11/06/2026
C'è un profumo che non dimentichi. Intenso, avvolgente, antico.
È quello del magazzino di stagionatura di Bertinelli: migliaia di forme di Parmigiano Reggiano che riposano sulle scalere di legno, in un silenzio quasi sacrale.
Una storia cominciata nel 1895 con poche vacche e qualche ettaro di terra — e che oggi conta 800 vacche, 200 ettari e 9.000 forme all'anno.
Una storia che dura da mille anni. E che continuerà per i prossimi mille.
Ma la sera, qualcosa cambia. A lume di candela, il caseificio apre le porte: tour guidato, tre stagionature di Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma, torta fritta e un calice di vino emiliano. Prima di finire con lo Stracchino della Nonna.
Il tipo di cena che racconti quando torni a casa.
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