Landhotel Gustav

06/01/2018

Neuer Küchenchef im Gustav!

Wir begrüßen unseren neuen Küchenchef, Herrn Christ in unserem Team. Herr Christ blickt auf langjährige Erfahrung in so illustren Häusern wie u.A. Dorint Hotel, Potsdam, Hotel Dünenmeer, Dierhagen, Darß zurück. Wir freuen uns über unseren neuen Kollegen. Kommen Sie und genießen Sie seine ausgezeichnete Küche!

06/01/2018

Neue Karte im Gustav!

Salate & Vorspeisen

Kleiner winterlicher Salatteller mit Hausdressing und Granatapfelkernen 4,90 €

Großer winterlicher Salat, bunt garniert mit Hausdressing,
Tomate, Gurke und Obstspalten 8,90 €
wahlweise
mit gebratenem Hähnchenbrustfilet 11,90 €
mit gebratenem Lachsfilet 11,90 €

Hausgemachte Tafelspitzsülze mit Sauce Tatar
an Feldsalat und Kartoffel-Dressing 7,90 €

Suppen

Fruchtiges Steckrübensüppchen mit Spreckcroutons 6,90 €

Geflügelessenz mit Eierstich 6,90 €

Pasta & Vegetarisch

Spaghetti „Aglio Oleo“ mit Knoblauch, Olivenöl und geschmolzenen Kirschtomaten 9,90 €

Hausgemachte Tagliatelle in Sahnesauce geschwenkt
mit gebratenen Würfeln vom Fjordlachs 12,90 €

Hausgemachte Spätzle mit Sauerkohl geschwenkt
und Bergkäse überbacken 11,90 €

Flammkuchen

Flammkuchen Elsässer Art mit Schmand, Zwiebel- und Speckwürfeln 10,50 €

Flammkuchen á la Gustav mit Schmand, Sauerkraut
und Beelitzer Blutwurst 11,90 €

Hauptgerichte

Original Beelitzer Steckrübeneintopf mit kross gebratenem Gänsefleisch und Zwiebel 9,90 €

Grünkohl mit Knacker1,6 und Petersilienkartoffeln 11,90 €

Gebratene Kalbsleber nach Berliner Art an Cranberriejus mit Kartoffelpüree und Apfel- und Zwiebelringen 14,90 €

Eine halbe gebratene Landente mit Apfelrotkohl und Kartoffel-Speck-Kloß 17,90 €

Schweinsbraten vom Seddiner Wollschwein mit Senfsauce
an Schwarzwurzelgemüse und Kartoffelpüree 16,90 €

Auf der Haut gebratene Maispoulardenbrust mit Thymianjus
auf Rahmwirsing und Macaire-Kartoffeln 18,90 €

Gebratenes Filet vom Fjordlachs mit Meerrettichschaum
auf Blattspinat und Gratin-Kartoffeln 18,90 €

Desserts

Bourbon-Vanille-Eis mit Kürbiskernöl 4,90 €

Lauwarmer Schokoladenpudding von belgischer Callebautschokolade mit Birne und Vanilleeis 6,90 €

Kein Dessert (Lassen Sie sich überraschen!) 4,90 €

Kinderkarte

Spaghetti mit Tomatensauce 4,50 €

Eine Viertel Ente mit leckerer Sauce und Rotkohl
dazu Kartoffeln 11,90 €

Eierkuchen mit Apfelmus 4,50 €

09/11/2017

01/12/2016

Auch das können wir:
Rote Beete Consommé mit Meerrettich-Mascarpone-Ravioli
***
Schwarzer Sepiabagel mit geräuchertem Wildlachs und Ziegenfrischkäse, dazu Kirschtomatenröschen
***
Rosa gebratenes Lammcarreé auf getrüffeltem Pastinake-Kartoffelpürree und Brüsseler Sprossen, Thymianjus
***
Rüblitörtchen mit Portweinpflaumen und original Fläminger Klemmkuchen

Mehrgängige Menüs bereiten wir für Sie auf Nachfrage und gern nach Ihren Ideen zu!

