02/06/2026
Aline arbeitet bei uns in der Küche. Mit Reto macht sie Ravioli und formt unsere Malfatti, diese kleinen Ricotta-Dinger die eigentlich «Schlecht-gemacht» heissen aber trotzdem Bestseller sind.
Wenn sie aber nicht in der Küche steht, ist sie draussen bei ihren Bienen.
Ihre Völker sind über das halbe Berner Oberland verteilt. Nur an den schönsten Orten, die sie kennt. Einer davon liegt direkt am Brienzersee in Iseltwald, wo Linden, Alpenrosen und wilde Wiesenblumen blühen.
Was danach passiert, sieht man selten. Die Waben kommen in die Schleuder. Die Zentrifugalkraft zieht den Honig heraus. Und dann fliesst er, langsam und schwer, über eine Kugel in den Kessel. Die Kugel hat einen Grund: der Honig fliesst so ohne Lufteinschlüsse. Ein Detail, das man nicht sieht, aber schmeckt.
Von Hand geerntet, von Hand abgefüllt.
Der erste Honig dieser Saison ist bereits im Glas, und Alines Bienen arbeiten schon fleissig am nächsten. Solange Vorrat.
«Blütenhonig aus Iseltwald» von Aline Kurt
