12/10/2026
Herbst auf dem Teller.
Im Wilhelm`s mögen wir den Herbst nicht nur wegen seiner Farben. Auch in der Küche bringt die Jahreszeit Zutaten mit, mit denen sich wunderbar spielen lässt – allen voran der Kürbis.
Für unseren Kürbis-Apfel-Salat trifft gerösteter Hokkaido auf knackigen Apfel, Rucola, Walnüsse und Kürbiskerne. Dazu ein feines Dressing und etwas Feta – leicht, frisch und genau richtig für diese Jahreszeit.
Vielleicht eine schöne Idee für Ihre eigene Herbstküche?
Rezept für 2 Personen
Zutaten: 450–500 g Hokkaido-Kürbis · 100 g Karotten · 1 Apfel · Rucola · 50 g Kürbiskerne · 50 g Walnüsse · 100 g Feta · Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing: 2 EL heller Balsamico-Essig · 1 EL Senf · 1 EL Honig · 1 EL Sojasoße · 6 EL Olivenöl · Pfeffer · etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Hokkaido entkernen und in dünne Scheiben schneiden, Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit Rucola und Apfel waschen, den Apfel entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Walnüsse und Kürbiskerne ohne Öl 3–4 Minuten in einer Pfanne anrösten.
Für das Dressing Balsamico, Senf, Honig, Sojasoße, Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren. Kürbis, Karotten und Apfel mit dem Dressing marinieren, Rucola unterheben und zum Schluss Feta, Walnüsse und Kürbiskerne darüber geben.
Viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit aus dem Wilhelm`s.