CULINARIUM ALPINUM, Heimat für das Kulinarische Erbe der Alpen

Name: CULINARIUM ALPINUM, Heimat für das Kulinarische Erbe der Alpen
Address: Mürgstrasse 18, Stans, 6370, CH
Telephone: +41416191717
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CULINARIUM ALPINUM, Heimat für das Kulinarische Erbe der Alpen

Mit dem CULINARIUM ALPINUM im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans erhält das Kulinarische Erbe der Alpen eine Heimat.

Das Kompetenzzentrum für die alpine Regionalkulinarik verschreibt sich ganz der enormen Vielfalt des Alpenraums.

16/06/2026

«So schmecken die Alpen» war am Wochenende erstmals live zu hören – und wir haben uns sehr gefreut, so viele von euch am BergfahrtFestival begrüssen zu dürfen!

Gian Rupf und Michaela Frank sprachen mit dem ortsansässigen Biobauern Marcel Heinrich vom Biohof Las Sorts über seine Arbeit mit alten Kartoffelsorten, biologische Landwirtschaft und die Bedeutung von Vielfalt auf dem Feld. 🥔🌿

Direkt im Anschluss wechselte Michaela vom Mikrofon an den Herd. In ihrem gewohnten Umfeld bereitete die Spitzenköchin – bekannt für ihre nachhaltige, regionale Küche mit chinesischem Twist – ein feines Gericht mit Ackerbohnen zu. 😍

🎧 Die Folge gibt's schon bald zum Nachhören auf Spotify, Apple Podcasts und überall dort, wo es Podcasts gibt.

15/06/2026

Empfehlung der Woche: Kräuterpizokel mit buntem Bio-Mangold, blauen St. Galler Kartoffeln und Bergkäse🌿💙

Kaum ein Gemüse bringt so viel Farbe auf den Teller wie Mangold. Seine bunten Stiele leuchten in Gelb, Orange, Rot und Pink, während die Blätter geschmacklich an Spinat erinnern. Bereits im Mittelalter war Mangold ein wichtiges Blattgemüse und erlebt heute als vielseitige Kulturpflanze eine verdiente Renaissance.

🕰️ Montag bis Samstag, 11.30–14.00 Uhr

14/06/2026

Die «Secret Garden Party» des Seeklang Festivals bringt mit Werken von Dvořák und Beethoven hochkarätige Kammermusik in den stimmungsvollen Innenhof unseres Hauses. Ein besonderes Konzerterlebnis unter freiem Himmel, bei dem Musik, Architektur und Sommeratmosphäre auf einzigartige Weise zusammenfinden. 🌿🎻

Wer möchte, beginnt den Abend bereits mit dem passenden Konzert-Dinner: böhmisch inspirierte Vorspeisen, Wiener Klassiker und ein sommerliches Dessert greifen die musikalische Reise des Abends auf und stimmen genussvoll auf das Konzert ein. 🍽🍑

👉 Infos, Tickets und Tischreservation via Link in der Bio

10/06/2026

Was in unserer Essbaren Landschaft in den letzten Monaten gepflanzt und ergänzt wurde, beginnt zu gedeihen, zu wachsen und an vielen Ecken beinahe schon zu wuchern – genau so, wie wir es uns erhofft haben. Einjährige Kräuter haben ihren Platz gefunden, unter den Obstbäumen entsteht immer mehr essbares Grün und Bunt, und mit der stetig zunehmenden Vielfalt kommt spürbar mehr Leben in den Garten. 🐝🌸

Das Schönste daran: Es ist ein Kreislauf, der nicht nur schön aussieht, sondern wortwörtlich Früchte trägt. Blüten locken Bestäuber an, die Bestäubung bringt Früchte hervor – und unsere Küche profitiert von abwechslungsreichen Geschmäckern direkt vor der Haustüre. Erste Maibeeren und Erdbeeren sind bereits reif, und schon jetzt duften zahlreiche Kräuter um die Wette. 🌿

08/06/2026

Empfehlung der Woche: Gerösteter Blumenkohl mit Kräutersalsa, gewürzten Nüssen und gekochtem Bio-Ei 🥚🌿

Blumenkohl gehört zu den ältesten kultivierten Kohlarten Europas. Durch das Rösten entwickelt er eine leicht nussige Süsse und zeigt, dass oft die einfachsten Zutaten die grössten Geschmäcker hervorbringen können.

Dazu kommen frische Kräuter, knusprige Nüsse und ein Bio-Ei – eine Kombination, die von wenigen, guten Zutaten lebt und den Sommer auf den Teller bringt.

