02/06/2026
Hinter der Küchentür...
Hinter die Türen unserer zentralen Küche haben nur wenige schon einmal geblickt. Heute möchten wir Ihnen einen kleinen Einblick geben.
Unser Team der Hauswirtschaft und Küche übernimmt die Verpflegung und Reinigung in allen Arbeitsbereichen ZIONs. Wir genießendas große Privileg, dass wir eine eigene Küche haben und damit jeden Tag frisch kochen können für unsere Gäste im Gästehaus, für die Gäste der Tagespflege, für das Essen auf Rädern des Ambulanten Pflegedienstes, für unsere Pflegeheime und für unsere Diakonissen.
Unser Tag in der Küche beginnt um 6.00 Uhr. Die Köchin oder der Koch beginnt mit den Vorbereitungen für das Mittagessen oder bereitet das Frühstück für die Gäste vor. Jeden Morgen klingelt der Bäcker um uns frische Semmeln zu bringen. Auch andere Lieferanten halten an der Küchentür und liefern uns Lebensmittel, die aufgeräumt und sortiert werden müssen.
Für das Mittagessen gibt es einen Braten oder Gulasch anzubraten, Salat zu putzen und zu schneiden, den Nachtisch zu kochen und vieles mehr. Da klingelt das Telefon: Der Ambulante Pflegedienst ruft an und meldet ein Essen weniger oder mehr. Oder das Personal aus dem Haus am Floßgraben gibt die Bestellung durch: „Wir brauchen Wurst, Obst und Gemüse.“ Klingelt nicht das Telefon, ist es die Klingel an der Küchentür und ein Lieferant oder ein unangemeldeter Vertreter steht davor - es ist immer etwas los.
Vorbereitungen für Frühstück und Abendessen werden getroffen, wie Wurst und Käse schneiden, Salate richten und vieles mehr. Die Hygiene darf nicht zu kurz kommen und so gibt es immer etwas zu putzen. Später wird das Mittagessen in die vorgewärmten Behälter verteilt und verlässt die Küche: „Essen auf Rädern“, Haus am Floßgraben, Haus am Park und zuletzt noch das Essen für den Speisesaal für Diakonissen, Gäste und Mitarbeiter.
Danach heißt es alles sauber machen am Arbeitsplatz, Geschirr spülen und aufräumen und die gesamte Küche wischen.
So vergeht ein Tag um den anderen, aber keiner gleicht dem anderen.
