02/03/2026
Volvimos a porque la ultima vez que fuimos nos recomendaron probar uno de sus iconos: Cabeza de Vieja a la Diabla.
No siempre esta disponible, asi que, confirmando que si habia, partimos.
No se puede negar que es bien impactante el plato, tanto así, que nos vieron complicados de como partirla y nos fueron explicar como comerla.
Aqui uno se ensucia harto como parte de la experiencia, por lo que es un plato entretenido obviamente para compartir, como lo hicimos con 💙
Nos recomendaron acompañarla con los tomates al horno con ají verde (un acierto porque va nivelando el “colageno”) y una papitas fritas, perfectas de pura tentacion no más.
Yo pedí como siempre con el sour La Calma, consistente como siempre, bien frio, seco, bueno-bueno.
Esa cabeza de pescado se prepara con ají cacho de cabra fermentado, merquén, ajo, limón, perejil y ese dorado negrito que se ve, es una salsa demi-glace de cordero… buena experiencia, buen servicio, buena música además.
Y después de todo eso, tuvimos que pedir un postrecito, mousse de chocolate, asi suave!
