03/04/2026
🍽 Цената на една #празна чиния в ресторант!
Когато седнеш в ресторант и видиш цена в менюто, най-често си мислиш: „Това струва много, а вътре има продукти за 1-2€.“
Само че истината е съвсем различна.
❗️ Преди да сложим храната в чинията…
Още преди да има домат, сирене или месо, тази #празна чиния вече струва около 4€. И това е абсолютният минимум, без #нито един продукт в нея.
📊 За какво всъщност плащаш?
Всяка една #празна чиния включва:
👨🍳 заплати и осигуровки (готвачи, сервитьори, миячи, хостеси, управители)
🏢 наем и тротоарно право
⚡️ ток, газ, отопление, вода
🧾 счетоводство, софтуер, лицензи, такси
🧼 консумативи, препарати, поддръжка
🔧 амортизация на техника и оборудване
📢 реклама и изработка на меню
🎵 музикални и авторски права
👉 Това е част от цената на „ #празната чиния“. И чак след това идват продуктите.
Добавяш храната: още 1-2€ /за най-евтините артикули в едно меню/. И вече имаш себестойност около 5-6€ за едно ястие ...
🧾 И още не сме свършили
Към това се добавя:
📊 20% ДДС /а можеше и да е 9/
💳 такси за плащане с карта
📉 загуби, празни маси, изхвърлена храна
❗️ Да не пропускаме и първоначалната инвестиция - обзавеждане, оборудване, преустройване на помещението и т.н. Инвестиция, която в най-добрите случаи се равнява на няколко десетки хиляди евро.
⚠️ И чак накрая идва печалбата, която често е минимална или почти нулева.
🎯 Истината
Ресторантът не продава само храна. Ресторантът ви продава:
- време
- удобство
- обслужване
- преживяване
Така че следващия път, когато видите цената в менюто,
не гледайте само какво има в чинията. Помислете какво стои зад нея.
*Важна забележка! Равносметката е за малък ресторант с около 60 места, като при по-големи заведения цената на една #празна чиния нараства.
Сдружение на заведенията в България Ви пожелава да се наслаждавате на престоя си в ресторанти, барове и хотели и винаги да оставате доволни от атмосфера, обслужване, храна и напитки! Бъдете здрави!
