Wie sind die Öffnungszeiten?

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Zum gemütlichen Weinhauser

Name: Zum gemütlichen Weinhauser
Address: Gentzgasse 125, Wien-Gersthof, 1180, AT
Telephone: +4367763730417
Price range: ££

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Zum gemütlichen Weinhauser

Gasthaus "Zum Gemütlichen Weinhauser" - 1180 Wien, Gentzgasse 125

07/06/2026

Furu

Auf unserer geplanten Käseplatte wartet eine ganz besondere Spezialität: Furu.
Fermentierter chinesischer Tofu, den wir über mehrere Wochen hergestellt haben.

Obwohl er komplett ohne Milch auskommt, wird er auch als „asiatischer Käse“ bezeichnet. Durch die Fermentation wird er cremig, würzig und intensiv. Geschmacklich erinnert er an einen sehr reifen Blauschimmelkäse.

#1180

05/06/2026

Nach einem kurzen Kreativmontag haben wir beschlossen, mal wieder ein Käsedessert für euch zu kreieren– zumindest für eine gewisse Zeit. Aber anstatt einfach nur Käse einzukaufen und diesen schön zu dekorieren wollten wir uns wieder etwas Besonderes einfallen lassen und präsentieren euch drei Kreationen die wir dann auf einem Teller vereinen.

Den Anfang macht ein Blauschimmelkäse, den wir über mehrere Wochen hinweg mit dem
Grüner Veltliner Beerenauslese 2015 vom Weingut Reisinger affinieren.
Durch diese wochenlange Veredelung verschmelzen die kräftige Würze des Käses und die feine Süße des prämierten Weins zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Ein echter Traum für uns Käseliebhaber.

Morgen folgt eine weitere Kreation.

Wer von euch hat so einen affinierten Käse schon mal probiert?

#1180

04/06/2026

Gaumen - Streugut

Kristalines Bergsalz aus den heimischen Alpen, das in vier Kalträucherungen sein Charakter Profil erhält. Das Zusammenspiel von kräftigem Buchenholz und Zirbenzapfen sorgt für eine waldige Rauchnote. Ein puristisches Finish, das Steak, Ofenkartoffeln und vielen weiteren Gerichten die gewisse “Rauchnote” verleiht.

zumgemütlichenweinhauser #1180

20/05/2026

Baustelle 💪

17/05/2026

Bis bald im Weinhauser 🤘

25/04/2026

Dry Aged Thunfisch.

Für unser Dry Aged Thunfisch Tatar wird der Fisch über mehrere Wochen veredelt.

#1180

17/04/2026

Für viele ein „No-Go“ im Garten. Für uns eine willkommene Pflanze, der Löwenzahn. Aus den Blättern und Wurzeln machen wir einen herrlichen Tee. Die jungen Blüten werden eingelegt und reifen mit anderen Gartenkräutern über mehrere Wochen zu unserem „Löwenzahn Bitter“.

Beides gibt’s natürlich ab in 2 Wochen bei uns im Weinhauser.

#1180

10/04/2026

🙂🙂🙂

#1180

07/04/2026

Ein paar Wochen lang hat es intensiv in und um unseren Keller nach Knoblauch gerochen. Nun ist er endlich fertig und kommt auf die Karte.

Saftiges Schopfkotelett mit Dauphine Kartoffeln, fermentiertem Knoblauchjus, zweijährig gereiftem Honigknoblauch und unser Black Garlic.

Bis bald im Weinhauser 🤘

#1180

06/04/2026

Fermentierter Tofu (Fǔrǔ) wird mit Schimmelpilzen wie Actinomucor hergestellt.
Der Pilz wächst auf dem Tofu und baut Proteine ab . So entsteht eine cremige Konsistenz und ein intensiver Umami-Geschmack. Nach ein paar Tagen an der Luft darf er dann noch 3 bis 6 Monate in einer Lake reifen. So im Spätsommer - Herbst landet er dann bei uns auf dem Teller.

Bis bald im Weinhauser 🤘

#1180

Adresse

Gentzgasse 125
Wien-Gersthof
1180

Öffnungszeiten

Montag	11:00 - 23:00
Donnerstag	11:00 - 23:00
Freitag	11:00 - 23:00
Samstag	11:00 - 23:00
Sonntag	11:00 - 23:00

Telefon

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Webseite

http://www.zum-weinhauser.at/

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