Ihr Landhotel Gustav

24/11/2016

Neue Speisekarte im Landhotel Gustav!
Liebe Freunde, ab sofort erwarten wir Sie zu herbstlichen Schmankerln in unserem Restaurant. Guten Appetit!
Salat
Großer gemischter Salat
mit hausgemachter Himbeervinaigrette
8,90 €

Gebratene Gänseleber
dazu Apfel-Zwiebel-Marmelade
mit Zimt und Senfschrot und Salatgarnitur
8,90 €
Vorspeisen
Gebackene Riesenchampignons
mit Ziegenkäsefüllung,
Feldsalat, Cherrytomaten und Parmaschinken
9,50 €
vegetarisch
8,50 €

Rindercarpaccio
mit Parmesan, Olivenöl und Feldsalat
10,50€
Suppe
Apfel-Sellerie Süppchen
mit Röstzwiebelpesto
6,90 €

Wildgulaschsuppe
mit Birnenkompott und Preiselbeeren
klein 5,90 €
groß 7,90 €
Pasta
Hausgemachte Tomatentagliatelle
mit Blattspinat und Rahmsauce
12,90 €

Hausgemachte Tagliatelle
mit gebratener Salsiccia6 und frischen Tomaten
13,90€
Original Flammkuchen
Elsässer Flammkuchen
Würzcreme mit Speck6 und Lauch
10,50 €

Flammkuchen „Normandie“
mit Roquetfortkäse, Birne, Zwiebel, Honig und Rosmarin
11,90€
Flammkuchen nach Art des Hauses
Würzcreme, Ziegenfrischkäse, Cherrytomaten
12,50 €
Hauptgerichte
Eine halbe Brandenburger Landente
an Orangensauce mit hausgemachtem Apfelrotkohl und Thüringer Klößen
16,90 €

Gedünstetes Filet vom Schellfisch
mit Dijonsenfsoße, dazu Gurkensalat und Butterkartoffeln
16,50 €

Tranchen vom rosa gebratenen Bavettesteak
mit Knoblauchbohnen und Rosmarinkartoffeln
19,50 €

Medaillons vom Hirschkalbsrücken schonend im Heudampf gegart
mit Kartoffel-Zwiebel-Ragout und Brüsseler Sprossen dazu Kalbsjus
20,50 €

Wiener Schnitzel
Paniertes Kalbsschnitzel an sautierten Waldpilzen und Kartoffel-Pastinaken-Püree
21,50 €
Dessert
Hausgebackene Waffel
mit Vanilleeis und Pflaumen
5,90 €

Gefüllter Bratapfel vom Boskoop
mit Lebkucheneis
5,90 €
Für unsere kleinen Gäste
Eierkuchen mit Apfelmus
4,50 €

Spaghetti
mit hausgemachter Tomatensauce oder brauner Butter
4,50 €

Hähnchennuggets1,2 mit Kartoffelecken und Ketchup1,2,3,4
6,50 €

04/07/2016

Neue Karte im Gustav!
Genießen Sie in unserem Restaurant oder unter alten Bäumen und Palmen im Garten leckere Gerichte mit taufrischen Pfifferlingen und andere Sommergerichte. Natürlich wie immer alles frisch, alles hausgemacht!

Pfifferlingscremesuppe mit gebratenen Pfifferlingen und Cranberries 6,90 €

Omelette mit Pfifferlingen dazu ein kleiner Salat 9,50 €

Flammkuchen „Waldzwerg“ mit Pfifferlingen, Speck6, Zwiebeln und
Petersilie 11,90 €

Zanderfilet auf der Haut gebraten an Pfifferling-Jacobsmuschelragout dazu geröstetes Baguette 12,90 €

Hausgemachte Tagliatelle mit Rahmpfifferlingen und Schweinefilet
12,50 € vegetarisch 10,50 €

Mit Pfifferlingen gefüllte Rindsroulade an Hagebuttensauce mit
buntem Pfannengemüse und Rosmarinkartoffeln 17,90 €

Wiener Schnitzel mit Rahmpfifferlingen an Rosmarinkartoffeln und
Salat 21,50 €

Großer gemischter Salat wahlweise mit hausgemachtem
Joghurtdressing oder Vinaigrette 8,90 €

Gemischter Salat mit gebratenen Pfifferlingen, Parmaschinken und
Parmesan 11,50 €

Italienische Antipasti mit gegrilltem Gemüse, Rucola, Parmesan,
Salami, Parmaschinken6 und Lardo 9,50 €
vegetarisch mit Olivenpaste und Pesto 8,50 €

Hausgemachte Spaghetti Aglio Oleo mit geröstetem Knoblauch,
Kirschtomaten und Chillie 11,90 €

Fruchtige Tomatencremesuppe mit knusprigem Knoblauchcroutons 5,90 €

Elsässer Flammkuchen Würzcreme mit Speck und Lauch 10,50 €

Flammkuchen nach Art des Hauses Würzcreme, Ziegenfrischkäse,
Cherrytomaten 12,50 €

