Vinařství Šabata

Domů
česko
Zajeci
Vinařství Šabata

Vinařství se zabývá výrobou kvalitních moravských přívlastkových vín. Součástí Vinařství Šabata je i Penzion U vinařství s možností ubytovaní do 30 osob.

Založeno v roce 1997, v katastru obce Zaječí ve velkopavlovické podoblasti. Základním zdrojem, pro produkci vín našeho vinařství jsou vinice okolo Přítlucké hory (292 m.n.m.), která dominuje obcím Zaječí, Přítluky a Rakvice. Moderní vinařství vzniklo zcela nedávno z podnětu Ing. Vladimíra Šabaty, který nejprve sám a poté se svými syny hospodařil v několika sklepích v Zaječí. Dlouhodobou vizi začal

realizovat postupně - nejprve nákupem vhodného pozemku bývalého lomu nad silnicí ze Zaječí do Přítluk. Společně se slovenským milovníkem vína Ing. Ivanem Benešem, se rozhodl investovat do výstavby a vybavení moderního objektu vinařství. Ten v sobě spojuje výrobní a skladovací část, administrativní zázemí a prezentační prostory. Budova vystavěná na ploše 1080 metrů čtverečních využívá profil terénu a je ze všech stran (kromě střešní terasy a čelní stěny s příjmovou vanou) obsypána a zeminou, což zaručuje minimální kolísání teplot v provozu a snižuje náklady na chlazení nebo vytápění. První vinobraní proběhlo v novém vinařství v roce 2011. Do budoucna nabírá dech k cílové kapacitě kolem 100 000 litrů. Díky nejmodernějším technologiím je Ing. Šabata spolu se syny Václavem a Janem schopen bez dalších zaměstnanců obstarat celý řetězec od příjmu hroznů až po distribuci vína koncovým odběratelům. Suroviny ve spektru kolem patnácti klasických moravských odrůd pocházejí od pěstitelů z okolí Přítlucké hory prověřených až dvacetiletou spoluprací. V procesu výroby se používá klasické odstopkování, uzavřený pneumatický lis, odkalovací tanky, nádrže s možností chlazení i ohřevu a nová plnicí linka. Červená lahvovaná vína se vyrábějí pouze jako samotoky. Pro prezentaci vín slouží moderně zařízená degustační místnost s kapacitou 25 osob, přímo propojená s vlastním sklepním hospodářstvím. Zde se také nachází galerie tří regionálních umělců: Růženky Vrtalové, roz. Nešporové, rodačky z Přítluk, Miloše Mlhy Uhrýna z Rakvic a Laco Garaje z Klentnice. Ochutnávky vín spojenou s prohlídkou výrobních prostor vedou vždy vinaři Šabatovi osobně. Vinařství v poslední době vykoupilo v okolních viničních tratích 71 parcel, jejichž spojením a obnovou vzniká základ pro výsadbu vlastních vinic. Naproti vinařství se již začal stavět podle originálního architektonického návrhu penzion s deseti dvoulůžkovými pokoji a dvěma apartmány, restaurací, vinotékou,kolárnou ,saunou a dalšími prostory pro návštěvníky.

29/04/2026

je za námi. Děkujeme všem za skvělou atmosféru, vidíme se příště.
Foto:

27/03/2026

Náš MERLOT BARRIQUE 2023, výběr z hroznů, získal ZLATOU medaili na Berliner Wein Trophy 2026 – jedné z největších a nejrespektovanějších vinařských soutěží na světě.

V konkurenci více než 6000 vín z celého světa obstálo naše víno mezi nejlepšími. Tato soutěž probíhá pod patronací OIV a přísná pravidla umožňují ocenit pouze 30 % nejlépe hodnocených vín z dané kategorie, což dává každému udělenému ocenění skutečnou hodnotu.

Pro nás to není jen "samolepka" na láhvi.
Pro nás vinaře Šabaty je to jasný důkaz, že naše víno dokáže obstát na světové úrovni.

Za tímto výsledkem není náhoda.
Je za ním jedinečné mikroklima našich vinic v okolí Přítlucké hory, která v těsné blízkosti novomlýnských nádrží, v kombinaci s jižně exponovanými svahy a vápencovým podložím, vytváří ideální podmínky pro pěstování modrých odrůd. Tyto podmínky zúročujeme v každé lahvi vína – vždy pod osobním dohledem.

Víno postavené na hroznech z vlastní produkce a dlouhodobém zrání ve francouzských dubových sudech.
👉 Více o víně:
https://eshop.vinarstvisabata.cz/merlot-barrique-2023–vyber-z-hroznu-suche/

😍🥂

26/03/2026

🍷 Putování po táborských sklepech 2026 – děkujeme!

