18/09/2023
Hier a eu lieu les vendanges 2023 à Le Clos Bois Marie 🤩🌞🍇
La journée s’est super bien passée , grâce à nos nombreux bénévoles , la récolte est un succès ! Un grand merci à eux 🙏🏻💪🏻
Malgré la mauvaise météo humide de cet été nous avons récolté pas moins de 380kg !
Cela se compose de :
🔸45 kg pinot noir
🔸140Kg de Léon millot
🔸100kg de pinot gris/gewurtz
🔸80kg de chardonnay.
En effet à cause de la météo un tri a du être exécuté d’abord à l’odorat pour repérer la présence de mildiu et drosopyle et puis égrainer le reste des raisins malades à la main.
⏭️ Ensuite la récolte est directement partie chez Gudule - Brussels Urban Winery à Bruxelles !
Là-bas a eu l’étape du pressurage 🍷
Pour le vin blanc, nous allons directement presser le raisin. Cela ne se fait plus avec les pieds comme dans le temps (heureusement pour l’hygiène !), mais à l’aide de machines, des pressoirs.
Plus le pressurage se fait rapidement, moins le jus obtenu (appelé « moût ») est riche en tanin et moins il est rouge.
Pour le vin rouge, les choses sont un peu différentes, le raisin va macérer avec sa peau et ses pépins avant d’en être séparé, afin de renforcer sa teneur en tanin, son arôme et sa saveur.
Vivement le goûter 😋
