo Ferdinand und Sylvia Tiefnig mit Sohn Alexander die Tiere auf Weide und im Stall halten und das Futter zum Großteil selbst anbauen.

Geschlachtet wird in der eigenen Hofmetzgerei, so bleiben den Tieren lange Transporte erspart.

Daraus entstehen bei uns mehrere Gänge, und für den ersten legt Max Sampl die Brust 48 Stunden in die Beize und räuchert sie dann etwa 20 Minuten über Buchenholz.

Danach folgt die butterweich gebratene Keule, Platz fürs Martinifest am 11. November reservieren über den Link in der Bio.

15/10/2026

Wer im Büro die Weihnachtsfeier organisiert, hat gerade nicht den dankbarsten Job.

Deshalb machen wir es kurz: Ihr schreibt uns, wann und mit wie vielen Leuten, und Leila klärt mit euch den Rest.

Am Tag selbst gibt's zuerst Glühwein im ARTventgarten und dann die lange Tafel, im Gewölbe, in der Brasserie oder unten im Weinarchiv.

Im Weinarchiv seid ihr ganz unter euch, und genau deshalb geht das pro Abend nur für eine Runde.

Also lieber früh schreiben, Link in der Bio oder [email protected].

14/10/2026

Samstagmittag spielt Trio Grande in unserem Gastgarten und mehr Planung braucht's nicht.

Von 12 bis 14 Uhr gibt's Jazz, Swing, Blues und Soul mit viel Improvisation.

Keine Anmeldung, kein Eintritt.

Wir freuen uns auf euch.

12/10/2026

Jazz&TheCity hat bei uns eine Vorgeschichte, denn das Festival ist in unserem Keller entstanden.

Von 15. bis 18. Oktober kommt es zurück in die Altstadt, bei freiem Eintritt, und spielt auch bei uns.

Am Freitag um 20 Uhr spielt Lukas Lauermann im Weinarchiv.

Am Samstag geht's zu Mittag mit Trio Grande im Gastgarten los, und um 16 Uhr führt Andreas Gfrerer mit Musiker:innen des Festivals zu Werken des Walk of Modern Art, wo die Musik auf seine Gedanken antwortet.

Am Abend spielt dann Eric Arn um 20 Uhr im Weinarchiv.

11/10/2026

Am 11. November marschieren wir und zwar im Gänsemarsch.

Zuerst treffen wir uns um halb sieben im Gastgarten, mit Fackeln und Fanfaren und einem Glas Schaumwein, dazu gibt's Gansl-Cicchetti und eine heiße Einmachsuppe.

Dann geht's gemeinsam hinunter ins Weinarchiv, wo Gang für Gang das traditionelle Ganslmenü kommt und Tanja die Weine dazu aussucht.

Ab da gehört der Abend den Gesprächen am Tisch.

Platz reservieren über den Link in der Bio.

10/10/2026

Gleich vorweg: Unser Frühstück folgt einer einfachen Idee, bessere Produkte statt größerer Auswahl.

Am Buffet liegen Beinschinken von Villani aus der Emilia-Romagna und Mortadella mit geschützter Herkunft aus Bologna, dazu Eingelegtes nach eigener Rezeptur.

Aus der Küche kommt, was frisch auf den Teller gehört, etwa Egg Benedict auf Krustenbaguette.

Das Auswählen haben wir also schon erledigt, ihr braucht nur noch zuzugreifen.

09/10/2026

Ein Gansl-Abend ganz ohne Menü: Martins Dinnerclub am 5. November in der Brasserie.

An den Hochtischen bestellt ihr Gansl-Tapas, so viele und welche ihr wollt, und alles wandert in die Mitte.

Keine Reihenfolge, und wenn's geschmeckt hat, bestellt ihr einfach nach.

Im Hintergrund legt ein DJ auf, und die Drinks dazu haben Tanja und Celine ausgesucht.

Platz reservieren über den Link in der Bio.

Adresse

Getreidegasse 41-43, Herbert Von Karajanplatz 3+4
Salzburg
5020

Öffnungszeiten

Montag	12:00 - 00:00
Dienstag	12:00 - 00:00
Mittwoch	12:00 - 00:00
Donnerstag	12:00 - 00:00
Freitag	12:00 - 00:00
Samstag	12:00 - 00:00

Telefon

+436628424910

Website

http://www.blauegans.at/, https://bookings.zenchef.com/results?rid=374520&pid=1001

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