Colani Restaurant

Colani Restaurant Restaurant Chesa Stüva Colani
(St. Moritz -Madulain)
🔹Michelin Star 🔹17 Points Gault Millau
Executive Chef Paolo Casanova Restaurant in St.

Moritz -Madulain

CREARE NEL RISPETTO DELLA MATERIA PRIMA

Nella cucina del Colani lavoriamo gli ingredienti prestando attenzione alle combinazioni del gusto,
portando alla luce la bellezza racchiusa nei piatti. Il forte legame con il territorio e la natura, rispettata nei suoi ritmi e cicli, è fonte per noi di continua ispirazione. Ogni stagione ha le sue erbe spontanee ed i suoi frutti che entrano nei piatti infondendo ad essi l’amore e il rispetto per la natura stessa.

29/08/2026

🇬🇧 OUR BISTRO ✨

A place where you can enjoy a break from the daily grind in a completely different way.

The materials, lighting and details in our bistro’s dining room come together to create an intimate and cosy atmosphere, where you can savour the pleasures of dining to the full.
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🇩🇪 UNSER BISTROT ✨

Ein Ort, an dem man den Alltag einmal ganz anders genießen kann.

Materialien, Licht und Details verschmelzen im Speisesaal unseres Bistros zu einer intimen und gemütlichen Atmosphäre, in der man die Freuden des Essens in vollen Zügen genießen kann.


MICHELIN | GOURMET | RESTAURANT

🇬🇧 FLOWER POWER 🌸A dessert that brings the scents, colours and atmosphere of alpine meadows to your plate.A reconstructe...
26/08/2026

🇬🇧 FLOWER POWER 🌸

A dessert that brings the scents, colours and atmosphere of alpine meadows to your plate.

A reconstructed wild strawberry flower, larch-infused panna cotta and Rumex acetosa mousse are paired with wild chamomile, pollen and Filipendula sorbet.

A fresh and delicate botanical journey, inspired by the warmer months. 🌿
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🇩🇪 FLOWER POWER 🌸

Ein Dessert, das die Düfte, Farben und die Atmosphäre alpiner Wiesen auf Ihren Teller zaubert.

Eine nachgebildete Walderdbeerblüte, mit Lärchenaroma angereicherte Panna Cotta und eine Mousse aus Rhabarber (Rumex acetosa) werden mit wildem Kamillenblüten, Blütenpollen und Filipendula-Sorbet kombiniert.

Eine frische und zarte botanische Reise, inspiriert von den wärmeren Monaten. 🌿


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🇬🇧In the hands of our chefs, every element takes shape with precision.A simple yet deliberate gesture, repeated and refi...
22/08/2026

🇬🇧In the hands of our chefs, every element takes shape with precision.

A simple yet deliberate gesture, repeated and refined time and again, which bears witness to the craftsmanship behind every dish and the attention to detail that characterises our entire cuisine and service. ✨
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🇩🇪 In den Händen unserer Köche nimmt jedes Element präzise Gestalt an.

Eine einfache, aber gezielte Geste, die immer wieder ausgeführt und verfeinert wird und die von der handwerklichen Kunst hinter jedem Gericht und der Liebe zum Detail zeugt, die unsere gesamte Küche und unseren Service prägt. ✨


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🇬🇧 From the vegetable patch straight into the kitchen. 🌿In this Reel, we’ll take you along as we harvest the ingredients...
19/08/2026

🇬🇧 From the vegetable patch straight into the kitchen. 🌿

In this Reel, we’ll take you along as we harvest the ingredients from our own vegetable patch.

An everyday gesture that highlights the connection between the local area, the season and the kitchen.
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🇩🇪 Vom Gemüsegarten direkt in die Küche. 🌿

In diesem Reel nehmen wir euch mit, wenn wir die Zutaten aus unserem eigenen Gemüsegarten ernten.

Eine alltägliche Geste, die die Verbindung zwischen Region, Saison und Küche verdeutlicht.


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🇬🇧 Behind every dish lies a process of concentration, precision and passion. 👨‍🍳It is in the kitchen that every idea tak...
12/08/2026

🇬🇧 Behind every dish lies a process of concentration, precision and passion. 👨‍🍳

It is in the kitchen that every idea takes shape, one dish at a time.
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🇩🇪 Hinter jedem Gericht steckt ein Prozess, der von Konzentration, Präzision und Leidenschaft geprägt ist. 👨‍🍳

In der Küche nimmt jede Idee Gestalt an – ein Gericht nach dem anderen.


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🇬🇧 A glimpse of our bistro. ✨An intimate setting, where every detail helps to create an authentic atmosphere.Here, time ...
05/08/2026

🇬🇧 A glimpse of our bistro. ✨

An intimate setting, where every detail helps to create an authentic atmosphere.

Here, time slows down, making way for the pleasure of good company.
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🇩🇪 Ein Blick in unser Bistro. ✨

Ein gemütliches Ambiente, in dem jedes Detail dazu beiträgt, eine authentische Atmosphäre zu schaffen.

Hier verlangsamt sich die Zeit und macht Platz für den Genuss guter Gesellschaft.


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🇬🇧 ESPRESSIONE DI UN MOMENTO 🍏A face turning away, capturing the immediacy of a moment.A fleeting gesture, an image that...
28/07/2026

🇬🇧 ESPRESSIONE DI UN MOMENTO 🍏

A face turning away, capturing the immediacy of a moment.

A fleeting gesture, an image that fades away, making way for what truly remains: a fresh, pure, simple smoothie made from apples and snow peas.

The expression of a moment to be savoured to the full.

Enjoy your meal. ✨
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🇩🇪 ESPRESSIONE DI UN MOMENTO 🍏

Ein Gesicht, das sich umdreht und die Unmittelbarkeit eines Augenblicks erzählt.

Eine flüchtige Geste, ein Bild, das vergeht und Platz macht für das, was wirklich bleibt: ein frischer, purer, direkter Smoothie aus Apfel und Erbsenschoten.

Der Ausdruck eines Moments, den man in vollen Zügen genießen sollte.

Guten Appetit. ✨


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🇬🇧 The Engadin is so much more than just the place where we work. 🌲It is a constant presence, a source of inspiration th...
22/07/2026

🇬🇧 The Engadin is so much more than just the place where we work. 🌲

It is a constant presence, a source of inspiration that accompanies every season and every new creation.
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🇩🇪 Das Engadin ist viel mehr als nur der Ort, an dem wir arbeiten. 🌲

Es ist eine ständige Präsenz, eine Quelle der Inspiration, die jede Jahreszeit und jede neue Kreation begleitet.


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🇬🇧 An invitation to slow down. ✨Amidst wood, light and silence, every detail is designed to make room for what really ma...
18/07/2026

🇬🇧 An invitation to slow down. ✨

Amidst wood, light and silence, every detail is designed to make room for what really matters.

We look forward to welcoming you to the table.
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🇩🇪 Eine Einladung, einen Gang herunterzuschalten. ✨

Inmitten von Holz, Licht und Stille ist jedes Detail darauf ausgerichtet, Raum für das zu schaffen, was wirklich zählt.

Wir freuen uns darauf, Sie an unserem Tisch begrüßen zu dürfen.


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Adresse

Via Principela 25
Madulein
7523

Telefon

+41766067216

Webseite

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