Feine Matjesfilets mit Bratkartoffeln, hausgemachter Remoulade
und Salat 12,90 €

Berliner Leber mit Kalbsleber, Apfel und Zwiebel auf Kartoffelschnee und Kalbsjus 16,90 €

Ripeyesteak mit Rosmarinkartoffeln und Salat 19,50 €

Original bretonischer Crèpe mit Vanilleeis und Kirschen 5,90 €

Germknödel mit Blaumohn und Vanillesauce an einem
Blaubeersüppchen 6,90 €

Für unsere kleinen Gäste
Eierkuchen mit Apfelmus 4,50 €
Spaghetti mit hausgemachter Tomatensauce oder brauner Butter 4,50 €
Hähnchennuggets1,2 mit Kartoffelecken und Ketchup 6,50 €

17/03/2016

Ostern im Gustav!

Auf vielfachen Wunsch bieten wir zu Ostern zusätzlich zu unserer reichhaltigen Karte ein Ostermenü an. Folgende Köstlichkeiten können Sie bei uns von Karsamstag bis Ostermontag genießen:

Ostermenü 2016

Knusperrolle vom Kaninchen auf Waldorffsalat
11,50 €

Essenz von roter Paprika mit Rucolaeis
6,50 €

Rosa gebratenes Lammkarree auf Bohnendreierlei
dazu Bärlauchpolenta
21,50 €

Brombeerclafoutis an hausgemachtem Frischkäseeis
7,50 €

Menüpreis: 36,50 €

23/01/2016

Neue Karte im Gustav!

Dem Winter trotzen bei einm Spaziergang durch den Heilstättenpark oder des benachbarten Baumkronenweges. Und anschließend im Gustav vor dem Kamin die neue Speisekarte genießen:

Salat

Großer gemischter Salat
wahlweise mit hausgemachtem Joghurtdressing oder Vinaigrette
8,90 €
dazu wahlweise:
Gebratene Hühnchenbruststreifen 9,90 €
Tranchen von rosa gebratener Entenbrust 13,90 €

Vorspeisen

Entenpraline, gebackene Nocken von Entenfleisch und Béchamel mit Preiselbeermarmelade und Salat 8,90 €

Italienische Antipasti mit gegrilltem Gemüse, Rucola, Parmesan
und Ciabatta mit Salami, Parmaschinken6 und Lardo 9,50 €
vegetarisch mit Olivenpaste und Pesto 8,50 €

Suppen

Geflügel-Safransüppchen mit geräucherter Entenbrust 6,50

Tomatenconommé von sonnengetrockneten Tomaten mit knusprigem Knoblauchciabatta 6,50 €

Pasta

Hausgemachte Spaghetti „Aglio Oleo“ mit geröstetem Knoblauch, Kirschtomaten und Chillie 11,90 €

Hausgemachte Tagliatelle mit gebratener Aubergine und hausgemachtem Lardo 12,50 €

Original Flammkuchen

Elsässer Flammkuchen, Würzcreme mit Speck6 und Lauch
10,50 €

Flammkuchen nach Art des Hauses, Würzcreme, Ziegenfrischkäse, Cherrytomaten 12,50 €

Hauptgerichte

Vegane Wirsingkohlroulade gefüllt mit Bulgur und Räuchertofu an einer Paprikasauce 14,50 €

Schweinebauchrollbraten vom Susländer Schwein
mit Kartoffel-Steckrübenpüree und Speckrosenkohl 15,90 €

Berliner Leber mit Kalbsleber, Apfel und Zwiebel auf Kartoffelschnee und Kalbsjus 16,90 €

Gebratene Fasanenbrust mit grünen Erbsen und Roquefortschaum auf Süßkartoffelpürree 16,90 €

Original Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat 18,50 €

Kalbsinvoltini gefüllt mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin im Prosciutto-Mantel6 mit Rosmarinkartoffeln und Zucchini-Paprikagemüse 19,50 €