Děkujeme všem, kteří se za námi během putování zastavili. Velmi si vážíme každého setkání, každého rozhovoru i zpětné vazby, kterou jste nám dali.

Právě díky vám jsme se znovu přesvědčili, že účast na těchto akcích má pro naše vinařství skutečný smysl. Osobní kontakt, možnost představit vína přímo vám a sdílet naši práci – to je pro nás to nejdůležitější.

O to víc nás těší, jaký ohlas měla naše vína. Velkou radost udělala především vám, účastníkům akce a bylo krásné vidět, jak jste to dali najevo – ať už u Merlotu Barrique nebo u Merlotu rosé, který skvěle zapadl do jarní atmosféry celé akce.

Poděkování patří také všem kolegům vinařům, kteří se akce zúčastnili a společně vytvořili skvělou vinařskou atmosféru.

Velké poděkování i pro za skvělou organizaci a poskytnutí historických sklepních prostor, které celé akci – s lehkou nadsázkou – dodaly autentičnost moravských kvelbených sklepů 🙂

Ještě jednou děkujeme za vaši přízeň a budeme se těšit na další setkání – ať už ve vinařství, nebo na některé z dalších akcí. 🍷

😍🥂

18/03/2026

Naše vína zaznamenala nemalý úspěch na mezinárodní soutěži Meditrina 2026, která je ve vinařském světě výjimečná svým složením hodnotících komisí – vína zde posuzují výhradně ženy, zkušené degustátorky a samotné vinařky z oboru.

O to více si tohoto úspěchu vážíme. Výsledky potvrzují nejen kvalitu jednotlivých vín, ale i filozofii našeho vinařství – důraz na vysokou kvalitu hroznů z vinic a doslova neustálou osobní kontrolu vývoje u každého vína.

Největší úspěchy soutěže
🏆 VELKÁ ZLATÁ MEDAILE – vítěz kategorie červených vín
Merlot – BARRIQUE 2023, výběr z hroznů, suché

🏆 VELKÁ ZLATÁ MEDAILE – vítěz kategorie polosladkých vín
Pálava 2024, pozdní sběr, polosladké

🏆Zlaté medaile
Ryzlink vlašský 2024, pozdní sběr, polosuché
Rulandské šedé 2024, pozdní sběr, polosladké

🥈Stříbrné medaile
Savilon 2024, výběr z hroznů, suché
Pálava 2024, pozdní sběr, suché
Merlot ROSÉ 2025, pozdní sběr, polosladké
Pálava 2024, pozdní sběr, polosuché

Úspěch napříč více kategoriemi nás těší o to víc, že ukazuje šíři našeho portfolia – od strukturovaných červených vín až po aromatická bílá a růžová vína.

Odkaz na výše oceněná vína : https://vinarstvisabata.cz/oceneni/meditrina/

😍🥂

14/03/2026

🍷 Putování po táborských sklepech 2026

Už v sobotu 21. března 2026 se koná oblíbené Putování po táborských sklepech, které pořádá Táborský festival vína a každoročně přivádí návštěvníky akce do unikátních prostor pod starým městem.

Vstupenky na akci jsou už zcela vyprodány, což jen potvrzuje velký zájem o tuto vinařskou událost.

Za Vinařství Šabata vás budou víny osobně provázet
vinaři Jan a Václav Šabatovi.

Najdete nás ve vinotéce U Černého kocoura a zeleného stromu, kde pro vás otevřeme výběr našich přívlastkových vín a rádi si s vámi popovídáme o vinicích, práci ve vinařství i o tom, jak jednotlivá vína vznikají.

Pokud patříte mezi šťastné majitele vstupenky, určitě se za námi zastavte –
rádi vás přivítáme u sklenky dobrého vína. 🍷

👉 Dorazíte také na putování po táborských sklepech?
Napište nám do komentáře.

📍 Vinotéka U Zeleného stromu
📅 21. 3. 2026
⏰ 11:00–18:00

👉 Budeme se těšit na setkání v Táboře.

😍🥂

12/03/2026

Máme velkou radost z výsledků hodnocení rodičovských vín při Střední vinařské škole ve Valticích. Tahle soutěž má pro naši rodinu i trochu symbolický význam.

U nás doma se víno řešilo odjakživa. Táta Ing. Vladimír Šabata nám byl vzorem ve vinařství už od malička a postupně nás k tomuto řemeslu přirozeně přivedl. Mladší syn Jan Šabata je absolventem právě této vinařské školy a dnes spolu se starším bratrem Václavem pokračují v rodinné tradici.

