Bezpečnost potravin

08/04/2024

Jako maminka děti s dietnímu omezeni (lepek a mleko) mužů říct, ze pokud je skola nebo skolka schopna nachystat jidlo podle dietniho omezeni je to naprosto úžasné! U nás to ve školce neslo, jidlo jsem musela nosit, ale ve škole už to problém není a dokonce vaří dobre a bez dietnímu chyb (synovi není špatně a výsledky na kontrolách má v poradku).

Jak to mate vy? Dotýká se vás tato problematika skrz rodinu nebo praci?

Státní zdravotní ústav už má připravené body vyhlášky, která změní stravování ve školních jídelnách. Ve školních obědech ubyde masa, zvýší se podíl ryb. Problém ale zůstává s alternativním stravováním.

09/09/2022

Zřídila jsem novinku. Hygienické minimum jsem vždy chodila školit k objednavateli. Buď přímo na provozovně nebo v jídelnách podle prostoru, který nám byl k dispozici. Nyní jsem se rozhodla, že přidám možnost proškolit Vás on-line. Mé časové možnosti můžete shlédnout v rezervačním systému na který se dostanete přes mé stránky https://www.bezpecnost-potravin.cz

24/03/2021

Pomalu a jistě se blíží výsadba a tak bysme si měli připomenout základní věc v případě, ze používáte postriky a tím jsou ochranné lhůty.

💥používáte pesticidy?

💥vzpomínám si, jak jsem byla dítě, ze se nemuselo téměř nic postrikovat a vše krasne rostlo. Například kedlubny... jak jste na to vy?

💥dodržuje přesně ochranné lhůty?

💥znáte tento pojem?

Článek se základními informacemi zde 👍

Rychlé a praktické rady, na co pamatovat při ošetřování rostlin. Vysvětlení termínů a pojmů.

23/03/2021

https://www.novinky.cz/domaci/clanek/na-zlinsku-zachytili-maso-z-francie-s-listerii-40354626

Veterináři ve Zlínském kraji loni zachytili zhruba 1600 kilogramů masných výrobků původem z Francie s obsahem bakterie způsobující listeriózu. Dvakrát řešili také záchyt salmonely v drůbežím mase pocházejícím z Polska a jednou v drůbežím mase od tuzemského výrobce. ČTK ...

03/05/2018

Celiakie... celoživotní autoimunitní onemocnění. Spousta lidí řekne, jistě víme, nemůže se lepek. Správně! (Řeknu si super ví o čem j řeč) a pak dodává tam mléko přeci není.. Tak prosím(!) pozor na to. Lepek = obiloviny. Stále se v potkávám s lidmi, kteří si nejsou jistí, jestli se jedná o zboží bezlepkové nebo ne. Prosím pokud nevíte, zeptejte se někoho nebo rovnou řekněte, že nevíte. Je lepší říct nevím než zboží prodat a kupující má po požití zdravotní problémy.

04/03/2018

Snahou všech zúčastněných v potravinářském provoze je pracovat se zdravotně nezávadnou potravinou. Čas od času můžeme vidět a slyšet v médiích o kontaminaci (znečištění) potravin. Kontaminace je pro potravinu významné nebezpečí. Kontaminanty se dělí do tří skupin: mikrobiologické, fyzikální a chemické.

23/09/2016

SZPI vydalo 16. 9. 2016 tiskovou zprávu o letních kontrolách. Vkládám část zprávy.

"Během letních měsíců se inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) mj. intenzívně věnovali kontrole dodržování hygienických a dalších předpisů souvisejících se zajištěním bezpečnosti a jakosti pokrmů a potravin v podmínkách vysokých venkovních teplot. Kontrolu inspektoři zaměřili na všechny typy provozů v kompetenci SZPI, tedy společné stravování – restaurace, rychlá občerstvení, pivnice, cukrárny apod. – a dále na maloobchodní prodejny, velkoobchod a výrobu potravin". Dbejte aby z Vaší provozovny odcházela bezpečná a kvalitní potravina a zákazníci se jistě vrátí.

07/09/2016

http://bezpecnost-potravin.cz/index.html

O problematiku bezpečnosti potravin se zajímám řadu let. Vystudovala jsem magisterský studijní program v oboru Bezpečnost a kvalita potravin na Veterinární a farmaceutické univerzitě v Brně a posléze získala doktorát z Toxikologie potravin.

29/08/2016

Co je to HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point = analáza nebezpečí a kritické kontrolní body

Jedná se o systém preventivních opatření pro zajištění bezpečnosti a zdravotní nezávodnosti potraviny v celém procesu. Od nákupu surovin po výdej jídla například v restauraci.

Povinnosti provozovatele potravinářského podniku je mít zavedený plán HACCP..

24/08/2016

Víte, co je to alimentátní onemocnění? Alimentární intoxikace nebo alimentární toxoinfekce? Právě tyto informace jsou součásti hygienického minima.

17/08/2016

Hygienické minimum je povinnost dána legislativou. Ta udává soubor opatření, pravidel a povinností, které musí všichni "členové" stravovacích služeb přicházející do kontaktu se surovinou, potravinou, pokrmem dodržovat.

20/10/2015

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) vydala 10.10.2015 tiskovou zprávu o výsledcích kontrolních akcí s cílem ověřit, zda provozovatelé společného stravování (restaurace, pivnice, rychlé občerstvení, cukrárny, vinárny, čerpací stanice apod.) zpřístupňují spotřebitelům snadno čitelnou informaci o přítomnosti alergenních látek v nabízených pokrmech. V rámci akce inspektoři SZPI v červenci a srpnu 2015 uskutečnili 114 kontrol v uvedeném typu provozoven. Nesplnění povinnosti informovat spotřebitele o alergenních látkách inspektoři zjistili u 42 kontrol, tedy u 37% kontrolovaných provozoven společného stravování.