Schaschlik vom Fjordlachs auf „Sieben-Korn-Mix“ und einer pikanten Salsa 17,50 €

Dessert

Original bretonischer Crèpe mit Vanilleeis und Würzpflaumen
5,90 €

Germknödel mit Blaumohn und Vanillesauce an einem Blaubeersüppchen 6,90 €

Für unsere kleinen Gäste

Eierkuchen mit Apfelmus 4,50 €

Spaghetti mit hausgemachter Tomatensauce oder brauner Butter
4,50 €

Hähnchennuggets mit Kartoffelecken und Ketchup 6,50 €

12/11/2015

Weihnachtsmenüs 2015

Menü I

Rote Beete - Orangensuppe
mit kandiertem Ingwer und Orangenschmand
6,50€

***
Brust und Keule von der Gans
(Wir verarbeiten ausschließlich artgerecht gehaltene und geschlachtete Tiere
aus Deutschland und Polen)
an einer Blutorangensauce
mit Apfelrotkohl, Grünkohl und Thüringer Klößen
25,00€

***
Bratapfel „Pink Lady“
mit in Gewürztraminer marinierten Rosinen gefüllt
auf Vanille-Spiegel
7,50€

Unsere Weinempfehlung:

2011 Primitivo di Manduria
Apulien, Weingut Feudi di San Marzano
Er ist von tief dunkel rubinroter Farbe. Sein Bouquet ist intensiv mit Anklängen von Kirschen und schwarzen Beeren. Im Geschmack ist der Primitivo voll, fruchtig und doch körperreich.

Menü II

Hausgemachte Teigtaschen mit einer Füllung von Fasananbrust, gerösteten Maronen und Cranberries
auf Tomatenragout
7,50€

***
Tranchen vom gegrillten dry aged Flanksteak
(Das Flank- oder Bavettesteak wird aus dem Bauchlappen des Rindes geschnitten und ist besonders zart und kräftig marmoriert. Es stammt von Freilandrindern aus dem Fläming, reift bei uns im Hause und wird heute für Sie auf dem Grill zubereitet)
an Chillie-Zwiebel-Marmelade
mit buntem Möhrengemüse
und hausgemachten Süßkartoffel-Pommes Frites
24,00€

***
Fläminger Klemmkuchen mit Tonkabohnen-Sahnefüllung
und Pflaumen in Madeira
7,50€

Unsere Weinempfehlung:

2009 Poliziano, Vino Nobile di Montepulciano
Weingut Poliziano, Montepulciano, Toskana
Dunkle rubinrote Farbe, Aromen von schwarzen Kirschen, dunklen Pflaumen, Johannisbeeren, Waldboden, Sandelholz, Tabak und Vanille, körnige Tannine. Toller Abgang, mit schönen süßen und sauren Fruchtaromen und herzhaften Gewürzen

Menü III

Tranchen von der gebratenen Barbarieentenbrust
auf winterlichem Salat mit gebackenen Wildkräuterchips
7,50 €

***
In Pergament rosa gegarter Hirschkalbsrücken
(Wir verarbeiten gezüchtetes Wildbret mit besonders zartem Wildgeschmack)
an Cassisjus
mit einem Mille Feuille von Roter Beete und grünem Apfel
Dauphine-Kartoffeln
25,50€

***
Gebratener Christstollen mit Himbeerkompott
und Vanilleschaum
6,50€

Unsere Weinempfehlung:

2011, Nero d´Avola
Weingut Tenuta Regaliali, Sizilien
Ein Rotwein mit einer Note von Kirschen und Himbeeren,
umrahmt von seidigen Tanninen.

Menü IV

Pouchierte Flußkrebsschwänze
auf einem Ragout von Blutorange und Roten Linsen
6,50€

***
Gebratenes Filet vom St. Peters Fisch
gespickt mit hausgemachtem Lardo
(Rückenspeck nach italienischer Herstellungsart, von uns hausgemacht von Angler-Sattel-Schweinen aus Klaistow)
auf mariniertem Fenchelgemüse
Getrüffeltes Risotto
(Mit echtem italienischen Trüffel)
26,00€

***
Warmer Granatapfelkuchen
mit hausgemachtem Glühweinsorbet
6,50€

Unsere Weinempfehlung:

2013 Saint Romain
Cote d´Or, Bourgogne, Weingut Gerard, Meloisey, Beaune, Frankreich
Üppiges Gelbgrün. Weißer Pfirsich, Aprikose, gelbes Steinobst, Salz, Staub, Steine, deutliche Mineralität. Ein vielfach unterschätzter Chardonnay. Wunderbarer Begleiter für Meeresfrüchte, Fisch und Käse.

Jeweils nach der Vorspeise servieren wir zur Erfrischung
Cappuccino vom Mark roter Beerenfrüchte und Limettenschaum
mit oder ohne Alkohol
Bitte denken Sie frühzeitig an die Tischreservierung!