24/02/2026
Em Santa Catarina a colheita de mel acontece em pequenos rituais ao lado do nosso meliponicultor, entre a mata atlântica e o mar.
Durante a visita às espécies de abelhas nativas sem ferrão da experiência Bees & Greens, os hóspedes acompanham de perto a abertura das caixas e podem observar a extração cuidadosa dos potes de mel, entendendo como cada espécie produz volumes pequenos – muitas vezes entre 500 ml e 1 litro por ano – de um mel mais líquido que pode ser ácido e aromático ou mais suave.
Ao final, uma degustação conecta sabor e território, e parte dessa produção segue para a nossa cozinha, onde o mel entra em receitas e pequenos detalhes do menu, fechando o ciclo entre conservação, experiência e gastronomia.
In Santa Catarina, honey harvesting unfolds as a small ritual alongside our meliponiculturist, between the Atlantic rainforest and the sea.
During the Bees & Greens experience, guests visit species of native stingless bees and watch up close as the hives are opened and the honey pots are carefully extracted, learning how each species produces only small quantities – often between 500 ml and 1 liter per year – of a more fluid honey that can be tangy and aromatic or softer on the palate.
At the end, a tasting connects flavor and place, and part of this harvest heads to our kitchen, where the honey is used in recipes and small touches throughout the menu, closing the circle between conservation, experience, and gastronomy.
