Penzion Bázum

Penzion Bázum Rodinný penzion s domácí kuchyní. Nacházíme se kousek od Boubína, v srdci Šumavy. Otevřeno

07/05/2026
Radost
06/05/2026

Radost

Děkujeme
06/05/2026

Děkujeme

05/04/2026

O MAZANCI A JEHO VELIKONOČNÍM PŘÍBĚHU
České Velikonoce jsou nemyslitelné bez mazance, tradičního velikonočního bochánku z nadýchaného kynutého těsta. Svým kulatým tvarem a zlatavou barvou připomíná zářící kotouč jarního slunce. Než hospodyně bochánek vloží do pece, vyřízne do jeho středu znamení kříže. Tento symbol má dvojí význam. Ten praktický zajišťuje prostor, kudy může z těsta unikat pára, díky čemuž mazanec lépe kyne a nepraskne. Symbolický charakter kříže pak připomíná Kristovu oběť a zároveň slouží jako magická ochrana, aby se těsto v peci nesrazilo a dům po celý rok provázelo Boží požehnání. Mazanec tak není jen obyčejným pečivem, ale posvátným darem, který si svou úlohu obřadního jídla uchoval již od 14. století.

Nejstarší písemné svědectví o velikonoční kuchyni a svěcení mazanců zachoval spisovatel a kazatel T. Štítný z konce 14. století. Popisuje v něm, že se o Velikonocích světí mazance, vejce, beránci a sýr. Kromě toho se dochoval i zápis, že hospodyňky již na sazometnou středu (tj. středu před zeleným čtvrtkem, kdy se poklízelo, vymetaly saze) chystaly jeřábky na památku, že Hospodin krmil lid izraelský na poušti 40 let křepelkami, podobnými jeřábkům…

Jeden z nejstarších receptů na mazance pochází ze 16. století. Popsal ho Bavor Rodovský z Hustiřan (1526-1591), který mimochodem vydal jednu z nejstarších kuchařek (1591). „Chceš-li míti čisté mazance, vezmi nejprve másla, smetany a vstav je do peci, neb k uhlí, ať se shřeje. Potom vezmi mouku bílú, vsypiž tam v tu smetanu, ať bude jako kaše, a potom vejce. Vlí, cožť se zdá kvasnic, vrtiž a bí lopatkou velmi dobře za chvíli dobrou. A potom vezmi šafránu a hřebíčkuov a okořeniž, potom sejr strouhaný. Vlíž tam ta vejce, zmíšej a ihned klaď v těsto mazání, ať to těsto bude prve hotové, ihned za tepla vsaď do peci.“ O Velikonocích bývaly rovněž oblíbené špinátové koblihy.

Mazance se světívaly v kostele, aby nebylo nutné nosit do kostela všechny kusy, které se doma napekly, radila zkušená hospodyně Magdalena Dobromila Rettigová ve své knize z roku 1838: Ten malý mazanec, když pěkně upečen je, dej s barevnými vejci k svěcení. Máš-li beránka nebo kůzlátko, dej pečený zadeček k tomu svěcení. Mazaneček rozděl pak mezi domácí lidi na památku zmrtvýchvstání našeho Spasitele a ten velký požívej podle libosti.

Ve středověku se do těsta přidával například i tvaroh, aby bylo lepší a kypřejší. Na syrnej koláč k Veliké noci se o Velikonocích těšila šlechta a měšťané ještě na konci 18. století. Protože na jaře slepice dobře nesly, na mazancovém těstě se vejci nikdy nešetřilo. Věřilo se, že čím jsou žlutší, tím lépe chutnají. Mazance se pekly na Bílou sobotu a každý člen rodiny musel ze sladkého bochánku dostat svůj díl. V bohatších rodinách navíc dlouho panoval zvyk péct pro každého člena domácnosti vlastní malý mazanec.

