03/10/2026
Schnecken? Aber bitte süß.
Karottenkuchen trifft Zimtschnecke – und wir finden: ziemlich geniale Kombi! Mit Karotten, Nüssen, Rosinen, Apfel-Karotten-Saft und einer ordentlichen Portion Zimt wird daraus echtes Herbst-Soulfood. Obendrauf noch cremiges Frischkäse-Frosting – und fertig ist die wohl gemütlichste Schnecke der Saison.
Teig:
200 g Karotten│42 g Hefe│2 EL Wasser│80 g brauner Zucker│580 g Mehl│1 Ei│160 g Milch│1 TL Salz│1 TL Zimt│100 g Butter│
Füllung:
130 g Rosinen │70 g Apfelsaft bzw. Apfel-Karotten-Saft│250 g Nüsse│1 Ei│1 EL brauner Zucker│2 EL Milch│1 Kardamomkapsel│¼ TL Ingwer│½ TL Zimt│Butter für die Form
Frosting:
100 g Puderzucker│1 EL Zitronensaft│50 g Frischkäse│1 TL Vanille
👉️ zum Garnieren nach Wunsch: weiße Kuvertüre, Karotte, Nüsse, Minze, Rosinen etc.
So geht’s:
Karotten raspeln und mit den Zutaten einen Hefeteig kneten, ca. 1 Stunde gehen lassen. Rosinen in warmem Saft ziehen lassen und mit Nüssen, Ei, Zucker, Milch und Gewürzen vermengen. Teig ausrollen, Füllung darauf verteilen, einrollen und in Schnecken schneiden. Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen. Auskühlen lassen, Frosting drauf – genießen!
