05/11/2025
Wie kiest er mee?
Vandaag (of ten laatste morgen) moeten we de knopen doorhakken, maar in plaats van te schrappen op het menulijstje komen er alleen nog maar ideetjes bij. Een herfstontbijt is – en dat wist ik eigenlijk wel al – zo uitnodigend om mee aan de slag te gaan.
Natuurlijk denk ik dan aan versgemaakte croissants en chocoladebroodjes, knapperig verse granola (met pecannoten, of met kokosschilfers, of met chocolade, of een combinatie, of …), een fruitsalade (in 1, 2 of 3 varianten?), cupcakes gevuld met gekarameliseerde appeltjes en met een mascarponetopping, of liever met een crumbletje erop? Ik denk aan confituren allerlei (kweepeergelei, peer met gember, vanille en kruidnagel, vijgenconfituur zoals mijn oma hem maakte, met sinaasappelschil erin, druivengelei met een beetje cava (😊), waarom ook niet, of een appelconfituurtje met nog een beetje ‘beet’ van de krokante appelstukjes, of door er wat gehakte walnoten aan toe te voegen.
Walnoten! Een dichte taart met kruimeldeeg en een notenkaramel erin, jammie!, Of een tarte tatin: het seizoen bij uitstek! Waarom geen perentaart met wat pudding erbij, een apfelstrudel met crème anglaise, een crumble met appel, kweepeer en marsepein, ooooooh, of een kastanjetaart, een pompoentaart,… Of maken we een kastanjemousse in een glaasje, met een krokante notenkaramel erbij, of chai latte met pumpkin spice, of geen we eens polsen bij Haspengouws Kleinfruit of de laatste frambozen er nog zijn en maken we frambozentaartjes met crème suisse?
En dan nog wat hartige lekkernijen: gegrilde pompoen met veldsla, wat fetakaas, gepekelde uitjes erbij,… een wildpaté met uienconfijt, een lekker stukje kaas met een notenfluitje erbij op basis van zuurdesem en gist. Een pistoletje met een gebakken eitje en spek, of gebakken champignons. Oh ja, paddestoelenseizoen, dat vergat ik al bijna. Toch nog die quinoasalade met gebakken paddestoelen en peterseliepesto erbij doen, met wat gedroogde veenbesjes erbij?
Ik kan niet kiezen. Echt niet.
En ik wilde graag kookboeken kijken om inspiratie op te doen. Daar moeten we nog mee beginnen. Help!
Maar eigenlijk ook: jeeuj! Wat een prachtseizoen, dit.