Ze starých kronik:

- Z historie je také doloženo, že se těsto na mazance míchalo posvěcenými kočičkami o květné neděli: Domácí hledí uchovati pruty (posvěcené kočičky) neporušené až do pečení velikonoční „pasky“ (mazance), ježto se jich užívá ke hnětění tohoto „svjatoho chliba.“ (17. st.)

celý článek i s pověrami volně ke čtení: https://ceskezvyky.cz/o-mazanci-a-jeho-velikonocnim-pribehu/

25/03/2026

🏰 Hrad Kašperk má Kastelána roku!

Máme skvělou zprávu – Václav Kůs získal prestižní ocenění Kastelán roku 2025, které bylo letos uděleno vůbec poprvé Asociací nestátních otevřených památek (ANOPA). 👏

Ocenění si převzal 18. března na slavnostním večeru na zámku ve Žďáru nad Sázavou, kde se sešli kasteláni a odborníci z celé republiky. Porota složená ze zástupců památkové péče i cestovního ruchu ocenila osobnosti, které významně přispívají k péči o naše historické dědictví.

Celkem byli oceněni tři správci památek – vedle Václava Kůse také Ivana Holásková (zámek Lednice) a Miroslav Konopásek (hrad Houska).

Toto ocenění je pro nás velkou ctí a zároveň potvrzením, že naše snaha o oživení a zpřístupnění Kašperku má smysl. 💚

