04/04/2025
Uma Jornada de Sabores pelo Mundo: 30 Anos de Experiência de um Chef Cordon Bleu
Formado pela prestigiosa escola Le Cordon Bleu, minha carreira começou com um sonho: levar o sabor além das fronteiras, cruzando culturas e cozinhas. Ao longo de 30 anos, tive o privilégio de trabalhar, aprender e ensinar em 17 países, explorando desde os bastidores de alta performance em Maranello, na cozinha da lendária equipe Ferrari de Fórmula 1, até os assados rústicos da Patagônia.
Minha primeira oportunidade internacional foi na França, onde aprendi a respeitar cada ingrediente como um protagonista. De lá, segui para Itália, Espanha e Marrocos, onde mergulhei nos segredos das especiarias e da tradição familiar que moldam suas cozinhas.
Atravessando continentes, trabalhei no Japão, Índia, México, Peru, África do Sul, Austrália e outros destinos que ampliaram minha visão de mundo. Cada país deixou uma marca não apenas no meu repertório culinário, mas também na minha filosofia: unir a técnica francesa, a alma latina e o frescor asiático.
Também tive a honra de atuar na Amazônia, onde mergulhei nos sabores da floresta e na força ancestral da cozinha brasileira. E fui parte da história da velocidade como cozinheiro oficial da escuderia Ferrari de Fórmula 1, vivenciando a intensidade dos bastidores e alimentando campeões com sabor e precisão.
Ao longo dessa jornada, enfrentei desafios dentro e fora da cozinha. Mesmo convivendo com a dislexia, transformei cada obstáculo em combustível para ir além — mostrando que a paixão, a disciplina e o amor pela gastronomia sempre falam mais alto.
Hoje, carrego nas mãos não apenas facas afiadas, mas memórias, aromas e histórias que me tornam mais do que um chef — um embaixador da cozinha que conecta pessoas, culturas e sentimentos.
E após tantos voos e travessias, foi à beira do Atlântico que encontrei meu refúgio. Hoje, vivo em um paraíso natural chamado Ilha Comprida, onde o som das ondas inspira novos sabores e o tempo corre no ritmo do fogo baixo — exatamente como deve ser.
