08/09/2026
Con chef abordo , alimentación al estilo Colombiano.
El chupao (también conocido como fiambre o chupao tolimense) es un plato típico de la gastronomía colombiana, especialmente de la región del Tolima, que consiste en un almuerzo campesino envuelto y amarrado en hojas de plátano para conservar el calor y potenciar su sabor.
Ingredientes principales
Base: Arroz preparado con el caldo de la cocción de la gallina o el pollo.
Proteínas: Gallina criolla o pollo (dorado a las brasas), carne asada (opcional), chicharrón o tocino.
Acompañamientos: Papa, yuca, un huevo cocido entero (ingrediente infaltable), hogao (sofrito de cebolla y tomate), tajadas de plátano maduro y chorizo (opcional).
Envoltura: Doble hoja de plátano suavizada y amarrada con cabuya o cordón.
Uso tradicional
Se prepara tradicionalmente para llevar como almuerzo durante las largas jornadas de trabajo de campo o paseos familiares.
Al no requerir calentamiento inmediato (aunque se puede calentar a baja temperatura en sartén, horno o al baño maría), la hoja de plátano le transfiere un aroma y sabor únicos al destaparlo.