Hotel Ur-Wachau

15/11/2014

Wir halten ab November 2014
unser Restaurant geschlossen.
Allen unseren lieben dankbaren Stammgästen und Freunden danken wir für ihre jahrelange Treue.

Ihre Fam. Roisl

01/12/2013

Chili - eine scharfe Sache

So klein und schon so scharf.
Entdeckte bei Gärtnerei Hick in Weißenkirchen in der Wachau.
Auch wir verfeinern unsere Speisen im Restaurant mit Chili von Hick.

18/05/2013

Huchen – Donauchlachs oder Rotfisch auch der König der Alpenflüsse genannt.

Besiedlung: Donau und Nebenflüsse
Der Huchen ist ein Speisefisch, er ist selten und stark vor dem Aussterben bedroht. Aus diesem Grund wurde er 2012 vom Österreichischen Naturschutz zum Fisch des Jahres gekürt.

Größe: im Durchschnitt 110-130cm Länge
Gewicht: 10-30 Kilogramm

In den letzten Jahren gefangene Huchen brachte...n ein Gewicht von 35 Kilogramm auf die Waage.
Der Huchen lebt im Süßwasser und laicht im April, wobei das Wasser 6-9° haben muss.
Der Huchen ernährt sich von Wasserinsekten, die größten Exemplare sind Raubfische und jagen vor allem Fische.
Der Geschmack des Huchens erinnert ein wenig an den Thunfisch, ist allerdings ein wenig milder.
Unser Huchen (Hucho) kommt aus der Zucht von Quester, ist biologisch gefüttert und biozertifiziert.

06/04/2013

Warum essen Sie was Sie essen. Hotel Ur- Wachau

Nachdem Sie bei uns gegessen haben wissen Sie es.
Wir kochen nach den Richtlinien von SLOW FOOD.

Fisch
Brauchl`s Alpenlachs - Lizenz Partner Herr Wolf und sein biologisches Futtermittel ist beim Patentamt unter der Nr. A4449/2001 angemeldet.
Quester`s Seesaibling- Bachforelle- Huchen, Futter ist biologisch zertifiziert.
Schwarzauer Bergforelle stammt aus der kleinwüchsigen Steinforelle aus den hochliegenden Quellbächen der Schwarza. Zwei Jahre dauert es bis ein frisch köstlich duftender Fisch zur weiteren kulinarischen Veredlung zu einem wertvollen Fischgericht bereitsteht.
Die Nachfrage nach Fisch,, Gesünder leben‘‘ nimmt weiterhin zu.
Deshalb haben wir den Ausweg gewählt, weg vom Massenprodukt mit Futtermitteln dem Antibiotika zugeführt sind. Wir haben uns seit vielen Jahren von der hervorragenden Qualität der Trinkwasserfische überzeugen können. Das frische saubere Wasser teils aus dem Hochschwabgebiet ist für die Qualität und Geschmack eines Fisches entscheidend.
Mit hochwertigen biologischen Futtermitteln garantieren unsere Lieferanten die Fischqualität.

Unser Fleisch
Unser Vertragspartner liefern erstklassisches Fleisch aus kontrollierter heimischer Herkunft
bei der die artgerechte Haltung der Tiere so wie Fütterung bis hin zur möglichst schonenden Schlachtung gegeben ist. Bei Kalbfleisch kommen nur junge weibliche Kälber in Frage. Unsere Steaks schön marmoriert reifen 14 Tage, enthalten wenig Fett und sind Klasse 2. Sie enthalten viel Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Die Steaks werden nach der
Dry Aged Beef Methode zum absoluten Highlight.

Olivenöl
Olivenöl von AL Torcio aus Novigrad Istrien, erhielt 2012 eine hohe Auszeichnung der besten Öle der Welt. Wir kennen diese Mühle persönlich.

Balsamico
Aceto Balsamico Pecoraro aus Klosterneuburg. Nach traditioneller Art - 9 Jahre ausgebaut,
mehrfach preisgekröntes Produkt.

Kräuter
Kräuter kommen aus dem eigenen Garten, Exquisite Gewürze von WIBERG.

Die hervorragende Qualität hat allerdings ihren Preis.

Gelungenes aus der Küche ist Kunst, Kunst jedoch erfordert Zeit,
diese benötigt Geduld und Geduld aufzubringen ist eine Kunst- die Kunst des Genießens.

15/02/2013

Booking.com

Im Ranking sind wir von einer durchschnittlichen Punktezahl von 9,5 auf 9,8 Punkte gestiegen (von insgesamt 10 Punkten).

Das Hotel Ur-Wachau und Zechhausteam bedankt sich recht herzlich bei all Ihren Gästen

11/11/2012

09/09/2012

Booking.com

Im Ranking sind wir von einer durchschnittlichen Punktezahl von 9,3 auf 9,5 Punkte gestiegen (von insgesamt 10 Punkten).

Das Hotel Ur-Wachau und Zechhausteam bedankt sich recht herzlich bei all Ihren Gästen

27/07/2012

17/05/2012

Fallstaff Gourmeclub

Das Zechhausteam bedankt sich bei allen lieben Gästen und Freunden für die abgegebenen Votings.
Mit 43 Punkten, 1 Punkt als Aufstieg, freuten wir uns besonders. dass im Küchenbereich der eine Punkt mehr erziehlt werden konnte.
Noch einmal Danke- wir werden uns über die Tendenz steigend noch mehr bemühen.

Ihre Küchenchefin Rosa Roisl. Die brave Fee in der Küche Petra Schrabauer. Eva Kormanová die als Springerin -Küche -Service tätig war. Kathi Eibensteiner im Service, von der ersten Klasse Hotelfachschule an - 5-jährig mit Matura bei uns. - studiert, mit Weitblick auf einen guten Job, Geschichte in Wien.

und Ihr über alles geschätzter
Wolfhardt Roisl

17/05/2012

Booking.com

Danke an alle unsere Wohlfühl-Booking.com-Gäste.
Im Ranking haben wir eine durchschnittliche Punktezahl von 9,3 Punkten, von insgesamt 10, erhalten.

Das Hotel Ur-Wachau und Zechhausteam bedankt sich recht herzlich bei all Ihren Gästen

01/04/2012

01/04/2012