🕰️ Montag bis Samstag, 11.30–14.00 Uhr

05/06/2026

Wenn die Natur im Überfluss schenkt, ist der richtige Moment gekommen, um Vorräte anzulegen. Erdbeeren, Rhabarber, Kräuter, erstes Gemüse – der Frühsommer bringt vieles mit, das sich wunderbar haltbar machen lässt. 🍓🌿

In diesem Kurs entstehen aus saisonalen Zutaten Konfitüren, Kimchi, Kompott, Kräutersalz, aromatisierte Essige und weitere feine Vorräte für die eigene Küche. Ganz nebenbei gibt’s praktisches Wissen rund ums Einmachen, Fermentieren und Haltbarmachen – plus das eine oder andere zum Probieren. 🫙✨

👉 Infos & Anmeldung via Link in der Bio

03/06/2026

Folge 11: Nathalie Graf & Aliena Gnehm, Toggenburger Kräuterfrauen 🌿

Wildkräuter sind für die einen ein Trend – für Nathalie Graf und Aliena Gnehm gelebter Alltag. In der neuen Folge von "So schmecken die Alpen" geht es um Kräuterwissen aus dem Toggenburg, den Anbau und die Verarbeitung aromatischer Pflanzen sowie die Kunst, aus dem, was Feld und Natur hergeben, etwas Köstliches zu schaffen. 🌱

Und dann wären da noch die Geschichten, die nur das echte Leben schreibt: warum Männer angeblich nicht jäten können, weshalb Enten einst den Betrieb retteten und warum handgezupfte Blätter einfach besser schmecken. Eine Folge voller ehrlicher Einblicke, guter Laune und einer guten Prise Toggenburger Eigensinn. 🦆💚

👉 Jetzt reinhören: auf Spotify, Apple Podcasts u.v.m., Link in Bio.

02/06/2026

Empfehlung der Woche: Überbackener Fenchel mit karamellisierter Selleriecrème, Kräutersalat und Gemüse. 🌿🌸

Die Kräuter für dieses Gericht stammen direkt aus unserer Essbaren Landschaft. Was gibt es Schöneres, als frisch duftende Kräuter und bunte Blüten wenige Schritte von der Küche entfernt zu pflücken und direkt auf den Teller zu bringen?

Seit wir die Essbare Landschaft gezielt weiterentwickeln, wachsen dort immer mehr Geschmäcker, Düfte und Farben heran. Für unsere Küche bedeutet das kurze Wege, maximale Frische und die Möglichkeit, saisonale Kräuter und essbare Blüten genau dann zu ernten, wenn sie am aromatischsten sind.

🕰️ Montag bis Samstag, 11.30–14.00 Uhr

29/05/2026

Ich heisse Rosé Cuvée und stamme vom Weingut Kastanienbaum. In mir stecken Pinot Noir, Merlot, Gamaret und Garanoir – gemeinsam ergeben sie frische, saftige und gehaltvolle Aromen von Erdbeeren, Süsskirschen und Hagenbutten. Vielleicht ungewohnt, aber frische Erdbeeren vom Wydacher Biohof kitzeln genau diese Aromen besonders schön aus mir heraus. Mit noch warmen Sonnenstrahlen auf der Nase lassen wir den Abend am besten gemeinsam ausklingen. ☀️🍷

Hinter mir stehen Kevin Studer und Denis Koch vom Weingut Kastanienbaum. Direkt am Vierwaldstättersee entstehen ihre Weine mit viel Sorgfalt, Gespür für Herkunft und Liebe zum Detail. Kiesboden, sandiger Lehm und voralpine Luft prägen den Charakter jeder Flasche – leise, ehrlich und mit viel Persönlichkeit.

👉 Entdecke mich in der begehbaren Weinkarte im CULINARIUM ALPINUM.

27/05/2026

🐟 Lachs Comeback – WWF
Ein Nachmittag zwischen Küche und Wissen: regionalen Fisch zubereiten, «Karottenlachs» ausprobieren und mehr über die Rückkehr des Lachses in Schweizer Gewässer erfahren.

🥕 Konservieren: Haltbarmachen im Juni
Wenn die Natur im Überfluss schenkt, ist der richtige Moment gekommen, um Vorräte anzulegen. Ein Kurs rund ums Einmachen, Einkochen und kluge Haltbarmachen saisonaler Schätze.

🧀 Auf den Spuren des Alp Sbrinz
Bergluft, Bewegung und Käsehandwerk: Eine Wanderung dorthin, wo der Alp Sbrinz entsteht – mit Einblicken, Ausblicken und regionalem Genuss.

🌱 Wildpflanzen am Wegrand
Was draussen wächst, wird entdeckt, gesammelt und verarbeitet. Ein Kurs für alle, die den Blick für essbare Schätze am Wegesrand schärfen möchten.

👉 Details & Reservationen: Via Link in der Bio

Adresse

Mürgstrasse 18
Stans
6370

Telefon

+41416191717

Webseite

http://www.culinarium-alpinum.ch/

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