30/09/2026
Long before technique, this cuisine was born of observation.
At DeMo Magnolia , chef Pedro Chavarría Pedro Chavarría finds inspiration in the vibrant markets and historic neighborhoods of downtown Santiago: the pulse of La Vega, the flavors of Mercado Central, the treasures of Franklin. Contemporary Chilean cuisine that elevates the everyday through technique, without ever losing sight of its roots.
📍 Hotel Magnolia, Huérfanos 539, Santiago.
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Antes de ser técnica, esta cocina fue observación.
En DeMo Magnolia , el chef Pedro Chavarría Pedro Chavarría hace de los mercados y barrios del centro su territorio de inspiración: el pulso de La Vega, los sabores del Mercado Central, los tesoros de Franklin. Una cocina chilena contemporánea que toma lo cotidiano y lo lleva a la técnica, sin perder su origen.
📍 Hotel Magnolia, Huérfanos 539, Santiago.