Objevuj památky

25/03/2026

VŠERUBY (Neumark) NA ŠUMAVĚ....
Prozkoumejte malebný městys Všeruby ležící ve Všerubském průsmyku. Kdysi tudy vedla významná obchodní stezka do Regensburgu, na jejímž místě byla vystavěna kdyňsko-bavorská silnice. Název městyse je pravděpodobně odvozen od slovesa rubat ve významu ves všerubů, tj. lidí, kteří rubali. V historických pramenech se jméno objevuje ve tvarech: Neymark (1586), na Najmarce (1628), Naymarkh (1650), Neumarkh (1697), Neumarkt a Wsseruby (1789), Neumark (1839), Nový trh a Neumarkt (1848) a úředně Všeruby nebo německy Neumark (1854). Není divu, že prastaré i novodobé zemské stezky vedly a vedou právě tudy - Všerubským průsmykem. Jde o jedno z mála míst ve stokilometrovém pásu hor, kde se dá zemská hranice přejít poměrně pohodlně, bez velkého stoupání a klesání a bez bloudění divočinou hor. A proto také není divu, že zdejší průchody byly vždy přísně střeženy a monitorovány. Ať už v dobách pověstných chodských Psohlavců, či daleko dříve na úsvitu našich dějin přemyslovskými strážci a vojsky. A dozajista stejně tak i za Germánů, Keltů a předchozích, dnes nepojmenovatelných kultur mohylových, milavečských, šňůrových, lineárních, i těch mýtických atlantických, iberských či hyperborejských...
Pro lokalitu situovanou na břehu velkého rybníka, kterou procházela stará obchodní cesta do Bavor, měl zásadní význam rok 1570, ve kterém byla privilegiem císaře Maxmiliána II. povýšena na městečko . Tento letopočet je zároveň nejstarší známou historickou zmínkou o Všerubech – či spíše osadě zvané Český Rybník, Neumarkt, Nejmark, Nový Trh atd. Starší zmínky vztahující se k osídlení, které muselo nově vysazené městečko předcházet, nebyly v historických pramenech objeveny.
Mnohem starší než městečko samo je velký městský rybník, ten byl ve starých hraničních popisech nazýván „der alte böhmiche Weiher“ (starý český rybník) a sloužil jako známý hraniční bod. Tento název byl také přenesen na osadu, která v blízkosti rybníka vznikla. Kolonizační aktivita v okolí Českého rybníka neunikla samozřejmě pozornosti bavorské strany. Okamžitě po vysazení nového městečka informuje furstký hejtman nadřízené ve Straubingu o tom, že pán z Gutštejna osídlil Český rybník asi 22 poddanými. V 16. století je v těchto končinách zmiňován tzv. Rýzmberský rybník, ze kterého vytékala Vostražní řeka tekoucí k Drnákovské řece a Štolovičnému potoku. Zda se skutečně Jedná o dnešní všerubský rybník není možné ze strohých historických údajů vyčíst. Hlavním iniciátorem založení nového městečka byl majitel rýzmberského panství Jiřík z Gutštejna, který tento hraniční kraj vlastnil a na jehož přímluvu císař privilegium udělil.
V roce 1581 došlo k dělení rýzmberského panství a městečko připadlo Jiříkovu synovci Janu Vilémovi. Nový majitel sídlil na tvrzi v Zahořanech, ke kterým získal mimo jiné díl městečka Kdyně, vsi Stanětice, Sedlec, Hříchovice, Prapořiště, Starec, Hájek a městečko Nový Trh (myšleny dnešní Všeruby) před tím založené. Zanedlouho, již v roce 1586 odprodává Janova sestra Sidonie Zahořany s částí vesnic a městečkem Všeruby za 26 215 kop. míš. Janovi II. Vidršpergárovi z Vidršperka. Vidršpergárové udělili městečku v roce 1606 nové privilegium doplněné o právo svobodného odkazu majetku. V té době je městečko souběžně s oficiálním názvem jmenováno také jménem Weyer – Rybník.
Po bělohorské porážce změnilo městečko opět vrchnost a připadlo k Bystřickému panství Koců z Dobrše. Po smrti Diviše Koce si v roce 1641 rozdělilo panství jeho 6 synů. Všeruby získal ve svém dílu Rudolf František Koc. K městečku náležely ještě vsi Hájek, Brůdek a Studánky. Tak vznikl malý samostaný statek, který vlastní Kocové následujících 51 let. Tato skutečnost má za následek výstavbu panského domu a dvora, na kterém Kocové žijí a hospodaří. Po Rudolfu Františkovi je na Všerubech připomínán Maxmilián Koc. Za něho v roce 1654 proběhla ve městečku vizitace, která měla soustředit materiály pro sestavení tzv. berní ruly sloužící potom jako podklady ke zdanění poddaných i vrchnosti.
Samostatnost statečku končí v roce 1692, kdy městečko s přilehlými vesnicemi koupil Volf Maxmilián Lamingen a opět je připojil k rýzmberskému panství. Po Lammingenově smrti prodala vdova Kateřina 14. června 1697 celé Trhanovské panství Jiřímu Jindřichovi, svobodnému pánu ze Stadionu. Při odprodeji panství obsahovalo: zámek Trhanov se dvorem, Postřekov – dvůr a ves, městečko Kleneč, vsi Draženov, Újezd, Chodov, Nemanice, Neubau, Mauthaus, Kubici, Starý a Nový Prenet, Maxenruh, Mysliv, Chalupy, Pláně, Fuchsberg, Horní a Dolní Fleky, Chudenín, Hadravu, Červené Dřevo, Hyršov, Springenberg, Hleďsebe, nové domy za Herštejnem, zámek Kout se dvorem poplužním a vsí, městečko Nový Trh s domem panským, dvory Klíčov, Starý Dvůr, Nový Dvůr a Novotržský, městečko Novou Kdyni s domem panským, vsi Stráž, Tlumačov, Mrákov, Klíčov, Zahořany, Stanětice, Brnířov, Hluboká, Novou Ves , Smržovice, Lhotu, Pocinovice, Studánky, Brůdek a chalupy zámecké (Podzámčí). Součástí Stadionského panství koutsko - trhanovského zůstaly Všeruby až do konce feudalismu.
Zdroj Místopis - Města a městyse - Všeruby PROFOUS, Antonín; SVOBODA, Jan. Místní jména v Čechách. Jejich vznik, původní význam a změny. Svazek IV. S–Ž. Praha: Nakladatelství Československé akademie věd, 1957

Krasné jaké má příroda barvy
18/03/2026

Krasné jaké má příroda barvy

18/03/2026
Krétské gemista (jemistá), bezlepkové,  rychlé,  dobré
08/02/2026

Krétské gemista (jemistá), bezlepkové, rychlé, dobré

Adresa

Horní Vltavice 20
Horní Vltavice
38491

Telefon

+420388436179

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Penzion Bázum zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Kontaktujte Společnost

Pošlete zprávu Penzion Bázum:

Sdílet

Kategorie