O to větší radost máme, že se našim vínům dařilo právě tady ve Valticích.

🏆 Naše vína získala:

🥇 Merlot Rosé 2025 – výběr z hroznů
93 bodů – Vítěz odrůdy

🥇 Merlot Barrique 2023 – výběr z hroznů
91 bodů – Vítěz odrůdy

🥇 Ryzlink vlašský 2024 – pozdní sběr
89 bodů – zlatá medaile

🥇 Müller Thurgau 2025 – pozdní sběr
88 bodů – zlatá medaile

Další hodnocená vína:

🍷 Rulandské šedé 2024 – pozdní sběr – 87 bodů
🍷 Neuburské 2025 – pozdní sběr – 87 bodů
🍷 Rulandské modré barrique 2021 – výběr z hroznů – 86 bodů
🍷 Savilon 2024 – výběr z hroznů – 86 bodů

Děkujeme organizátorům, hodnotitelům i škole za skvělou práci a gratulujeme všem vinařům, kteří se hodnocení zúčastnili. 🍷

12/09/2025

Je to již nějaký čas, co naše vinařství zaznamenalo úspěch v USA v New Yorku, ale my z toho máme prostě pořád velkou radost ! 😁

A rozhovor s technologem Václavem Šabatou se objevil i na novinky.cz https://www.novinky.cz/clanek/domaci-zpravy-jihomoravsky-kraj-vonava-palava-moravskych-vinaru-bodovala-na-prestizni-vystave-v-americe-40523059?noredirect=1

Přeci jenom jsme získali :

- Nejvyšší počet zlatých medailí za tuzemského vystavovatele
- Nejvyšší celkový počet získaných medailí za tuzemského vystavovatele

Seznam oceněných vín :
https://eshop.vinarstvisabata.cz/vina-ticha/?pv58=253

😍🥂

14/03/2025

Blížící se jaro s sebou přináší otevřené sklepy v Zaječí.
Přijměte naše srdečné pozvání.
Termín akce : 24.5.2025 - 10.00 - 19.00 hod.
Předprodej vstupenek : http://www.slevymojemesto.cz/sleva/zos-2025/

U nás ve vinařství budete mít možnost ochutnat přes 60 šarží oceněných přívlastkových vín.
Vína - suchá, polosuchá, polosladká, sladká, batonnage, barrique a vína šumivá.

Občerstvení pro Vás tradičně zajistí team z MustangValley.

Každoročně Vám prostřednictvím bezplatné kyvadlové přepravy usnadňujeme přesun mezi sklepy
- VINAŘSTVÍ ŠABATA
- VINAŘSTVÍ U KAPLIČKY
- VINAŘSTVÍ VAJBAR

😍🥂

24/01/2025

Lednový měsíc přináší již tradičně 100 nejlépe hodnocených vín nejvyšší a největší soutěže Salonu vín – národní soutěže vín.

Přes rekordní počet přihlášených vín celkem 2825 se naše Pálava 2023 výběr z hroznů probojovala do expozice salonu vín pro rok 2025.

https://eshop.vinarstvisabata.cz/palava-2023--vyber-z-hroznu-polosuche/
https://vinarstvisabata.cz/zlata-medaile-salonu-cr-2025/

Gratulujeme všem zúčastněným vinařům a vinařkám !!

😍🥂

23/11/2024

Zaječská letošní vína
Vše připraveno. Počasí jak na objednávku :-)
Těšíme se na Vás dnes u nás ve Vinařství Šabata v Zaječí od 11.00 hod.
- Vstupenky lze ještě dnes zakoupit na TIC Zaječí
- Kyvadlová doprava k nám do vinařství zajištěna. Interval každých 15 min.
- Otevřeno máme přes 60 šarží našich vín
- Bohaté občerstvení

😍🥂

28/10/2024

S radostí oznamujeme, že nová vína ročníku 2024 jsou právě dostupná na našem e-shopu - https://eshop.vinarstvisabata.cz/mlada-vina-2024/

🍷 Objevte již nyní ovocitost a svěžest letošní sklizně přímo u Vás doma. ✨
Všechna vína jsou jako vždy zatříděna jako jakostní víno s přívlastkem.

😍🥂

Adresa

Zaječí 506
Zajeci
69105

Telefon

774 578 772

Internetová stránka

http://www.vinarstvisabata.cz/, https://eshop.vinarstvisabata.cz/

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Vinařství Šabata zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Kontaktujte Společnost

Pošlete zprávu Vinařství Šabata:

Chcete, aby vaše společnost byla nahoře v seznamu automobilových společností ve měste Hotel?