08/06/2026
Aujourd'hui, on fête nos 20 ans comme aubergistes! 🍾
On dirait qu'on vient d'arriver par ici, alors que Pollux protégeait Florence des dangers de la rivière, qu'Audrey Jade voulait juste être plongeuse (rien d'autre svp!)... et qu'elle est devenue maître d'hôtel la semaine suivante!
On a cligné des yeux (d'un seul dans mon cas!) et hop, on se retrouve en 2026.
Que de chemin parcouru en fait!
De grandes réalisations, de belles rencontres, une vie particulière, certes, mais tellement riche et bien remplie!
L'agrandissement majeur en 2010 reste notre plus gros projet, avec l'ajout de six chambres, une grande cuisine, deux salles de massothérapie, une belle réception, etc.
Puis, notre maison - le Poulailler - qui est devenu un pavillon luxueux et, plus récemment, le petit chalet des filles qui a été transformé en prêt-à-camper très populaire!
Il va de soi qu'on a bien de la misère à arrêter et que nous vous réservons 10 belles surprises au cours des prochains mois!
Au fil des ans, on a toujours eu la chance de pouvoir compter sur des collègues en or et tellement fidèles, comme notre premier chef Olivier Raffestin (13 ans aux fourneaux des Glacis) qui revient encore de temps en temps montrer aux jeunes à faire des quenelles! Et notre ami chef-enseignant Christophe Alary qui nous conseille depuis 20 ans!
Et tous ces chefs qui sont venus prêter main forte au fil des ans, pendant la pandémie, quelques mois, un an ou deux, et qui se sont succédé aux fourneaux des Glacis: Dave Carlos-Bélanger, Aurélie Paquette, Pascal Androdias, Julien Allard et Louis Bouchard-Trudeau - qui ont tous contribué à bâtir l'identité culinaire de l'auberge.
On sert toujours le lapin d'Olivier, les quenelles de Pascal, l'escabèche d'esturgeon de Juju, la bière Glacis et la Soirée des Histoires vraies - deux idées de Dave, les desserts d'Aurélie et le boudin de Louis.
Aujourd'hui, après 20 ans, avec tous nos producteurs - plus de 60 sont venus à la Tablée des Producteurs en juin, les plats signatures de l'Auberge qui sont maintenant solides, on peut dire mission accomplie!
Une auberge, ce n'est pas qu'un restaurant, c'est un endroit unique et complet, dans un domaine magnifique, où nous pouvons vivre des moments privilégiés, un anniversaire, un mariage, un souper entre amis, en amoureux, en famille, reprendre le fil après un deuil, un moment plus difficile.
C'est un lieu de rassemblement, de ressourcement, de magie.
Sans l'apport de notre directrice, des serveurs, des cuisiniers, des dames du ménage, des jardiniers, de notre contremaître à la maintenance, et sans chacun d'entre vous, chers amis, qui venez nous visiter, rien de tout cela ne serait possible!
Merci Diane (avec nous depuis 18 ans déjà!), Valérie, Maxime, Sousou, Anais, Aurélie Poitras, Carole, Ariane, Esther, Marie-Odile, Louis-Simon, Raf, Allan, Suzanne, Jean-Louis, Marjolaine, Marcel, Lucille, Mily et Emma.
Merci à Simon et Jérôme qui sont toujours là pour dépanner... et aussi pour être ainsi invités au party d'employés.
Et que dire de ces soirées avec le Pollux band qui nous donnent le souffle pour poursuivre : mon oncle Jean, Jérôme (encore lui!), Audrey Jade et Florence.
Je suis aubergiste parce que mes grands-parents étaient aubergistes et ajoutaient toujours une canne de fèves dans la soupe si de la visite arrivait. Et une p'tite toast avant de partir?
Je suis aubergiste parce que mes parents, mes oncles et tantes, et tous les membres de ma nombreuse famille sont aubergistes chaque jour, en ayant toujours une place à table, la porte ouverte, en créant des soupers "intimes" à 50 personnes.
Je vais toujours être aubergiste, parce que mes filles le sont elles aussi maintenant.
Merci André avec qui j'ai débuté cette aventure et qui est toujours là, pour nous épauler, et qui est devenu le maître incontesté du déjeuner, le Capitaine Buffet!
Merci à mes filles Audrey Jade et Florence d'être embarquées dans cette aventure, d'accueillir, de donner un coup de pouce en cuisine, de chanter, ici bien sûr, mais aussi sur un bateau, un lounge d'hôtel, sur la plage, en voyage.
Des aubergistes, ça existe parce que des gens y viennent et reviennent, année après année, passer un "beau moment".
Merci et longue vie aux Glacis! 🥂
