10/10/2026
TRADICE HNĚTÝNEK
Hnětýnky (někdy nazývané také mětýnky či mětánky) jsou tradiční posvícenské pečivo, které je typické zejména pro regiony jižních a jihozápadních Čech, především pro Prachaticko, Strakonicko, Sušicko a Klatovsko.
Každá oblast Šumavy má svá specifika na zdobení hnětýnek, a i každá rodina si je zdobí po svém. Všeobecně se dá říci, že jsou polévané čokoládovou nebo cukrovou polevou s různými příchutěmi a zdobeny sněhovými, cukrovými nebo marcipánovými barevnými ozdobami, jež mají povětšinou podobu různých kytiček a lístečků.
Hnětýnky jsou dvou druhů, vykrajované a lité. Hnětýnka se totiž nekouše, hnětýnka se v puse rozplývá.
* Vykrajované z křehkého těsta -těsto se podobá lineckému nebo máslovým sušenkám.
* Třené či lité - těsto se peče ve speciálních malých formičkách (podobných bábovičkám).
Hnětýnky jsou pevně spjaty s podzimním obdobím poutí a posvícení. Podle starého šumavského zvyku je pekly svobodné dívky. Ty je pak o posvícenské zábavě, často zabalené v ozdobném šátku, darovaly chlapcům jako odměnu za vyzvání k tanci nebo jako vyznání lásky svému milému.
* Hnětýnky do formiček
250g másla,250g cukru, 3 vejce (z bílků sníh), 300g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce rumu, citronová kůra, 1 lžička prášku do pečiva.
Máslo (pokojové teploty) utřeme s cukrem do pěny a postupně přidáváme žloutky. Poté vmícháme rum a citronovou kůrou. Nakonec opatrně přidáme z bílků ušlehaný sníh a mouku, smíchanou s práškem do pečiva. Kulaté formičky na hnětynky vymažeme máslem či olejem a vysypeme hrubou moukou. Lžící do nich opatrně dáme těsto - ne až po okraj. Při pečení se těsto rovnoměrně rozteče a trochu vyskočí, peče se v troubě předehřáté na cca 150 °C asi půl hodiny.
Po vychladnutí potřeme čokoládovou či citronovou polevou a zdobíme dle fantazie.
* Vykrajované hnětýnky
1 kg másla
600 g cukru
8 žloutků
900 g hladké mouky
900 g polohrubé mouky
Máslo, cukr a žloutky utřeme a pak přidáme mouky. Těsto vyválíme na plát tlustý cca 4mm. Z vyválené placky vykrajujeme tvary, které přendáme i s vykrajovátkem na pečící plech vyložený pečícím papírem.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Do vyhřáté trouby vložíme plech s vykrojenými tvary a s vykrajovátky. Vykrajovátka by měla mít větší tvar a měla by být letována, aby se při pečení nerozpadla. Těsto pečeme do zlatova.
Po vyhladnutí potíráme citronovou či čokoládovou polevou a zdobíme dle fantazie.